Najpopularniejszym przepisem na zupę kapuśniową jest zupa.
Są szkoleni w Rosji od wielu stuleci.
Ale oprócz kapusty, możesz zrobić wiele smacznych zup z kapusty.
Zupa kapuściana jest idealna dla tych, którzy oglądają ich figurę.
Zupy z kapusty nadają się do jedzenia dla niemowląt.
Zupa kapuściana - podstawowe zasady gotowania
Kapuśniak produkowany jest ze wszystkich rodzajów kapusty: kalafiora, brokułów, kapusty morskiej, kapusty białej, brokułów, Brukseli itp. Bez względu na to, jakiej kapusty używasz do zupy, w każdym razie okaże się ona smaczna i zdrowa.
Zupa gotowana jest w bulionie mięsnym, warzywnym lub rybnym.
Oprócz kapusty do zupy dodaje się inne warzywa, płatki zbożowe lub makaron. Przed gotowaniem warzywa są obrane i posiekane. Biała kapusta jest cięta na cienkie paski. Kalafior i brokuły są rozmontowywane na różyczki. Do zupy dodaje się brukselkę.
Cebulę i marchew rozdrabnia się w oleju roślinnym. Do grilla można dodać koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone świeże pomidory.
Na koniec kapuśniak przyprawia się solą, przyprawami, aromatycznymi ziołami i świeżymi ziołami.
Jeśli dodasz do zupy ser, śmietanę lub jogurt naturalny, nabiera on delikatnego kremowego smaku.
Przepis 1. Kalafiorowa „Lekka” Zupa Kapuściana
Składniki
szklanka kalafiora;
30 gramów startego sera;
dwa ziemniaki;
sól;
125 ml jogurtu;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania 1. Rozłóż kalafior na różyczki, włóż do rondla i zalej wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
2. Obierz marchewki i ziemniaki, umyj je i posiekaj na tarce. Włóż starte warzywa do rozgrzanej oliwy z oliwek i smażyć, ciągle mieszając, aż stanie się jasnobrązowa.
3. Włóż smażone warzywa do rondla z kapustą, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Sól i lekko schłodzić.
5. Wlać jogurt do zupy, ciągle mieszając, posypać startym serem.
Przepis 2. Irlandzka kapuśniak z boczkiem
Składniki
szczypta czarnego pieprzu;
90 g boczku;
szczypta soli;
40 g masła;
450 g pomidorów we własnym soku;
150 gramów ziemniaków;
100 g cebuli;
300 g białej kapusty;
700 ml bulionu warzywnego.
Metoda gotowania
1. Pokrój boczek na małe kawałki. Obrane cebule rozdrabniają się jak najmniej. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kawałki.
2. Podgrzej masło w rondlu z grubym dnem i włóż do niego cebulę i bekon. Wszystko smaż przez trzy minuty.
3. Dodać ziemniaki do boczku cebuli i smażyć, ciągle mieszając przez kilka minut. Teraz dodaj pomidory do własnego soku i gorącego bulionu. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Ziemniaki powinny być miękkie.
4. Posiekaj kapustę w paski tak cienkie, jak to możliwe, włóż do zupy i gotuj przez kolejne dziesięć minut, mieszając. Sól, pieprz i jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką i pozostaw zupę na pół godziny.
Przepis 3. Brokuły i serowa kapuśniak
Składniki
dwa uda z kurczaka;
50 ml oleju roślinnego;
cebula;
trzy liście laurowe;
marchewka;
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
cztery ziemniaki;
świeża pietruszka, cebula i koper;
Brokuły - 400 g;
50 g mąki;
słoik zielonego groszku w puszkach;
ser topiony - 200 g
Metoda gotowania
1. Umyj uda z kurczaka, włóż je do rondla i zalej przegotowaną wodą. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj mięso, od czasu do czasu usuwając pianę, pół godziny.
2. Obierz warzywa. Brokuły podzielone na kwiatostany. Spłukać zielenie, osuszyć i drobno posiekać.
3. Cebula kruszy się na pół pierścienie i smaży na gorącym oleju, aż stanie się przezroczysty. Grubo startą marchewkę dodajemy do cebuli i smażymy, ciągle mieszając, przez kolejne dwie minuty. Wlej pół szklanki wody. Warzywa mieszaj i gotuj przez kolejne ćwierć godziny. Rozpuścić mąkę w wodzie w oddzielnej misce i wlać mieszaninę do cienkiego strumienia do zupy. Gotuj do grubości.
4. W bulionie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie. Ser śmietanowy pokroić w kostkę i włożyć do zupy. Mieszaj aż do całkowitego rozproszenia w bulionie.
5. Teraz dodaj brokuły do zupy i dodaj zielony groszek. Włóż smażone warzywa, wymieszaj i dodaj warzywa. Dopraw zupę gałką muszkatołową i włóż liść laurowy. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką. Po pięciu minutach wlać porcje.
Przepis 4. Zupa z kapusty kalarepy i klopsiki z kurczaka
Składniki Pół kilograma mielonego kurczaka;
dwa litry oczyszczonej wody;
cztery ziemniaki;
koperek i pietruszka;
50 g korzeni selera i pietruszki;
szczypta curry;
50 g marchewki;
przyprawa do kurczaka;
cebula;
czarny pieprz;
kalarepa - 200 g;
sól;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i dobrze umyć. Korzenie selera naciowego i pietruszki, marchew i kalarepa pocierają drobnymi słomkami. Cebula rozpada się na małe kawałki. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kostki.
2. Do mielonego kurczaka dodaj przyprawy, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i zrób małe kulki mokrymi rękami.
3. W rozgrzanym oleju dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka, dodaj marchew i korzenie selera i pietruszki. Smażyć przez trzy minuty, regularnie mieszając. Curry i wymieszać.
4. Włóż ziemniaki i klopsiki do wrzącej wody. Gotować od momentu wrzenia, mieszając przez 15 minut.
5. Dodaj do zupy kalarepy i pieczonych warzyw. Sól i gotować przez trzy minuty. Na koniec posypać zupę posiekaną zielenią.
Przepis 6. Mieszana zupa z kapusty
Składniki
trzy litry bulionu;
150 g jęczmienia perłowego;
duża marchewka;
sól;
szczypta mielonego imbiru;
cebula;
Brukselka i kalafior;
brokuły;
5 g kminku.
Metoda gotowania
1. Umyć jęczmień perłowy i włożyć go do wrzącego bulionu. Gotuj jęczmień do gotowości.
2. Smaż marchewki i cebulę w oleju roślinnym, aż będą lekko rumiane.
3. Wrzuć kalafior i brokuły zdemontowane do kwiatostanów w bulionie z kaszą perłową. Wrzuć brukselkę w całości do zupy. Mieszaj i gotuj, aż cała kapusta będzie gotowa. 4. Zupa sezonowa z imbirem i kminkiem, sól. Dziesięć minut później dodaj pieczeń warzywną do zupy i ugotuj kolejne pięć minut.
Przepis 6. Zupa kapuściana z rybą i kukurydzą
Składniki
mała główka kapusty pekińskiej;
50 ml sosu sojowego;
300 g filetu z łososia;
150 g sera tofu;
puszka kukurydzy;
dwa litry bulionu warzywnego.
Metoda gotowania
1. Umyć i wytrzeć filet z łososia. Pokrój tofu i ryby w małe kostki. Cienkie paski z kapusty. Słoik kukurydzy, otwórz i opróżnij płyn.
2. Wlać bulion warzywny do rondla i zagotować. Połóż w nim łososia i gotuj przez dziesięć minut.
3. Po tym czasie dodaj kukurydzę i kapustę do zupy i gotuj przez kolejne trzy minuty. Do zupy wlej sos sojowy, wymieszaj i gotuj przez ten sam czas. Rozłóż kawałki sera i napełnij je gotową zupą.
Przepis 7. Zupa z kapusty staroczeskiej
Składniki
trzy duże ziemniaki;
sól;
400 g białej kapusty;
30 ml octu;
cebula;
dwie kiełbaski;
50 g tłuszczu;
30 ml oleju słonecznikowego;
25 g słodkiej papryki;
50 g mąki;
2 szczypty kminku;
6 groszek czarny i ziele angielskie;
2 kostki bulionowe;
3 liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki.
2. W kotle rozpuść tłuszcz i smaż na nim cebulę, aż stanie się miękka. Dopraw go kminkiem i papryką. Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę. Wlać oczyszczoną wodę i zagotować. Zanurz ziemniaki i kapustę we wrzącej wodzie. Pokrusz kostki bulionowe i dodaj je do zupy. Wyślij paprykę i liście laurowe tutaj. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. 3. Pokrój kiełbasy na pierścienie i smaż w oleju słonecznikowym. Połóż kiełbaski na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Na osobnej patelni rozpuść tłuszcz i smaż, mieszając stale, mąkę.
5. Włóż grillowane kiełbaski i smażoną mąkę do zupy. Dobrze wymieszaj wszystko, aby nie było grudek. Sól i wlać kilka łyżek octu. Wlej gotową zupę na talerze i podawaj ze świeżym chlebem.
Zupa kapuściana - Chef Tips and Tricks
- Jeśli robisz zupę z kiszonej kapusty, dusz ją oddzielnie w roztopionym maśle dodając trochę płynu.
- Smażone warzywa, groszek i liście laurowe dodają do zupy na końcu, dzięki czemu zachowują swój smak.
- Warzywa w zupie należy pokroić na równe kawałki.
- Składniki Zupa leżała tylko we wrzącej wodzie.
- Mieszaj warzywa w rondlu o grubym dnie lub żeliwnej patelni, stale mieszając.