Zupa kapuściana - sprawdzone i autorskie przepisy. Jak gotować kapuśniak: kalafior, brokuły, kalarepa

Zupa kapuściana - sprawdzone i autorskie przepisy. Jak gotować kapuśniak: kalafior, brokuły, kalarepa

Najpopularniejszym przepisem na zupę kapuśniową jest zupa.

Są szkoleni w Rosji od wielu stuleci.

Ale oprócz kapusty, możesz zrobić wiele smacznych zup z kapusty.

Zupa kapuściana jest idealna dla tych, którzy oglądają ich figurę.

Zupy z kapusty nadają się do jedzenia dla niemowląt.

Zupa kapuściana - podstawowe zasady gotowania

Kapuśniak produkowany jest ze wszystkich rodzajów kapusty: kalafiora, brokułów, kapusty morskiej, kapusty białej, brokułów, Brukseli itp. Bez względu na to, jakiej kapusty używasz do zupy, w każdym razie okaże się ona smaczna i zdrowa.

Zupa gotowana jest w bulionie mięsnym, warzywnym lub rybnym.

Oprócz kapusty do zupy dodaje się inne warzywa, płatki zbożowe lub makaron. Przed gotowaniem warzywa są obrane i posiekane. Biała kapusta jest cięta na cienkie paski. Kalafior i brokuły są rozmontowywane na różyczki. Do zupy dodaje się brukselkę.

Cebulę i marchew rozdrabnia się w oleju roślinnym. Do grilla można dodać koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone świeże pomidory.

Na koniec kapuśniak przyprawia się solą, przyprawami, aromatycznymi ziołami i świeżymi ziołami.

Jeśli dodasz do zupy ser, śmietanę lub jogurt naturalny, nabiera on delikatnego kremowego smaku.

Przepis 1. Kalafiorowa „Lekka” Zupa Kapuściana

Składniki

szklanka kalafiora;

30 gramów startego sera;

dwa ziemniaki;

sól;

125 ml jogurtu;

oliwa z oliwek.

Metoda gotowania 1. Rozłóż kalafior na różyczki, włóż do rondla i zalej wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.

2. Obierz marchewki i ziemniaki, umyj je i posiekaj na tarce. Włóż starte warzywa do rozgrzanej oliwy z oliwek i smażyć, ciągle mieszając, aż stanie się jasnobrązowa.

3. Włóż smażone warzywa do rondla z kapustą, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Sól i lekko schłodzić.

5. Wlać jogurt do zupy, ciągle mieszając, posypać startym serem.

Przepis 2. Irlandzka kapuśniak z boczkiem

Składniki

szczypta czarnego pieprzu;

90 g boczku;

szczypta soli;

40 g masła;

450 g pomidorów we własnym soku;

150 gramów ziemniaków;

100 g cebuli;

300 g białej kapusty;

700 ml bulionu warzywnego.

Metoda gotowania

1. Pokrój boczek na małe kawałki. Obrane cebule rozdrabniają się jak najmniej. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kawałki.

2. Podgrzej masło w rondlu z grubym dnem i włóż do niego cebulę i bekon. Wszystko smaż przez trzy minuty.

3. Dodać ziemniaki do boczku cebuli i smażyć, ciągle mieszając przez kilka minut. Teraz dodaj pomidory do własnego soku i gorącego bulionu. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Ziemniaki powinny być miękkie.

4. Posiekaj kapustę w paski tak cienkie, jak to możliwe, włóż do zupy i gotuj przez kolejne dziesięć minut, mieszając. Sól, pieprz i jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką i pozostaw zupę na pół godziny.

Przepis 3. Brokuły i serowa kapuśniak

Składniki

dwa uda z kurczaka;

50 ml oleju roślinnego;

cebula;

trzy liście laurowe;

marchewka;

szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;

cztery ziemniaki;

świeża pietruszka, cebula i koper;

Brokuły - 400 g;

50 g mąki;

słoik zielonego groszku w puszkach;

ser topiony - 200 g

Metoda gotowania

1. Umyj uda z kurczaka, włóż je do rondla i zalej przegotowaną wodą. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj mięso, od czasu do czasu usuwając pianę, pół godziny.

2. Obierz warzywa. Brokuły podzielone na kwiatostany. Spłukać zielenie, osuszyć i drobno posiekać.

3. Cebula kruszy się na pół pierścienie i smaży na gorącym oleju, aż stanie się przezroczysty. Grubo startą marchewkę dodajemy do cebuli i smażymy, ciągle mieszając, przez kolejne dwie minuty. Wlej pół szklanki wody. Warzywa mieszaj i gotuj przez kolejne ćwierć godziny. Rozpuścić mąkę w wodzie w oddzielnej misce i wlać mieszaninę do cienkiego strumienia do zupy. Gotuj do grubości.

4. W bulionie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie. Ser śmietanowy pokroić w kostkę i włożyć do zupy. Mieszaj aż do całkowitego rozproszenia w bulionie.

5. Teraz dodaj brokuły do ​​zupy i dodaj zielony groszek. Włóż smażone warzywa, wymieszaj i dodaj warzywa. Dopraw zupę gałką muszkatołową i włóż liść laurowy. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką. Po pięciu minutach wlać porcje.

Przepis 4. Zupa z kapusty kalarepy i klopsiki z kurczaka

Składniki Pół kilograma mielonego kurczaka;

dwa litry oczyszczonej wody;

cztery ziemniaki;

koperek i pietruszka;

50 g korzeni selera i pietruszki;

szczypta curry;

50 g marchewki;

przyprawa do kurczaka;

cebula;

czarny pieprz;

kalarepa - 200 g;

sól;

50 g masła.

Metoda gotowania

1. Obierz warzywa i dobrze umyć. Korzenie selera naciowego i pietruszki, marchew i kalarepa pocierają drobnymi słomkami. Cebula rozpada się na małe kawałki. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kostki.

2. Do mielonego kurczaka dodaj przyprawy, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i zrób małe kulki mokrymi rękami.

3. W rozgrzanym oleju dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka, dodaj marchew i korzenie selera i pietruszki. Smażyć przez trzy minuty, regularnie mieszając. Curry i wymieszać.

4. Włóż ziemniaki i klopsiki do wrzącej wody. Gotować od momentu wrzenia, mieszając przez 15 minut.

5. Dodaj do zupy kalarepy i pieczonych warzyw. Sól i gotować przez trzy minuty. Na koniec posypać zupę posiekaną zielenią.

Przepis 6. Mieszana zupa z kapusty

Składniki

trzy litry bulionu;

150 g jęczmienia perłowego;

duża marchewka;

sól;

szczypta mielonego imbiru;

cebula;

Brukselka i kalafior;

brokuły;

5 g kminku.

Metoda gotowania

1. Umyć jęczmień perłowy i włożyć go do wrzącego bulionu. Gotuj jęczmień do gotowości.

2. Smaż marchewki i cebulę w oleju roślinnym, aż będą lekko rumiane.

3. Wrzuć kalafior i brokuły zdemontowane do kwiatostanów w bulionie z kaszą perłową. Wrzuć brukselkę w całości do zupy. Mieszaj i gotuj, aż cała kapusta będzie gotowa. 4. Zupa sezonowa z imbirem i kminkiem, sól. Dziesięć minut później dodaj pieczeń warzywną do zupy i ugotuj kolejne pięć minut.

Przepis 6. Zupa kapuściana z rybą i kukurydzą

Składniki

mała główka kapusty pekińskiej;

50 ml sosu sojowego;

300 g filetu z łososia;

150 g sera tofu;

puszka kukurydzy;

dwa litry bulionu warzywnego.

Metoda gotowania

1. Umyć i wytrzeć filet z łososia. Pokrój tofu i ryby w małe kostki. Cienkie paski z kapusty. Słoik kukurydzy, otwórz i opróżnij płyn.

2. Wlać bulion warzywny do rondla i zagotować. Połóż w nim łososia i gotuj przez dziesięć minut.

3. Po tym czasie dodaj kukurydzę i kapustę do zupy i gotuj przez kolejne trzy minuty. Do zupy wlej sos sojowy, wymieszaj i gotuj przez ten sam czas. Rozłóż kawałki sera i napełnij je gotową zupą.

Przepis 7. Zupa z kapusty staroczeskiej

Składniki

trzy duże ziemniaki;

sól;

400 g białej kapusty;

30 ml octu;

cebula;

dwie kiełbaski;

50 g tłuszczu;

30 ml oleju słonecznikowego;

25 g słodkiej papryki;

50 g mąki;

2 szczypty kminku;

6 groszek czarny i ziele angielskie;

2 kostki bulionowe;

3 liście laurowe.

Metoda gotowania

1. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki.

2. W kotle rozpuść tłuszcz i smaż na nim cebulę, aż stanie się miękka. Dopraw go kminkiem i papryką. Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę. Wlać oczyszczoną wodę i zagotować. Zanurz ziemniaki i kapustę we wrzącej wodzie. Pokrusz kostki bulionowe i dodaj je do zupy. Wyślij paprykę i liście laurowe tutaj. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. 3. Pokrój kiełbasy na pierścienie i smaż w oleju słonecznikowym. Połóż kiełbaski na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. Na osobnej patelni rozpuść tłuszcz i smaż, mieszając stale, mąkę.

5. Włóż grillowane kiełbaski i smażoną mąkę do zupy. Dobrze wymieszaj wszystko, aby nie było grudek. Sól i wlać kilka łyżek octu. Wlej gotową zupę na talerze i podawaj ze świeżym chlebem.

Zupa kapuściana - Chef Tips and Tricks

  • Jeśli robisz zupę z kiszonej kapusty, dusz ją oddzielnie w roztopionym maśle dodając trochę płynu.
  • Smażone warzywa, groszek i liście laurowe dodają do zupy na końcu, dzięki czemu zachowują swój smak.
  • Warzywa w zupie należy pokroić na równe kawałki.
  • Składniki Zupa leżała tylko we wrzącej wodzie.
  • Mieszaj warzywa w rondlu o grubym dnie lub żeliwnej patelni, stale mieszając.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj