Schi to pierwsze danie kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach wierzono, że daje siłę, a nawet ma właściwości lecznicze.
Świeża kapuśniak w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
W przeszłości gotowana zupa w rosyjskich piecach. Dzięki tej obróbce cieplnej były odżywione i bardzo smaczne. Wolna kuchenka pozwala współczesnym gospodyniom gotować zupę tak, jak gotowały nasze babki. Potrawa w nim unosi się na kilka godzin, dzięki czemu składniki są impregnowane aromatami nawzajem.
Istnieje wiele wariantów gotowania zupy. W zależności od pory roku dodają suszone lub konserwowane grzyby, świeżą lub konserwowaną fasolę, szczaw, pokrzywy itp.
Tradycyjnie zupa gotowana w bulionie mięsnym. Ale są też opcje gotowania z rybami lub konserwy rybne.
Przede wszystkim przygotuj bulion z każdego rodzaju mięsa. Do tego najlepiej nadaje się wieprzowina lub wołowina w kości. Łatwiejsza opcja wyjścia z kurczaka.
Oprócz świeżej kapusty, do gotowania zupy potrzebne będą ziemniaki, cebula, pomidory, marchewka i słodka papryka. Zasadniczo możesz używać absolutnie dowolnych warzyw, które lubisz.
Zupę w wolnej kuchence przygotowuje się na dwa sposoby. W pierwszym przypadku najpierw przygotuj bulion, osobno ugotuj pieczoną cebulę i marchewkę. Następnie w rosole ułożyć warzywa i zupę pieczoną i gulaszową do miękkości. W drugim przypadku wszystkie składniki są natychmiast umieszczane w multicookerze.
Przepis 1. Zupa ze świeżej kapusty w wolnej kuchence
Składniki
miąższ wieprzowy - 200 g; świeżo zmielony czarny pieprz;
300 g wołowiny z kości;
kapusta - pół rozwidlenie;
sól kuchenna;
trzy bulwy ziemniaka;
60 ml chudego rafinowanego oleju;
dwa świeże pomidory;
cebula;
słodka papryka;
marchewka - jedna sztuka
Metoda przygotowania
1. Cebula i marchew oczyszczone ze skóry. Cebula drobno rozdrobniona, posiekać marchewkę na drobne chipsy lub pokroić w cienkie paski.
2. Ziemniaki są czyszczone i krojone w kostki lub kostki.
3. Wyjmij z górnych arkuszy kapusty. Zniszcz je ostrym nożem.
4. Strąk pieprzu i pomidory umyć, przetrzeć serwetką. Usuń łodygę z kapsułki z nasionami. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, pieprz - podłużne kawałki.
5. Mięso dwóch odmian dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą. Pokroić na małe kawałki.
6. Włącz urządzenie i uruchom tryb „Smażenie / Smażenie”. Wlej olej roślinny i podsmaż cebulę. Nie zakrywamy pokrywy, od czasu do czasu mieszamy ją szpatułką. Dodaj marchewki do cebuli, wymieszaj i smaż warzywa przez kolejne trzy minuty.
7. Wyłącz tryb „Smażenia”. Do miski urządzenia włóż ziemniaki, kapustę, pomidory, mięso i pieprz. Napełnij zawartość wodą, aby jej poziom osiągnął znak 4 litrów wskazany na ścianie zbiornika. Pieprz i sól.
8. Pokrywa jest opuszczona i naprawiona. Ustaw zawór w pozycji „Zamknięty” (pod ciśnieniem). Gotuj zupę w trybie „Gotowanie / Zupa” przez czterdzieści minut.
Przepis 2. Shchi ze świeżą kapustą z gulaszem
Składniki
słoik gulaszu wołowego;
czarny pieprz;
świeża kapusta - 300 g;
sól morska;
ziemniaki - 300 g;
zielenie;
cebula - 75 g;
pomidory - 100 g;
marchewka - 75 g
Metoda przygotowania
1. Wlać przefiltrowaną wodę do miski multicookera, posolić i ułożyć kapustę, drobno posiekać wcześniej. 2. Uruchom tryb „Zupa”, zamknij pokrywkę i gotuj kapustę przez około pięć minut.
3. Oczyść cebulę z łuski, spłucz i drobno pokruszyć. Obrane marchewki posiekane na małe chipsy. Na patelni z gorącym olejem roślinnym włóż cebulę i smaż, mieszając, aż będzie jasno różowa. Dodaj marchewki i dalej smaż, aż będą miękkie.
4. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i wyślij do zupy. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
5. Otwiera się puszkę gulaszu i mięso rozbija się widelcem lub nożem w puszce. Przesuwamy go do zupy, przygotowujemy na kolejne 5-7 minut, następnie napełniamy go świeżymi ziołami, solą, wkładamy liść laurowy i przyprawy do zupy.
6. Gotowanie zupy z gulaszem w wolnej kuchence przez kolejne pięć minut. Następnie wlać talerze, posypać ziołami i podawać.
Przepis 3. Świeża kapusta w wolnej kuchence z kurczakiem
Składniki
dwie nogi kurczaka;
zmielony czarny pieprz;
ziemniaki - trzy bulwy;
zielenie;
kapusta - 300 g;
gruba sól;
cebula;
liść laurowy - dwa kawałki;
marchewka;
woda oczyszczona - dwa litry;
pomidor;
kilka ząbków czosnku;
mały strąk bułgarskiej papryki;
kawałek korzenia selera.
Metoda przygotowania
1. Umyć nogi kurczaka i pokroić je na pół. Włóż pojemnik do multicookera i napełnij go dwoma litrami wody. Uruchom urządzenie w trybie pożarowym i gotuj przez 40 minut. W trakcie gotowania usuń piankę. Połóż gotowe mięso na talerzu, ostudzić.
2. Przygotowując rosół, wyczyść, umyj i posiekaj warzywa: usuń górne liście z kapusty i posiekaj je cienko. Posiekaj ziemniaki w kostkę. Pomidor zalać wrzącą wodą i usunąć cienką skórę. Korzeń pieprzu, pomidora i selera rozpada się na kawałki. Marchew trzeć na tarce z małymi otworami. Drobno pokruszyć cebulę. 3. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w gotowym bulionie. Tutaj wyślij liść laurowy i inne przyprawy do zupy. Oddziel mięso od kości i umieść je na innych składnikach. Zamknij pokrywę, uruchom tryb gaszenia i gasz na godzinę.
4. Po sygnale otwórz pokrywę i dopraw zupę posiekaną zieloną cebulką, posiekanym czosnkiem i zielenią. Pieprz, sól i pozostaw na 15 minut w trybie „Ogrzewanie”.
Przepis 4. Zupa kapuściana ze świeżej kapusty w wolnej kuchence z szprotem w sosie pomidorowym
Składniki
ziemniaki - sześć bulw;
woda pitna;
świeża kapusta - 300 g;
zielenie;
sól;
marchewka;
olej roślinny;
strąki czerwonej papryki słodkiej;
liść laurowy - dwie sztuki;
cebula;
dwie puszki szprota w sosie pomidorowym.
Metoda przygotowania
1. Usuń górne liście z kapusty. Pokruszyć go cienką słomką. Posypać solą i zmiażdżyć ręce tak, aby nalewała sok. Włóż kapustę do garnka.
2. Obrane ziemniaki umyć i pokruszyć w małe kawałki. Obierz marchewki, umyj je i posiekaj na duże chipsy. Cebula wolna od łuski i drobno posiekana. Wyciąć łodygę ze strąka pieprzu i oczyścić nasiona. Pokruszyć warzywo na cienkie paski. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w pojemniku urządzenia.
3. Otwórz puszki szprotą w pomidorze. Umieść zawartość w pojemniku urządzenia.
4. Wszystkie składniki zalać wrzącą wodą. Wlać olej roślinny. Uruchom urządzenie w trybie gaszenia. Czas ustawiony na pół godziny.
5. Ćwierć godziny przed gotowością otwórz pokrywę multicooker, wymieszaj i dodaj posiekane warzywa i liść laurowy.
Przepis 5. Świeża kapuśniak w wolnej kuchence z fasolą
Składniki
dwie papryki;
sól; pięć bulw ziemniaków;
przyprawy;
świeża kapusta - 200 g;
pęczek pietruszki;
trzy pomidory;
30 ml oleju musztardowego;
100 g fasoli w puszce;
ząbek czosnku;
marchewka;
cebula;
liść laurowy;
30 litrów oliwy z oliwek.
Metoda przygotowania
1. Umyć marchew, obrać i posiekać na grubej tarce. Obierz cebulę, drobno posiekaj. Przepłukać paprykę, usunąć rdzeń i usunąć nasiona. Pokrój paprykę na małe kawałki. Posiekaj kapustę. Umyj pomidory. Jeden pomidor pokrojony w kostkę, a pozostały ruszt na grubej tarce. Obierz ząbek czosnku. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki.
2. Umieść marchewkę i cebulę w pojemniku urządzenia. Dodaj bułgarską paprykę, ziemniaki, rozdrobnioną kapustę i pomidory.
3. Odcedź płyn z puszki fasoli i umieść ją na pozostałych warzywach. Dopraw przyprawami, które lubisz i dopraw solą. Połóż ząbek czosnku i liść laurowy.
4. Wlej oliwę i olej musztardowy do pojemnika. Dodaj gorącą przegotowaną wodę, aż uzyskasz zupę o konsystencji, jakiej chcesz. Uruchom wolną kuchenkę w trybie ognia przez pół godziny. Przygotowaną zupę posypać fasolą w wolnej kuchence z posiekaną natką pietruszki i podawać do stołu.
Przepis 6. Shchi ze świeżą kapustą w wolnej kuchence z boczkiem
Składniki
dwie marchewki;
sól;
kość mózgu - 600 g;
groszek w puszce - 100 g;
trzy litry oczyszczonej wody;
zielenie;
dwie żarówki;
dwa pomidory;
liść laurowy;
pół głowy kapusty;
boczek - 200 g;
czarny pieprz.
Metoda przygotowania
1. Umyj kość mózgową i umieść ją w misce urządzenia. Wypełnij oczyszczoną wodą, zamknij pokrywę i rozpocznij program „Zupa” lub „Gotowanie”. Gotuj przez godzinę. Podczas gotowania otwórz pokrywę i usuń piankę. 2. Obierz marchewki i cebulę, umyj je, pokrój na pół i wysusz na suchej patelni. Umieść warzywa w rosole. Wyślij paprykę i liście laurowe tutaj. Przykryj i gotuj przez kolejne półtorej godziny.
3. Wyjmij kość i warzywa z rosołu. Boczek pokroić w drobną kostkę i wysłać w pojemniku z bulionem.
4. Kapusta cienko sieka i obniża do bulionu. Pokrój marchewki w cienkie paski i wyślij po kapuście. Umieść tu drobno posiekaną cebulę. Przepłucz pomidory, pokrój łodygę i dodaj do zupy. Zamknij pokrywę, ustaw urządzenie w trybie hartowania i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
5. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj posiekane warzywa i groszek w puszkach. Zupa solna, gotować przez kolejne pięć minut. Ustaw urządzenie w trybie ogrzewania i zaparz zupę bez otwierania pokrywy, 15 minut.
Zupa kapuściana ze świeżą kapustą w wolnej kuchence - porady i wskazówki
- Lepiej nie używać młodej kapusty do gotowania zupy.
- Aby bulion stał się nasycony kolorem i smakiem, dodaj do niego całą obraną cebulę i marchewkę.
- Możesz smażyć cebulę i marchewkę lub dodać je surowe.
- Zupa grzybowa przygotowana ze świeżych, marynowanych lub suszonych grzybów.
