Schi to tradycyjna rosyjska potrawa z duszonej lub świeżej kapusty. Zupy różnią się od barszczu tym, że z reguły nie umieszczają w nim buraków i pasty pomidorowej ani pomidorów.
Nasze babki gotowały zupę w żeliwnym kotle w rosyjskim piecu, gdzie powoli marniały. Dlatego zupa okazała się bogata i bardzo smaczna.
Zupa w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Nowoczesna technologia pozwala gotować zupę w wolnej kuchence, która nie różni się od tych przygotowanych przez naszych przodków.
Zastępując kilka trybów i produktów do mielenia, dostajesz bogatą zupę o wyjątkowym kwasowym smaku.
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Jeśli używasz świeżej kapusty, jest drobno posiekana. Z cebuli i marchwi, po ich oczyszczeniu i zmieleniu, przygotuj narybek warzywny. Następnie na wierzchu rozsmaruj ziemniaki, kapustę i mięso. Sól i zalać wodą. Przygotuj zupę w trybie „hartowania” lub „zupy”.
Jeśli dodasz pomidory lub pastę pomidorową, dostaniesz czerwoną zupę, coś przypominającego barszcz. W zielonej zupie umieść szczaw i zielenie.
Schi jest gotowane z dowolnym mięsem: cielęciną, kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną. Aby to zrobić, weź miazgę na kości, zagotuj bulion, a następnie usuń miazgę z kości, delikatnie ją pokrój i dodaj do zupy. Możesz gotować chudą zupę. I oczywiście bez przypraw i przypraw.
Przepis 1. Zupa w wolnej kuchence z kapustą i kurczakiem
Składniki
- kurczak - 300 g;
- sól;
- kapusta kiszona - 300 g;
- czarny pieprz;
- trzy bulwy ziemniaka;
- świeże warzywa;
- marchew;
- ziele angielskie - trzy grochy;
- cebula;
- dwa liście laurowe;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda gotowania
1. Dokładnie spłucz kurczaka i pokrój na małe kawałki.
2. Na panelu sterowania wybierz program „Pieczenie” i aktywuj go. Nasmaruj rondel olejem.
3. Umieść kawałki kurczaka w rozgrzanym multicookerze i smaż mięso przez pięć minut ze wszystkich stron.
4. Obrane marchewki, grubo zetrzeć. Cebula drobno kruszona. Dodaj warzywa do rondla i zamieszaj.
5. Zmień program na „Quenching” i gotuj, zamykając pokrywę, dziesięć minut.
6. Lekko ściśnij kapustę i włóż do wolnej kuchenki. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Zamknij pokrywę i kontynuuj gotowanie warzyw, mieszając od czasu do czasu przez 20 minut.
7. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Dodaj go do reszty produktów i napełnij wszystko przegotowaną wodą. Włóż ziele angielskie i Lavrushka do zupy. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne czterdzieści minut.
8. Kilka minut przed końcem programu dodaj do zupy drobno posiekane warzywa.
Przepis 2. Zupa w powolnym garnku z pastą pomidorową
Składniki
- 300 g filetu z wołowiny lub wieprzowiny;
- przegotowana woda;
- cztery ziemniaki;
- olej słonecznikowy;
- marchew;
- dwa liście laurowe;
- 300 g kapusty kiszonej;
- sól;
- 25 g pasty pomidorowej;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Przepłucz mięso, osusz je serwetkami i pokrój na średnie kawałki.
2. Włącz wolną kuchenkę do trybu „Pieczenia” przez pół godziny. Podgrzej trochę oleju słonecznikowego w rondlu multicooker. Włóż do niego mięso i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie jasno różowy.
3. Obierz marchewki i cebulę. Shen Melenko cebuli. Grubo pocierać marchewkę. 4. Obrane ziemniaki umyć i pokroić w drobną kostkę.
5. Lekko posiekaj kapustę kiszoną. Jeśli jest zbyt kwaśny, lekko ściśnij go i zanurz w czystej wodzie.
6. Dodaj wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków i kapusty, do pieczonego mięsa, wymieszaj i napraw pokrywę. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne dziesięć minut. Okresowo mieszaj.
7. Teraz dodaj warzywa pomidorowe. Tutaj wyślij ziemniaki i kapustę. Przyprawiaj przyprawy, sól i mieszaj. Połóż dwa liście laurowe na górze. Napełnij miskę wodą i zamknij pokrywę.
8. Włącz program Quenching i gotuj zupę przez półtorej godziny. Wlać zupę na talerze, dodać łyżkę śmietany do każdego i podawać z chlebem żytnim.
Przepis 3. Shchi w wolnej kuchence z wołowiną
Składniki
- 300 g polędwicy wołowej;
- olej słonecznikowy;
- 300 g kapusty kiszonej;
- trzy ziemniaki;
- sól;
- cebula;
- czarny pieprz;
- marchew;
- świeże warzywa;
- liść laurowy;
- Ziele angielskie pieprzu słodkiego.
Metoda gotowania
1. Odetnij film i wołowinę z wołowiny. Moje mięso i wytrzeć chusteczki. Pokroić na małe kawałki.
2. Włącz tryb „Pieczenia”. Wlać trochę oleju do rondla i podgrzać. W podgrzanym oleju rozłóż kawałki wołowiny i smaż, aż zagotuje cały sok.
3. Wyczyść cebulę i marchewkę i umyj je pod bieżącą wodą. Zniszcz cebulę jak najmniejszą. Marchewka trzy duże. Do mięsa, mieszanki, soli i przypraw przypraw dodawać pokrojone warzywa. Przełączamy wolną kuchenkę na tryb „Gaszenie”, opuszczamy pokrywę i gotujemy przez dziesięć minut. Dodaj sól i pieprz, koncentrując się na kwasie kapuścianym.
4. Na tym etapie dodaj kapustę kiszoną, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 20 minut. 5. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić na kawałki. Wlej posiekane warzywa do miski i napełnij je oczyszczoną wodą. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotowanie w tym samym trybie przez włączenie timera na czterdzieści minut. Gotowe zupy układają się na talerzach, do każdego dodajemy śmietanę i posiekane warzywa.
Przepis 4. Zielona zupa w wolnej kuchence
Składniki
- 400 g szczawiu;
- śmietana;
- widelce białej kapusty;
- sól;
- cebula;
- czarny pieprz;
- cztery ziemniaki;
- bukiet świeżych zieleni;
- dwa litry bulionu;
- 50 g masła;
- trzy jaja kurze.
Metoda gotowania
1. Zaśpiewaj szczaw pod kranem, połóż je na stosie, zwiń i rozłóż na paski. Połóż szczaw na głębokim talerzu, zaparz go wrzątkiem i natychmiast upuść na sito. Dzieje się tak, aby liście stały się pachnące i delikatne.
2. Kapusta bierze w miarę możliwości młode. Usuń łodygę i posiekaj liście tak cienkie, jak to możliwe.
3. Obierz i umyj ziemniaki i cebulę. Rozdrobnij cebulę jak najmniejszą. Dwa duże ziemniaki trzy i pokroić pozostałe grube patyki.
4. Włącz program do pieczenia. Wlej olej do miski i dobrze go podgrzej. Włóż do niej cebulę i smażyć, aby oświetlić rumieńce. Dodaj ziemniaki do cebuli. Przełącz wolną kuchenkę w tryb „Zupy” i gotuj przez dziesięć minut.
5. Włóż do zupy szczaw i kapustę. Przypraw przyprawy i sól. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
6. Przepłucz pęczek zieleni i drobno pokruszyć. Ugotowane jajka obrać i pokroić na pół wzdłuż. Rozłóż gorącą zupę na talerzach, w każdej połowie jajek i śmietany.
Przepis 5. Zupa w wolnej kuchence ze świeżą kapustą
Składniki
- szczypta czarnego pieprzu;
- 300 gramów wołowiny z kości;
- 25 g soli;
- 200 g pulpy wieprzowej;
- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- pół głowy białej kapusty;
- cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- marchew;
- dwa pomidory;
- strąk papryki;
- pietruszka, cebula i koper.
Metoda gotowania
1. Zdejmij cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na drobnej tarce lub posiekaj dość cienkie słomki.
2. Obrane ziemniaki dokładnie umyć i pokroić w małe kostki lub kostki. Rozdrobniona kapusta ostrym nożem. Wypłukać pomidory, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w cienkie plasterki. Pieprz uwolniony z łodygi, szoruj nasiona i pokrój podłużnymi paskami.
3. Moja wołowina i wieprzowina pod kranem z ciepłą wodą, osusz je serwetkami i pokrój na średnie kawałki.
4. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”. Wlać olej do miski i smażyć w nim cebulę, aż będzie miękka, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Następnie dodaj marchewkę, wymieszaj i podsmaż mieszaninę warzyw przez kolejne pięć minut.
5. W narybku warzyw ułóż wszystkie warzywa i mięso. Wlewamy oczyszczoną wodę, aby jej poziom osiągnął znak „4 litry”. Pieprz i sól.
6. Zamknij pokrywę, przesuń zawór do pozycji „Zamknięte”. Aktywuj tryb „Zupa” na czterdzieści minut. Przed podaniem dodaj pokrojone świeże zioła na każdą płytkę.
Przepis 6. Zupa w wolnej kuchence z grzybami
Składniki
- 200 g białych grzybów;
- olej słonecznikowy;
- cebula;
- kminek;
- marchew;
- dwa liście laurowe;
- dwa czerwone pomidory;
- zmielony czarny pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
1. Usuń górne liście z kapusty i posiekaj je tak cienkie, jak to możliwe.
2. Obierz cebulę z łuski, umyj ją i pokrój na małe kawałki.
3. Obierz marchewki, umyć i zetrzeć na duże kawałki.
4. Obrane ziemniaki umyć i pokroić na średnie kawałki.
5. Wypłukać pomidory, wytrzeć i drobno posiekać.
6. Obierz grzyby, umyj je, osusz je lekko na serwetce i pokrój na talerze.
7. Umieść nasiona kminku w moździerzu, dodaj trochę oleju roślinnego i ostrożnie wcieraj.
8. Umieść wszystkie posiekane warzywa w rondlu multicooker. Wlej wymaganą ilość oczyszczonej wody i napełnij pokruszonym kminkiem. Sól, dodać listki laurowe i pieprz.
9. Włącz tryb „Parowanie” i gotuj od momentu zagotowania, około dziesięciu minut. Pozostaw zupę w trybie „Ogrzewanie” na kwadrans. Gotową zupę rozłożyć na głębokich talerzach, dodać świeże zioła i podawać z chlebem żytnim.
Zupa w multiwarkecie - porady i wskazówki
- Jeśli w multicooker nie ma trybu „Zupy”, możesz użyć dowolnego innego trybu lub skorzystać z programu „Multi-cook”.
- Dodaj przyprawy, poczynając od kwaśnej kapusty.
- Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można dodać cukier do zupy lub namoczyć ją w wodzie.
- Przed rozdrobnieniem zieleni zalać ją wrzącą wodą, aby stała się delikatna i pachnąca.
