Interakcja skrajnych przeciwieństw w chińskiej filozofii jest symbolizowana przez yin i yang. Gotowanie nie lekceważyło tej zasady, która jest podstawą zupy jarzynowej, w której ostra i kłująca żółta zupa z papryką chili jest nierozerwalnie związana z delikatną i kremową zieloną zupą szpinaku i selera.
Zupa jest bardzo prosta, a jej oryginalna porcja wymaga jedynie płaskiej miski na zupę i dwóch dzbanów z dziobkami do opróżniania. Możesz przyjemnie zaskoczyć swoich bliskich oryginalną gorącą zupą, prawie bez poświęcania jej czasu. W końcu zawsze możesz gotować zwykłą zupę śmietankową w pół godziny, a w tym przepisie wystarczy ugotować zupy w dwóch małych patelniach.
Przygotuj więc mikser, dwa dzbanki, dwa garnki, skórki ziemniaków, cebulę, czosnek i możesz zacząć gotować filozoficzną zupę.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 4
Składniki na zupę warzywną w bulionie z kurczaka Yin-Yang
Dla żółtej zupy:
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- 3 średnie ziemniaki;
- 1/4 małej kapusty;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- papryka chili;
- mielona papryka, kurkuma, sól.
Dla zielonej zupy:
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- 1/4 łodygi pora;
- 1 cebula;
- 2 ziemniaki;
- 4 łodygi sałaty selerowej;
- 100 g zamrożonego szpinaku;
- liście curry, sól.
Metoda gotowania zupy warzywnej w bulionie z kurczaka „Yin-Yang”
Robienie pikantnej żółtej zupy. Podsmaż posiekane cebule i pokruszone ząbki czosnku w oleju roślinnym. Dodaj posiekane małe ziemniaki.
Cienka strzępka białej kapusty, można ją zastąpić pekińczykiem, ale weź tylko jasne liście. Zwykle dodaję grubą część liści kapusty pekińskiej do zup i zostawiam zieloną sałatę.
Dodaj ostre nuty żółtej zupy. Drobno posiekaj papryczki chilli, połóż ziemię, płonącą paprykę, szczyptę kurkumy i zalej gorącym bulionem z kurczaka. Gotowanie zupy przez 20 minut, sól.
Tworzenie delikatnej zielonej zupy. Smaż cienko pokrojony por i drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym.
Dodaj sałatkę z selera i ziemniaki, drobno posiekane.
Na aromat wkładamy suszone liście curry w zielonej zupie.
Wlać bulion z kurczaka, gotować przez 15 minut i dodać szpinak około 5 minut przed gotowością.
Przygotowaną żółtą i zieloną zupę pokrojono w mikser do dipów na grube puree. Aby zupy nie okazały się płynne, radzę najpierw posiekać warzywa, a następnie dodać do nich bulion. Ponieważ jeśli zupy są bardzo płynne, tworzenie „Yin-Yang” na talerzu będzie problematyczne.
Teraz bierzemy dwa słoiki z dziobkami, wlewamy do nich zupy. W tym samym czasie z dwóch rąk napełnij talerz. Konieczne jest równomierne nalewanie zup, uważnie obserwuj, czy jeden kolor nie przeważa nad drugim.
Weź małą łyżeczkę na desery i delikatnie umieść kroplę zielonej zupy na żółtej połówce i kroplę żółtego na zielono. Możesz podawać gorącą zupę „Yin-Yang”, świeży domowy chrupiący chleb dobrze do niej pasuje.
