Zupa krem grzybowa ze śmietaną i cukinią - gruba, pachnąca, delikatna i kremowa. Aby uzyskać idealne danie, ugotuj je z borowikami - borowikami, to właśnie ten król grzybów nadaje niepowtarzalny smak sosom i zupom.
Zupa krem grzybowa (lub zupa kremowa) jest tradycyjna dla kuchni europejskiej i rosyjskiej. Gotuje się ze świeżych, solonych, marynowanych i suszonych grzybów. Aby uzyskać wegetariańskie menu, gotuj bulion wyłącznie z borowikami.
Jeśli nie odrzucisz produktów zwierzęcych, mały kawałek mięsa z kurczaka sprawi, że danie będzie bardziej odżywcze i smaczne.
Do przygotowania zupy grzybowej najczęściej stosuje się śmietanę i masło, ponieważ produkty te podkreślają smak grzybów. Można również przyprawić gotowe danie serem - to kolejna klasyczna kombinacja produktów.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 4
Składniki na zupę ze śmietany grzybowej ze śmietaną i cukinią:
- 4 średni borowik;
- 500 g kurczaka (skrzydła, nogi);
- głowa cebuli;
- cukinia mała cukinia;
- 5 ziemniaków;
- 1 pomidor;
- 1 marchewka;
- 200 ml śmietany 10%;
- 20 g masła;
- pęczek kopru;
- sól, czosnek, pietruszka, rosół przyprawy.
Metoda gotowania zupy grzybowej ze śmietaną i cukinią.
Najpierw ugotuj rosół z kurczaka i grzybów - na bazie aromatu. Umieść kawałki mięsa z kurczaka w kościach w garnku do zupy, dodaj niewielką pęczek pietruszki, kilka ząbków czosnku, przyprawy do smaku i oczywiście najważniejszy składnik - grzyby borowikowe. Leśne grzyby są zawsze moje, a następnie krojone w kostki i wkładane do pozostałych składników. Wlej 1,5 litra zimnej wody, włóż do pieca.
Gotuj około 40 minut po gotowaniu na cichym ogniu pod pokrywą. Z gotowego bulionu usuwamy zielenie, kawałki kurczaka, dostajemy skimmer z grzybami, filtrujemy przez drobne sito.
Wlej wywar z bulionu do rondla ustawionego na kuchence, zagotuj. Rzuć drobno posiekaną cebulę. W razie potrzeby można go zarumienić w mieszaninie masła i oleju roślinnego.
Pokroić ziemniaki na małe kostki, wysłać po cebuli.
Za pomocą noża do czyszczenia warzyw usuń cienką warstwę skórki z cukinii, jeśli nasiona są uformowane, a następnie usuń je. Miąższ pokroić w kostkę, dodać do garnka.
Delikatnie pocierać marchewkę, dodać do zupy, aby szybciej gotowała.
Umieść pomidor we wrzącej wodzie na pół minuty, ostudzić, usunąć skórę. Pokroić w kostkę, wysłać do pozostałych składników.
Po zagotowaniu robimy cichy ogień i gotujemy przez około 25 minut, konieczne jest, aby warzywa stały się bardzo miękkie i porzuciły swoje smaki.
Gdy warzywa są gotowe, zalej śmietaną i włóż kawałek masła, ponownie zagotuj, gotuj przez kolejne 5 minut.
Zmiel warzywa z mikserem zanurzeniowym do jednolitego, kremowego stanu.
Wlać porcję zupy na talerz, dodać gotowane grzyby, posypać drobno posiekanym koperkiem i natychmiast podawać na stół. Bon apetyt!
Crutony można przygotować do tego pokrojonego w kostkę białego chleba suszonego na suchej patelni lub w piekarniku do złocistego koloru. Przed podaniem posypać gotowe danie grzankami, okazuje się bardzo smaczne.
