Barszcz z mięsem i buraczkami.

Barszcz z mięsem i buraczkami to gorący pierwszy kurs, który zazwyczaj gotuje się wiosną i wczesnym latem, kiedy wierzchołki buraków rosną w ogrodach warzywnych. W naszym domu taki barszcz pojawił się, gdy babcia przerzedzała buraki. Potrawa została przygotowana ze starych i nowych zbiorów - zeszłoroczne warzywa korzeniowe były gotowane w mundurze z wyprzedzeniem lub pieczone w piecu, a młode wierzchołki były rozdrabniane i dodawane na samym końcu wraz z gotowanymi burakami, aby zachować jasny kolor. Burak zawiera barwnik betainowy. Przy okazji, betaina zawdzięcza swoją nazwę samemu burakowi (z łacińskiego słowa beta). Substancja jest przydatna, myślę, że jeśli jesteś zainteresowany, to będzie wiele artykułów na temat jej zalet.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Język nie nazywa zupy zupą, no cóż, jaka to zupa, zwłaszcza jeśli jest gotowana z mięsem. W rzeczywistości jest to cały obiad w jednym garnku! Nie udaję klasycznego przepisu, ale obiecuję, że będę pewien - okaże się bardzo smaczny barszcz, poza tym - piękny, a na takie danie jest przygotowany stosunkowo szybko.

  • Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
  • Porcje: 6

Składniki na barszcz z mięsem i buraczkami

  • 600 g polędwicy wieprzowej;
  • 90 g cebuli;
  • 120 g marchewki;
  • 100 g sosu pomidorowego lub 3 pomidory;
  • 250 g ziemniaków;
  • 150 g gotowanych buraków;
  • 100 g wierzchołków buraków;
  • pieprz, liść laurowy, olej roślinny, sól.

Metoda gotowania barszczu z mięsem i buraczkami

Mięso na barszcz pokroić w kostkę i włożyć do garnka w rozgrzanym oleju roślinnym (około 2-3 łyżki stołowe). Patelnia jest potrzebna z grubym dnem lub żeliwem, dzięki czemu można gotować wszystko od razu i nie przenosić go z naczynia do naczynia - można to zrobić bez smażenia na patelni.

Smażyć wieprzowinę przez kilka minut, aż kawałki mięsa się zarumienią.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Do zarumienionej wieprzowiny dodać główkę cebuli pokrojoną w plastry. Smaż cebulę z mięsem, aby stała się przezroczysta i stała się karmelowa.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Na tym etapie przygotowywania barszczu z mięsem i buraczkami dodajemy marchewkę pokrojoną w cienkie paski lub startą na dużej tarce warzywnej. Gotowanie marchwi z mięsem i cebulą przez 5-6 minut na średnim ogniu.

Dodaj sos pomidorowy, wymieszaj, rozgrzej przez 5 minut na średnim ogniu. Zamiast gotowego sosu pomidorowego można zetrzeć 2-3 dojrzałe pomidory na tarce warzywnej.

Barszcz z mięsem i buraczkami. Barszcz z mięsem i buraczkami.

Do smażonych produktów wlać 2 litry wrzącej wody, położyć kilka liści laurowych, czarnego pieprzu. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 40 minut na małym ogniu.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Gdy mięso jest gotowane, posiekaj ziemniaki na duże paski.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Obrane gotowane buraki, wcierane w tarkę do warzyw. Wierzchołki buraków drobno posiekać z ogonkami.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Po 40 minutach dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, ponownie zagotuj, gotuj przez 10-15 minut.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

5-7 minut przed przygotowaniem barszcza, dodaj sól do smaku i wrzuć buraki i szczyty do garnka. Przez długi czas nie można gotować tych składników - czerwony barszcz nie zadziała, kolor zmieni się na brązowo-pomarańczowy, a wierzchołki znikną całkowicie.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Podawaj na stole ze śmietaną i świeżym chlebem. Nawiasem mówiąc, dzięki wierzchołkom można zrobić bardzo smaczną tootvinyu - zimną zupę na kwaśnym kwasie chlebowym. Ale to już inna historia.

Barszcz z mięsem i buraczkami.

Barszcz z mięsem i buraczkami jest gotowy. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Szukaj