Barszcz ukraiński z boczkiem i buraczkami, pieczony w rękawie, tylko na pierwszy rzut oka wydaje się trudnym daniem. W rzeczywistości gotowanie jest bardzo proste. Tak więc gotuj bulion z góry, piecz buraki, które, nawiasem mówiąc, można zrobić poprzedniej nocy. Następnego dnia w gotującym się bulionie pozostaje załadowane posiekane warzywa i cebulki z marchewką do wrzenia, dodać opatrunek z boczkiem z czosnkiem i gęsto na obiad, tak aby łyżka stała i pyszny barszcz ukraiński z boczkiem.
Barszcz ukraiński z boczkiem i pieczonym burakiem należy podawać ze świeżym chlebem żytnim i zieloną cebulą.
- Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
Składniki do gotowania barszczu ukraińskiego ze smalcem i pieczonymi burakami:
- 2 l bulionu wołowego (kurczak, wołowina, wieprzowina);
- 150 g solonego smalcu wędzonego na zimno;
- 250 g ziemniaków;
- 250 g kapusty pekińskiej lub białej;
- 150 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 300 g buraków;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 g pomidorów lub ketchupu;
- 10 czarnych pieprzu;
- sól, śmietana, warzywa.
Metoda gotowania barszczu ukraińskiego ze smalcem i pieczonymi burakami.
Najpierw piecz buraki. Pieczone warzywa korzeniowe mają naturalny bogaty smak i słodycz - właściwości, które tracą podczas gotowania lub duszenia.
Więc umyj warzywa, natłuść je oliwą z oliwek (cienka warstwa), zapakuj je w rękaw, zawiąż je mocno, połóż na żeliwnej patelni. Umieść patelnię w zimnym piekarniku, stopniowo podgrzewanym do 180 stopni. Warzywa korzeniowe średniej wielkości gotować przez 1 godzinę.
Podczas pieczenia warzyw przygotowujemy podstawy ukraińskiego barszczu. Możesz też mieć czas na gotowanie rosołu z kurczaka, ale gotowanie wołowiny lub wieprzowiny zajmie więcej czasu niż pieczenie warzyw. Dlatego ich przygotowanie należy zadbać z wyprzedzeniem.
Cebulę drobno posiekać, natrzeć marchewką na dużą tarkę, włożyć do podgrzanej patelni, posmarować olejem roślinnym. Dodaj posiekane pomidory lub ketchup (pasta pomidorowa), gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
Umieść garnek do zupy z bulionem na ogniu, dodaj ziemniaki pokrojone w małe kostki.
Do ziemniaków włóż białą kapustę lub kapustę pekińską pokrojoną w cienkie paski.
Z rękawa wyjmujemy pieczone buraki, oczyszczamy, kroimy w paski.
Gdy gotuje się kapustę i ziemniaki, dodać duszoną marchewkę z cebulą i pomidorami i pieczonymi burakami, pokroić w cienkie paski, sól do smaku, doprowadzić ponownie do wrzenia i usunąć z ognia.
Solony smalec pokrojony w drobną kostkę. Możesz wziąć zwykły słony mostek, ale wędzony okaże się lepszy.
W moździerzu najpierw potrzyj czarny pieprz, a następnie dodaj obrane ząbki czosnku i odrobinę soli. Gdy czosnek zamieni się w papkę, stopniowo dodawać kostki bekonu.
Wszystkie te manipulacje można wykonać w mikserze, ale wolę ręcznie staroświecki sposób.
W garnku z zupą dodaj smalec, zmiel czosnek, wymieszaj, zamknij szczelnie i pozostaw do ogrzania na godzinę.
Gorący barszcz ukraiński przyprawiony jest kwaśną śmietaną i zielenią, podawany do stołu z czarnym chlebem.
Zaciemnione rady, które jednak powtórzę - barszcz następnego dnia staje się jeszcze smaczniejszy!
Gotowy jest barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonym burakiem. Bon apetyt!
