Puree ze szpinaku i zielonej cebuli to dobry sposób na zielenie na zimę. Na podstawie takich przetworów zawsze można szybko przygotować pyszną zupę lub zrobić jasny sos na danie warzywne lub mięsne.
Charakterystyczną cechą szpinaku jest to, że pod wpływem temperatury staje się jaśniejszy. Ważne jest, aby go nie trawić, aby zachować szmaragdowy kolor.
Jeśli w daczy występują minimalne warunki do sterylizacji puszek i miksera, nie trzeba transportować zbiorów zieleni, gotować na miejscu, zgodnie z zasadą „z łóżka - na patelnię”. Ten przepis jest bardzo prosty, nie wymaga żadnych skomplikowanych dodatków, takie wykroje są uzyskiwane nawet w warunkach turystycznych.
Należy pamiętać, że podczas gotowania trawa jest znacznie zmniejszona, dlatego dla ochrony lepiej jest przygotować słoiki o małej objętości.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki na puree ziemniaczane ze szpinakiem i zieloną cebulą
- 800 g młodego szpinaku;
- 250 g zielonej cebuli;
- cytryna;
- 25 ml oleju roślinnego;
- 8 g soli.
Metoda wytwarzania puree ze szpinaku i zielonej cebuli na zimę.
Wykonujemy wykroje ze świeżo zebranych zieleni, bez śladów uszkodzeń. Zaleca się gotować te puree z ziemniaków kilka godzin po zbiorze.
Wlej zimną wodę do dużego garnka lub umywalki, wyślij tam warzywa, odstaw na 10-15 minut, aby zmyć brud. Następnie myjemy je dokładnie, kilka razy zmieniamy wodę.
Zbieramy młody szpinak razem z łodygami, tylko odcinamy korzenie, odrywamy liście od dojrzałego, ponieważ jego łodygi są włókniste i twarde.
Odetnij białą część zielonej cebuli - nie jest potrzebna do wykrojów, ale zawsze jest przydatna w kuchni, nie musisz obierać cebuli na klopsiki lub sałatkę.
Zielone pióra drobno posiekane.
Bierzemy głębokie naczynia o grubych ściankach (kociołek, żeliwną patelnię), kładziemy szpinak, dodajemy olej roślinny, podgrzewamy na średnim ogniu, mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Zieloni szybko zmniejszają głośność, a nieszczęsna garstka pozostanie z ogromnej wiązki.
Dodać cebulę do duszonego szpinaku, soli i dusić na średnim ogniu przez 3-4 minuty, stale mieszając. Warzywa roślinne są bardzo delikatne, nie należy ich ignorować.
2 minuty przed gotowością, wyciśnij sok z cytryny, ogrzej wszystko razem. Lepiej jest filtrować sok przez sito, aby nasiona cytryny nie dostały się do naczynia.
Przenieść gorącą masę do blendera, zemleć do gładkiego stanu przy średniej prędkości.
Przygotowanie słoików i pokrywek - dokładnie umyć, wysuszyć w piekarniku lub wysterylizować na parze.
Złożyć gorącą masę warzywną w ciepłych słoikach, przykryć przygotowanymi pokrywkami.
W szerokim rondlu kładziemy ręcznik wykonany z bawełny, zalewamy wodą podgrzaną do 40 stopni Celsjusza, kładziemy brzegi tak, aby woda sięgała wieszaków, podgrzać do 90 stopni.
Wysterylizować 10 minut, zwinąć lub mocno przykręcić pokrywę.
Schłodzić słoiki w temperaturze pokojowej.
Przechowujemy puste miejsca w ciemnym, chłodnym pokoju. Temperatura przechowywania od +1 do +6 stopni, czas przechowywania kilku miesięcy, z zastrzeżeniem sterylności.
