Codzienne menu rzadko przychodzi bez świeżych warzyw. Pietruszka - jeden z najczęstszych rodzajów. Dzięki cierpkiemu smakowi i przyjemnemu aromatowi nadaje potrawom wyjątkowy urok.
Pietruszka powinna być przydatna przez cały czas. Cóż, jeśli możesz zrywać belkę bezpośrednio z ogrodu. Ale nie każdy ma taką możliwość. A lato nie trwa przez cały rok. Często zieloni muszą kupować i dbać o to, aby utrzymać je dłużej.
Jak zachować świeżą pietruszkę
Pietruszka najlepiej wybrać rano - po wyschnięciu słońca przez rosę. W tym czasie najbardziej pachnące zielenie. Ale upał w południe może znacznie pogorszyć jego smak.
Kupując pietruszkę na rynku lub w sklepie, musisz wybrać bukiety o jasnozielonym kolorze i świeżym aromacie. Takie warzywa pozostaną w lodówce przez kilka dni. Jest to konieczne:
- Pęczek pietruszki w słoiku z wodą. Ulotki powinny pozostać na górze, a nie zanurzać się w płynie;
- umieść przestronną torbę na zieleni i przenieś ją na dolną półkę lodówki.
Kolor i aromat pietruszki potrwa 3-4 dni.
Aby nieco dłużej zachować świeże zielenie, możesz użyć jednego z następujących sposobów:
1. Przechowywanie pietruszki w szklanym pojemniku:
- Gotowanie czystego litrowego słoika.
- Wycieramy wnętrze serwetką, aby na ścianach nie pozostała kropla wilgoci.
- Włóż pietruszkę do słoika do góry nogami. Jest to konieczne, aby ułatwić uzyskanie zieleni.
- Zamknij pokrywę polietylenu i wyślij słoik do lodówki.
Zieloni pozostają świeże przez okres do trzech tygodni.
2. Przechowywanie pietruszki w torbie:
- Wkładamy pietruszkę do plastikowej torby.
- Wyczyść małą cebulę i włóż do środka.
- W półotwartej formie umieść opakowanie na dolnej półce lodówki.
Pietruszka nie wyblaknie i nie straci smaku przez okres do dwóch tygodni.
Zieloni należy myć tylko przed bezpośrednim użyciem.
Zamrożone bułki z pietruszką na zimę
Oszczędzaj pietruszkę na kilka miesięcy, a nawet do następnych zbiorów nie jest trudne. Jedną z akceptowalnych metod zamawiania jest zamrażanie.
Zimno nie niszczy struktury liści pietruszki. Dlatego wszystkie użyteczne substancje i świeży aromat są przechowywane w zamrożonych zieleniach.
Najprościej jest zamrozić wiązki pietruszki bez rąbania jej na kawałki. Kolejność zakupów:
- Poszukiwanie pietruszki, usunięcie pożółkłych i wysuszonych liści, obce źdźbło trawy.
- Szorstkie zadrapania są przycinane.
- Zanurz natkę pietruszki w wodzie i dokładnie ją wypłucz.
- Umieść gałązki na ręczniku papierowym, aby wyschły.
- Podzielimy absolutnie suche zielonki na małe pęczki i zawiniemy w folię spożywczą. Ważne jest, aby ilość pietruszki w torbie była wystarczająca do napełnienia jednego naczynia.
- Wyślij kęs do zamrażarki.
Pietruszka przetrwa całą zimę. Należy pamiętać, że po rozmrożeniu nie można go ponownie wystawić na zimno.
Inne sposoby zamrażania pietruszki
Pietruszka na zimę może być zapisana w postaci pachnących kostek lodu. Robimy to:
- Umyć pietruszkę i drobno posiekać.
- Umieść warzywa w formach lodu.
- Napełnij wodą i ostrożnie włóż do zamrażarki.
- W pełni zamrożone kostki wkłada się do torby i pozostawia na zimno.
Zieloni w tym formularzu będą trwać do czterech miesięcy.
Zamiast wody, posiekaną natkę pietruszki zalewamy oliwą z oliwek lub roztopionym kremem. Następnie naczynia, ubrane w zielone, będą jeszcze bardziej apetyczne. Pietruszka zamrożona w oleju może być przechowywana do sześciu miesięcy.
Przechowywanie pietruszki w postaci solonej
Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, dzięki czemu doskonale zachowuje całą użyteczną zawartość pietruszki. Proces solenia jest następujący:
- Kopalnia pietruszki i drobno posiekać.
- Wymieszaj warzywa z solą w stosunku 5: 1. Możesz użyć blendera.
- Umieścić mieszaninę w czystym szklanym pojemniku. Pozostaw miejsce na sok, który powstaje w miarę rozpuszczania się soli.
- Zamknij pojemnik i umieść go w lodówce lub w piwnicy.
Pietruszka i sól będą trwać co najmniej sześć miesięcy.
Konserwacja suszonej pietruszki
Suszona pietruszka doskonale zachowuje użyteczne właściwości, a jej aromat nie tylko nie znika, ale także staje się bardziej nasycony.
Wysuszyć zieleninę w ten sposób:
- Dobrze umyć pietruszkę.
- Odcedź, aż na zielono nie będzie kropli wody.
- Pozostaw pietruszkę jako całość lub rozłóż ją na ulotki.
- Umieść zielenie w jednej warstwie na blasze lub papierze.
- Suche w cieniu, wewnątrz suche i dobrze wentylowane (kuchnia jest w porządku).
Przez kilka dni pietruszka będzie gotowa do długotrwałego przechowywania.
Zielenie można suszyć w piekarniku, przestrzegając następujących warunków:
- temperatura - 50-60 stopni;
- drzwiczki piekarnika nie zamykają się (aby powietrze mogło swobodnie krążyć);
- okresowo mieszane zielenie.
W piekarniku pietruszka wyschnie przez 5-6 godzin.
Zieloni należy przechowywać w szczelnym szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. Pozostaje użyteczny przez co najmniej rok.
Każda gospodyni ma swój sposób przechowywania ziół. Rzeczywiście, nie jest źle, gdy świeża pietruszka podoba się jej aromatowi i ozdabia ulubione potrawy o każdej porze roku.
