Gotowanie to sztuka. Z każdego produktu można przygotować setki różnych potraw, ale rzadko które z nich nie zawierają zieleni. Jest dodawany do innych składników lub używany do dekoracji. Świeże gałązki nadają specjalny smak, smak, zawierają niesamowitą ilość witamin. Ważne jest, aby ich nie zniszczyć. Jak używać zieleni w gotowaniu?
Świeże warzywa w różnych naczyniach
Świeże warzywa - najlepsze, co dała natura. Pasuje do wszystkich potraw: pierwszej, drugiej, sałatek, przekąsek. Służy do smaku i dekoracji. Czasami warzywa są głównym składnikiem, na przykład w smoothie.
Funkcje aplikacji:
- Nie zaleca się gotować zieleni. Jeśli zostanie dodany do garnka, naczynie jest doprowadzane do wrzenia, po czym kuchenka wyłącza się natychmiast.
- Liście, gałązki, a nawet nasiona mogą być używane jako żywność. Na przykład w koprze mają bardzo wyraźny aromat i smak.
- Jeśli nie chcesz, aby zielenie unosiło się w doniczce, możesz włożyć paczkę do gotowej zupy, zostawić na pół godziny, a następnie ją usunąć.
- Nie wszystkie warzywa są łączone ze sobą. Pietruszka i koper są rzadko używane razem, ale bazylia może zasłaniać smak każdego gatunku.
Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszyscy ludzie kochają zielenie lub chcą go spożywać w dużych ilościach. Jeśli potrawy są przygotowane dla dużej firmy lub gusta gości są nieznane, mądrzej jest podawać zioła na osobnym talerzu.
Jak przechowywać świeże warzywa
Metody przechowywania świeżych ziół nie są zbyt liczne. Jest kapryśna, może uschnąć w pół godziny po cięciu. Dlatego musisz natychmiast określić całą nadwyżkę w odpowiednim miejscu. Najlepszym rozwiązaniem jest lodówka.
Jak możesz przechowywać warzywa:
- Umieść wiązkę w zimnej wodzie. Łodygi nie są odcięte. Lepiej jest nawet używać zieleni z korzeniami.
- Włóż suche warzywa do szklanego słoika, zamknij szczelną pokrywką, włóż do lodówki. Jeśli wilgoć nie spadnie, pietruszka lub koper będzie trwał do czterech tygodni.
- Owiń pakiet w wilgotną serwetkę, umieść w plastikowej torbie, włóż do lodówki.
Jeśli zieleń już zwiędła, zanurz ją przed użyciem, ale nie przed przechowywaniem. Mokre liście spleśniają. Utrzymujące się warzywa można również umieścić w lodówce lub wysuszyć.
Suszone zioła w różnych naczyniach
Świeże warzywa są w porządku, ale zimą nie ma możliwości zakupu czegoś wysokiej jakości, a cena jest często niepokojąca. Ale to nie jest powód, aby odmówić kopru lub pietruszki. W zimnej porze często używa się suchych zieleni. Jest sprzedawany w sklepach lub zbierany latem.
Cechy użytkowania:
- Suszone zioła są bardzo lekkie i skoncentrowane, ponieważ usuwa się z nich wilgoć. Musi być dodany w małej ilości. W przeciwnym razie danie będzie miało zbyt wyraźny smak i aromat.
- Suszone zioła są dodawane głównie do naczyń płynnych: zupy, sosy, sosy. Wskazane jest, aby wylać pod koniec gotowania i doprowadzić do wrzenia.
- Jeśli chcesz dodać suche zioła do sałatki, ryżu lub innego grubego naczynia, lepiej posiekać produkt, można zmiażdżyć tłuczkiem lub przewinąć młyn do kawy.
- W domu wygodnie jest przygotować pachnące mieszanki. Możesz łączyć kilka rodzajów ziół z suchym czosnkiem, różnymi rodzajami pieprzu, przyprawami. Naturalne przyprawy zawsze będą pod ręką.
Jak suszyć i przechowywać zioła
Zieloni przed użyciem należy umyć, a następnie osuszyć. Następnie musisz związać go małymi wiązkami (do suszenia pionowego) lub rozerwać liście z gałązek i wyciąć (suszenie poziome).
Jak można suszyć warzywa:
- W powietrzu. Powszechna metoda, wygodna w dobrej i suchej pogodzie.
- W piekarniku. Jeśli pogoda nie jest szczęśliwa lub warzywa nie mają czasu wyschnąć, można ją rozłożyć na blasze i wysuszyć w niskiej temperaturze, otworzyć drzwi.
- W suszarce elektrycznej. Doskonałe urządzenie, które pozwala uzyskać suszone i pachnące zioła, niezależnie od warunków pogodowych.
Ważne! Nie można wysuszyć zieleni na słońcu. Światło sprawi, że będzie żółte, brzydkie, negatywnie wpłynie na smak.
Przygotowane warzywa są wlewane do słoików, przykryte ciasną pokrywką i przechowywane w suchym, ciemnym miejscu. Jest warta szafki kuchennej lub w piwnicy.
Mrożone warzywa
Zamrażanie jest wygodnym sposobem zachowania zieleni. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, to blank będzie zachwycał smakiem i aromatem. Ważne jest, aby znać zasady jego używania.
Co musisz wiedzieć o zamarzniętych zieleni:
- Nie rozmraża się przed użyciem. W przypadku dekorowania potraw ta opcja jest pusta.
- Po dodaniu zieleni gorące naczynie należy zagotować. Ponieważ w zamarzaniu jest dużo lodu, wilgoć.
- Mrożone warzywa powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zamknięte w torbie, w przeciwnym razie straci swój smak.
Jak zamrozić zielenie
W sklepach nie znaleziono zamrożonych zieleni, zwykle zbiera się je w domu. Procedura nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych. Najważniejsze - obecność zamrażarki i miejsc w niej.
Jak zamrozić zioła:
- rozłożony na małe torby, można natychmiast odciąć;
- pokroić, wlać do pojemnika z pokrywką;
- zielona papryka.
Następnie po prostu włóż je do zamrażarki i tam przechowuj. W odpowiednim czasie po prostu docieramy, odcinamy wymaganą ilość. Bułgarska papryka cięta zielenią, dodaj do potraw.
Takie różne zielenie
Pietruszka i koperek to najpopularniejsze rodzaje zieleni. W krajach azjatyckich cilantro dołącza do nich, aw Europie kochają bazylię. Ale nie ograniczaj swojej diety tylko do tych gatunków. Istnieje wiele ciekawych roślin, które można dodawać do potraw. Każdy z nich ma swój własny smak i zestaw przydatnych substancji. Jakie warzywa wzbogacą dietę:
- Tarhun. Jest estragonem. Pachnąca roślina, z której można gotować nie tylko lemoniadę. Ryby, świeże warzywa, sosy będą również mienić się nowym smakiem.
- Mennica. Z jakiegoś powodu rzadko dodaje się go do dań mięsnych i zup, choć doskonale do nich pasuje.
- Rosemary. Gałązka tej rośliny nadaje wieprzowinie niepowtarzalny smak i smak. W rozgniatanym i suchym rozmarynu można dodać dowolne dania warzywne, rybne i mięsne.
- Tymianek. Roślina ta może być dodawana do każdego pierwszego i drugiego dania, ale również mieszana z krakersami to doskonała panierka dla ryb.
Do zieleni można także przypisać kapustę i sałatki liściaste, szpinak, cebulę. Są używane świeże, niezbędny składnik niektórych sałatek. Teraz ogromna liczba różnych odmian, możesz wybrać według własnego gustu, a nawet rosnąć na parapecie.
