Nie lubisz brokułów i kalafiora? Dowiedz się, jak je poprawnie gotować!

Kalafior i brokuły są niezwykle przydatne, ale nie kochane przez wszystkich. Z jakiegoś powodu niektórzy ludzie szczerze sprzeciwiają się tym warzywom. W 99% przypadków po prostu nie wiedzą, jak je właściwie ugotować. Najczęściej popełniane są te same błędy. Jak smacznie i ciekawie gotować kalafior i brokuły?

Wspólne prawo?

Kiedy zamrożone kwiatostany wpadają w ręce, nie ma kwestii przygotowania. Jeśli udało ci się kupić lub wyhodować warzywo, zaczynają się najczęstsze błędy. Pierwszy z nich - kapusta nie jest moczona. To jest bardzo ważne. Wewnątrz małych pąków, które tworzą kwiatostany, często są ukryte robaki. Dlatego widelce należy opuszczać na pół godziny w osolonej wodzie. Ponadto, w tym czasie pył wydostanie się z niego, inne zanieczyszczenia rozpuszczą się.

Błędy cięcia:

• Strąki i korzenie. Och, łodygi i kwiatostany. Widelce składają się z dwóch różnych rodzajów warzyw. Kwiatostany szybko się przygotowują, mięsista część wymaga znacznie więcej czasu. Dlatego konieczne jest ich natychmiastowe rozdzielenie.
• Zbierane drobno. Kwiatostany są zazwyczaj gotowane. Zaleca się nie spłycać, w przeciwnym razie na patelni pozostanie dużo okruchów. Po ugotowaniu kapustę można rozłożyć na kawałki o pożądanej wielkości.
• Kapusta rozkwitła. Bardzo często na kapuście występują obszary z kwitnącymi kwiatami. Nie są szkodliwe, ale gorzkie. Dlatego lepiej jest natychmiast usunąć naczynia w takich miejscach nie jest to miejsce.

Przepisy często odnoszą się do kwiatostanów. Ale to nie znaczy, że musisz wyrzucić mięsiste łodygi. Można je dodawać do zup, takich jak ziemniaki. Po prostu rzucam trochę wcześniej. Lub przygotuj pyszne sałatki witaminowe. Łodygi można czyścić nożem, w środku jest bardzo delikatna i soczysta miazga.

Gotuj ze smakiem

Niezależnie od metody gotowania kalafiora lub brokułów, ważne jest gotowanie wstępnego kwiatostanu. Woda pozostawi gorycz i specyficzny aromat. Smak warzyw poprawi się znacznie. Nawet przy długim kolejnym duszeniu lub gotowaniu w piekarniku nie można pominąć tego etapu. Jak wspomniano powyżej, nie jest konieczne precyzyjne siekanie kwiatostanów. Idealny rozmiar to wielkość jaja kurzego.

Zasady gotowania kapusty:

• Kwiatostan zanurzony tylko we wrzącej wodzie. Czas gotowania jest rejestrowany od momentu zagotowania kapusty. Im więcej wody w garnku, tym szybciej to nastąpi.
• Woda musi być solona. Nie trzeba zgadywać ilości, wymagane jest 10 g soli na litr wody, jak w przypadku makaronu.
• Do wody kalafiorowej można dodać jedną lub dwie łyżki cukru. Poprawi smak warzyw, a także pomoże zachować biały kolor.
• Konieczne jest szybkie doprowadzenie kapusty do wrzenia, a potem ogień się zmniejsza.
• Nie trzeba często mieszać kwiatostanów, zrywają z tego, forma cierpi, będzie dużo okruchów w wodzie.
• Po ugotowaniu kalafior lub brokuły natychmiast zanurza się w zimnej wodzie. Francuzi dodają nawet lodu. Uważa się, że trzeba gwałtownie zatrzymać obróbkę cieplną, w przeciwnym razie kwiatostany tracą swój smak.
• Gotowaną kapustę pozostawia się na durszlaku lub rozprowadza na serwetkach, aby usunąć wodę, wysuszyć przed smażeniem lub gotowaniem w piekarniku.

Głównym sekretem zachowania smaku nie jest trawienie warzyw. W przeciwnym razie utraci swoje właściwości, stanie się miękki, luźny, forma pogorszy się. Kolor wrzenia wynosi 5-7 minut, brokuły wystarczają na 3-4 minuty. Jeśli chcesz doprowadzić kwiatostany do absolutnej gotowości, gotuj kalafior przez 10-13 minut, brokuły wystarczą na 8-10 minut. Dokładny czas zależy od stopnia dojrzałości, odmiany, wielkości kwiatostanów, a także planowanego naczynia.

Dobra rada! Aby nadać warzywu przyjemny aromat, podczas gotowania można dodać liście laurowe, pieprz, czosnek suchy lub kilka świeżych goździków.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Kalafior i brokuły mają nieregularny kształt, kwiatostany często wyglądają z formy i zapiekanek, palą się. Aby temu zapobiec, możesz nasmarować je kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Jeśli więcej kwiatostanów jest gotowanych niż potrzeba, można je zamrozić. Wskazane jest, aby najpierw trochę wysuszyć na serwetce. Ale nie można wysyłać warzyw mrożonych, które stamtąd zabrano przed gotowaniem. Powtarzające się zamrażanie zniszczy wszystkie witaminy.
• Sól podczas gotowania nie dodaje zbyt wiele, więc kapusta przed smażeniem lub wysyłaniem do piekarnika, musisz zdecydowanie spróbować, dodać więcej przypraw.
• Kalafior jest doskonale zakamuflowany jako ziemniak. Z tego powodu jest często dodawany lub stosowany w tłuczonych ziemniakach i innych przystawkach, zupach.
• Brokuły mogą nie być bardzo pięknym kolorem, należy to uwzględnić przy mieszaniu z innymi warzywami podczas przygotowywania puree. Najlepszym sposobem zamaskowania cienia - posypać naczynie zielenią, krakersami, nasionami, polać śmietaną lub śmietaną.

TOP-5 najsmaczniejsze dania

Kalafior (jak brokuły) jest często kojarzony z pokarmem dla dzieci, dietą, stołem medycznym. Dlatego gotowane na parze lub po prostu. Oczywiste jest, że takie potrawy nie różnią się jasnym smakiem i bogatym aromatem. Nie ma tu żadnych opcji żywieniowych, ale zmuszają cię do innego spojrzenia na kolorowe głowy kapusty.

TOP z najbardziej smacznych potraw:

1. Zupa puree. Bardzo często te rodzaje kapusty są używane właśnie do tego. Aby być smacznym, ważne jest, aby nie oszczędzać na składnikach. Oprócz warzyw należy dodać śmietanę, grzyby lub kurczaka, stopiony ser.
2. Kapusta w cieście. Kwiaty smażonej kapusty są doskonałą alternatywą dla ciast. Można im nadać absolutnie dowolny smak, wszystko zależy od testu i użytych przypraw. Ciasto można przygotować na piwie, mleku, serze, czosnku, zieleni.
3. Kapusta w panierce. Oprócz ciasta można smażyć kalafior lub brokuły w chrupiących bułkach tartych. Często miesza się go z sezamem, serem.
4. Zapiekanki. Tutaj fantazja jest nieograniczona. Najczęściej kalafior łączy się z filetem z kurczaka, serem, śmietaną. Jest wspaniałą przyjaciółką krewetek, owoców morza i innych warzyw.
5. Omlety. Kapusta doskonale komponuje się z jajami. Omlety są przygotowywane szybko i łatwo, zawierają dużo białka. Możesz grać z dodatkami, aby za każdym razem uzyskać nowe dania.

Niezależnie od wybranej receptury, ważne jest przygotowanie głównego składnika zgodnie z zasadami. Następnie danie na pewno ucieszy smak i aromat, a kapusta zakocha się w sobie.