Cilantro jest ceniony ze względu na aromatyczny aromat i pełnię zdrowych substancji. Ma korzystny wpływ na kubki smakowe i zwiększa apetyt. Dlatego aromatyczna roślina zielna jest szeroko stosowana w gotowaniu, choć nie każdy jest zachwycony jej zapachem.
Świeża kolendra nie trwa długo - mniej niż pietruszka lub koper. Ale miłośnicy tej pachnącej przyprawy mogą skorzystać z kilku sposobów na utrzymanie zieleni przez dłuższy czas i przygotowanie się do zimy.
Jak przechowywać świeżą kolendrę
Świeżo zebrane lub kupione na rynku kolendry należy przechowywać w lodówce. Przed wysłaniem go na półkę musisz wykonać takie manipulacje:
- Sprawdź wiązkę kolendry, usuń małe zabrudzenia. Nie myć zieleni.
- Przygotuj nożyczki lub nóż i lekko przytnij łodygi. To uwalnia świeższą część rośliny, która bez przeszkód wchłania wodę.
- Napełnij słoik czystą wodą i włóż do niego bukiet kolendry. Łodygi powinny być zakopane w cieczy, a liście - poza wodą.
- Przykryj słoik plastikową torbą. Można ją zabezpieczyć gumką. Pozwoli to chronić kolendrę przed wnikaniem powietrza, co przyczyni się do lepszej ochrony zieleni.
- Kinzu kładzie się na półce w lodówce.
Woda w banku musi być zmieniana co trzy do czterech dni. Powinieneś również sprawdzić wskazówki kolendry. Jeśli zaczną gnić - weź nóż i odetnij skażoną część. Inny sposób na utrzymanie świeżej kolendry:
- Umieść nieumytą zieleninę w torbie.
- Obierz małą cebulę i dodaj ją tam.
- Wyślij paczkę kolendry do lodówki.
Po trzech lub czterech dniach cebulę najlepiej zastąpić świeżą. Jeśli paczka jest mokra - należy ją zmienić.
Możesz zachować zielenie, aż liście zaczną zmieniać kolor i więdnąć. Zwykle w lodówce kolendra utrzymuje świeży i jasny kolor do dwóch tygodni.
Jak zachować cilantro na zimę. Zamrażanie
Do przygotowania kolendry na zimę stosuje się:
- zamrożenie;
- suszenie;
- solenie.
Zamrażanie pomaga zachować naturalny zielony kolor kolendry. Ten proces jest prosty:
- Umyć i posortować zielenie.
- Dokładnie osusz.
- Wytnij kolendrę lub zostaw całe gałązki.
- Umieść warzywa w plastikowych pojemnikach lub opakowaniach, wyślij je do zamrażarki, uzasadnione jest umieszczenie nie więcej niż 60 gram kolendry w każdym opakowaniu.
Zamrażanie można wykonać w inny sposób:
- Wlać posiekaną kolendrę do form lodu.
- Wlej wodę tak, aby zakryła zielenie.
- Wyślij do zamrażarki.
- Po zamrożeniu wyjmij zielone kostki, zawiń je indywidualnie w folię spożywczą, złóż w pojemniku i włóż z powrotem do zamrażarki.
W lodówce mrożona kolendra pozostanie do następnych zbiorów. Jego smak zmieni się nieco, ale składniki odżywcze i smak pozostaną.
Zbieranie suszonej kolendry na zimę
Suszone zioła nie tracą składników odżywczych i są przechowywane przez co najmniej rok. Dlatego kolendra może być przygotowana na zimę w ten sposób:
- Połóż zielenie w misce lub w misce z wodą. Pozwól jej pływać przez około dziesięć minut. Pozwoli to oddzielić brud, zanieczyszczenia i owady.
- Przepłucz kolendrę pod bieżącą wodą.
- Wysusz zielen na papierowym ręczniku.
- Wytnij kolendrę. Nie powinien być zbyt mały, ponieważ po wysuszeniu znacznie zmniejszy rozmiar.
- Przygotuj tacę, tacę lub inne sztućce.
- Przykryj spód pergaminem.
- Połóż cienką warstwę kolendry.
- Wyślij do piekarnika, włącz trochę ciepła (40 stopni). Po 4 lub 5 godzinach zielenie można usunąć.
Kolendra, suszona prawidłowo, kruszy się, ale nie kruszy się w pył.
Suche kolendry mogą być na werandzie, balkonie, poddaszu, w zaciemnionym miejscu w kuchni. Zieloni należy okresowo mieszać, aby wyschły równomiernie.
Kolendra jest suszona w małych pęczkach. Powinni być mocno związani i zawieszony w liściach w suchym pomieszczeniu (w szafie, szopie, na werandzie). Przykryj liście papierowymi torbami, w których należy wykonać otwory do wentylacji. Po dwóch tygodniach zielenie osiągnie pożądany stan.
Dobrze wysuszoną kolendrę należy wlać do szklanych pojemników. Kostium i torba płócienna. Przechowywać kolendrę w suchym miejscu. Okresowo konieczne jest sprawdzenie, czy kret lub pleśń nie utworzyły się w zieleni.
Solenie zieleni
Solenie to kolejny sposób na zachowanie kolendry na zimę. Na każde 100 gramów zieleni potrzeba 20 gramów soli. Robi się to w ten sposób:
- Pędy są odcięte.
- Kolendra jest myta, suszona i mielona.
- Zieloni są umieszczane w czystym słoiku w częściach, ubijane i posypywane solą.
- Po napełnieniu pojemnika do góry, kolendra jest wciskana, aby pojawił się sok.
- Puszki są przykryte pokrywkami i załadowane do lodówki. Musisz wybrać miejsce bliżej zamrażarki.
Cilantro potrwa do wiosny. Może być dodawany do dań mięsnych, zup, sałatek, lobio. Jedzenie staje się dużo smaczniejsze.
Gospodarstwo wykorzystuje inne metody konserwacji kolendry. Najważniejsze - nie bądź leniwy i wykorzystaj je. Następnie kolendra będzie w menu przez cały rok, wzbogacając dietę i pomagając organizmowi utrzymać zdrowie.
