Jak zamrozić dziki czosnek

Ramsha nie jest powszechna we wszystkich regionach naszego kraju, ale jest bardzo popularna na Kaukazie i Syberii. Babcie sprzedają pęczki tej pachnącej trawy, tak często jak w Centralnej Rosji, ludzie sprzedający szczaw. Tutaj ramson pojawia się jako pierwszy z jadalnych roślin i dlatego jest bardzo pożądany. Zawiera ogromną ilość przydatnych makro- i mikroelementów, witamin i innych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Dodatkowo ma niepowtarzalny smak i uroczy aromat czosnku. Jednak ramson nie rośnie długo, a chęć zachowania go na zimę jest zrozumiała. Liście i ogonki liściowe tej cennej rośliny można suszyć i zamrażać. Ta druga metoda pozwala zachować właściwości organoleptyczne cebuli niedźwiedziej, jak nazywa się dziki czosnek, oraz korzystne właściwości tej rośliny. Istnieje kilka sposobów zamrażania dzikiego czosnku i wszystkie są dobre na swój sposób.

Funkcje gotowania

Zamrażanie ramsona - jeden z najłatwiejszych sposobów przygotowania go do wykorzystania w przyszłości. Przedmiotem tej procedury mogą być zarówno liście, jak i pędy roślin. Proces jest tak prosty, że nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem. Aby jednak nie martwić się, że dziki czosnek ulegnie pogorszeniu z wyprzedzeniem, należy wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Posiada najbogatszy skład witaminowo-mineralny dzikiego czosnku przed okresem kwitnienia, ponieważ następnie wydaje część składników odżywczych do formowania nasion. Jeśli nie można uzyskać młodego ramsona z delikatnymi, otwartymi liśćmi, można użyć liści i pędów bardziej dojrzałej rośliny. Ważne jest tylko, aby nie były letargiczne lub pożółkłe.
• Kupując dziki czosnek, ważne jest, aby nie mylić go z konwaliami, które są trującymi roślinami. Ramson ma wyraźny aromat czosnku, który jest wyraźnie odczuwalny, gdy wciera się go pomiędzy kawałek liścia między palcami.
• Przed zamrożeniem należy przygotować dziki czosnek. Przede wszystkim rośliny usuwają żarówki, jeśli występują. Szypułka, jeśli istnieje, musi być również usunięta. Następnie ramson jest dokładnie myte. Dla niezawodności zrób to w kilku etapach. Najpierw umyte pod bieżącą wodą, następnie moczone przez 10 minut i ponownie spłukane pod bieżącą wodą. Umyte dziki czosnek musi być suszone przed zamrożeniem. Aby to zrobić, otrząśnij wodę, rozprowadź na czystym, suchym ręczniku, przykryj drugim ręcznikiem i zwiń je. Tkanina szybko wchłonie nadmiar wilgoci, a ramson stanie się suchy. Łodygi są wycinane z liści suszonego dzikiego czosnku, ponieważ są zwykle zamrożone oddzielnie, rozdrobnione do stanu puree lub użyte do konserwacji.
• Przygotowany dziki czosnek jest mielony przed zamrożeniem. Charakter mielenia zależy od konkretnej receptury i celu zbierania łuku niedźwiedzia na zimę. Jeśli planujesz używać go do robienia sałatek, liście można pokroić na duże kawałki. Do napełniania zup bardziej odpowiednia jest drobno posiekana ramsha. Jeśli warzywa będą podawane zamiast sosu na drugie danie, można je nawet zmiażdżyć mikserem lub maszynką do mięsa, zamieniając je w zieloną pastę.
• Do zamrażania dzikiego czosnku konieczne jest przygotowanie dobrze zamkniętych pojemników lub ciasnych torebek. Zaleca się nawet umieszczenie paczki w opakowaniu, a następnie wmieszanie w nią ramsona, ponieważ roślina ta jest pachnąca i ważne jest, aby zapobiec przenoszeniu jej aromatu na inne produkty przechowywane w zamrażarce.

Dziki czosnek jest zamrażany oddzielnie lub z dodatkiem wody, masła i niektórych innych produktów. Okres przechowywania zamrożonych zieleni zależy od konkretnej receptury. Powinien być przechowywany w temperaturze -18 stopni, zapobiegając przedwczesnemu rozmrażaniu i ponownemu zamarzaniu.

Ramson, zamrożony w workach

Skład:

• dziki czosnek - 0,5 kg;
• worki do zamrażania - 3-4 szt.

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez dziki czosnek, usuwając pożółkłe i zwiędłe liście.
• Usuń „buty” (jak to się zwykle nazywa cebulkami cebulowymi) i łodygi kwiatowe.
• Przepłucz ramsona pod kranem, składając go w durszlak.
• Wpisz wodę w misce, włóż w nią ramsona, poczekaj 10-15 minut. Ponownie spłukać zioła pod bieżącą wodą.
• Rozłóż ramsona na ręczniku, przykryj go drugim i nie pamiętaj, że tkanina szybciej wchłonie wodę.
• Wytnij łodygi, powinny być przygotowane oddzielnie. Pokrój liście nożem. Możesz zrobić dowolny rozmiar, ale zazwyczaj liście ramson są cięte na paski o szerokości około 2 cm.
• Rozłóż ramsona na pakiety, wypełniając je nie więcej niż dwie trzecie.
• Wylej powietrze z opakowań, zawiąż je mocno, przylutuj lub zamknij specjalnym zamkiem.
• Włóż worki z dzikim czosnkiem do zamrażalnika, gdzie możesz rozpocząć przyspieszone zamrażanie. Włącz go na pół godziny.
• Włóż worki dzikiego czosnku do głównej komory zamrażarki.

Można zamrażać dziki czosnek bez trybu zamrażania szokowego. Wystarczy, że włożysz je do zamrażarki i tam zostawisz na zimę. Zamrożony w opakowaniach dzikiego czosnku zachowuje świeżość przez cały rok.

Ramson, zamrożony w kostkach

Skład:

• dziki czosnek - 0, 2 kg;
• przegotowana woda lodowa - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć ramsona. Pokroić na mniejsze kawałki.
• Rozłóż zielenie w komórkach formy lodowej.
• Napełnij komórki czystą wodą.
• Umieść formę w zamrażarce.
• Po 2 godzinach, usuń kostki lodu z zielenią z foremek, stukając w płytkę. Jeśli któryś z sześcianów nie wypadnie, podważ go nożem.
• Włóż kostki do torby, zawiąż je mocno i włóż do zamrażarki.

Zebrany dziki Ramson może być przechowywany w zamrażarce przez okres do 12 miesięcy.

Ramson, zamrożony na maśle

Skład:

• dziki czosnek - 0, 2 kg;
• masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij przygotowany dziki czosnek na średniej wielkości kawałki i zmiel na zacieru za pomocą blendera. Możliwe jest użycie obu liści i ucieczki niedźwiedzi cebuli.
• Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, nie pozwalając mu się zagotować.
• Wymieszać zieloną masę z roztopionym masłem. Rozłóż ją na komórkach klatki lodowej.
• Włóż do zamrażarki na 2 godziny.
• Włóż zamrożone kostki do torby lub pojemnika, wróć do zamrażarki.

Konieczne jest stosowanie tak przygotowanego dzikiego czosnku przez 6 miesięcy, w przeciwnym razie olej będzie zimny, a przyprawa zostanie zepsuta.

Zamrożenie ramsona na zimę nie jest trudne. Ale w chłodzie możesz cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i aromatem, przypominając wiosnę.