Rabarbar to rodzaj roślin zielnych. W naturze występuje ponad dwadzieścia gatunków. Do upraw ogrodowych należą tylko niektóre z nich.
Rabarbar jest spożywany jako warzywo. Jadalna jest jej łodyga, a liście i korzenie lepiej nie próbować - są uważane za trujące, ponieważ są pełne kwasu szczawiowego.
Roślina dobrze się czuje w różnych strefach klimatycznych i przy odpowiedniej pielęgnacji zapewnia dobre zbiory. Istnieją sprawdzone sposoby, aby go zapisać.
Trzymaj rabarbar w lodówce
Rabarbar po usunięciu z ogrodu szybko blaknie. W temperaturze pokojowej nie wytrzyma jednego dnia. Świeży rabarbar dość szybko pakuje się i wysyła w lodówce.
Ale przez ponad 3 dni nie będzie nawet w nim leżał - zacznie więdnąć. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu odżywczego, powinieneś skorzystać ze sprawdzonej metody - zamrażania.
Proces ten wpływa na teksturę rabarbaru, ale jeśli zostanie wykonana prawidłowo, taka zmiana nie będzie problematyczna.
Przygotowanie rabarbaru do długotrwałego przechowywania
Zanim zaopatrzysz się w przydatny produkt przez wiele miesięcy, musisz zrobić trochę pracy przygotowawczej.
Przede wszystkim musisz wybrać rabarbar tylko świeży i wysokiej jakości. Obowiązują następujące kryteria:
- rozważ łodygi: powinny być ciasne i kruche;
- Kolor dojrzałego rabarbaru zależy od jego odmiany. Ale nie można go wyblaknąć;
- liczba włókien jest minimalna;
- Grubość łodygi jest średnia.
Rabarbar należy opróżnić z liści, części podstawowych i przemyć chłodną bieżącą wodą.
Usuń skórkę pomoże ostry nóż. Muszą zaczepić muszlę z jednej krawędzi i ciągnąć wzdłuż całej długości łodygi.
Przed zamrożeniem rabarbar można posadzić. Przyczyni się to do tego, że warzywo zachowa swój kształt i kolor. Dochód wystarczający, aby zanurzyć się we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie wziąć kąpiel lodową. Ale blanszowanie nie jest konieczne.
Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce
Rabarbar jest mrożony na surowo ze skórą i bez skóry. Jeśli planujesz używać warzyw do gotowania kompotów, wtedy skorupę można zostawić. Rabarbar bez orzeszków ziemnych jest stosowany do ciast i pierwszych dań.
Simple Freeze
Najbardziej nieskomplikowane - zwykłe zamrażanie bez dodawania innych składników. Robi się to w ten sposób:
- Wytnij przygotowane warzywa na małe patyczki.
- Rozłóż na płaskiej powierzchni i wyślij do zamrażarki na godzinę lub dwie. Kawałki rabarbaru lekko nadęte, co uchroni je przed sklejaniem się.
- Przygotuj warzywa w workach lub pojemnikach. Nie ma potrzeby napełniania pojemnika do góry. Zaleca się pozostawienie 2-3 cm pustej przestrzeni. Powietrze z worka należy wycisnąć do maksimum.
- Wyślij do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.
W postaci zamrożonej surowy rabarbar jest przechowywany przez okres do sześciu miesięcy.
Zamrożenie cukru
Do takiego zamrożenia potrzeba około ośmiu łyżek cukru na kilogram rabarbaru:
- Pokroić warzywa na kawałki centymetrowe.
- Ładujemy go warstwami w pojemniku.
- Wlać każdą warstwę cukru.
- Zamknij pojemnik i włóż do przechowywania w zamrażarce.
Rabarbar, zamrożony w cukrze, pozostanie w doskonałej kondycji przez co najmniej 10 miesięcy. Do gotowania zup nie należy go używać, aw pieczeniu i kompotach jest to w tym samym czasie.
Zamrażanie rabarbaru w syropie
Syrop, w którym rabarbar zostanie zamrożony, jest przygotowywany w stosunku 2: 1, czyli jeden kilogram cukru jest potrzebny na dwa litry wody.
Po przygotowaniu słodkiego roztworu należy go schłodzić. Technologia obejmuje stosowanie schłodzonego syropu.
Rabarbar jest zamrażany w następującej kolejności:
- Zakryj wnętrze pojemnika folią.
- Rozprowadź rabarbar i wyrównaj go.
- Wlać syrop i umieścić w zamrażarce.
- Następnego dnia rozładuj pojemnik i usuń rabarbar, który zamienił się w słodki baton.
- Owiń go folią spożywczą i włóż z powrotem do zamrażarki.
Rabarbar zamrożony w syropie będzie trwał dobrze do połowy wiosny.
Rabarbar to roślina odżywcza, która nie jest jeszcze bardzo popularna w naszej kuchni. Ale jeśli spróbujesz gotowanych z nim potraw, prawdopodobnie będziesz chciał zrobić zapas warzyw, których smak wyróżnia się szczególną kwaskowością.
