Sos sałatkowy z czosnkiem, koperkiem i pietruszką w oleju roślinnym jest przydatnym składnikiem sałatek, zup i gulaszy. Zbieranie zieleni na zimę nie zajmuje dużo czasu, nie ma potrzeby pieczenia w pobliżu pieca, jak w przypadku dżemu. Ważne jest, aby zachować czystość i używać świeżych produktów bez uszkodzeń zebranych na krótko przed przetwarzaniem. Przechowuj przedmiot w lodówce lub w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż + 6 stopni Celsjusza.
- Czas gotowania: 40 minut
- Ilość: 2 puszki o pojemności 350 g
Składniki do sosu sałatkowego z czosnkiem, koperkiem i pietruszką:
- 250 g kopru;
- 250 g pietruszki;
- 100 g zielonej cebuli;
- 150 g młodych pędów czosnku;
- 1 główka czosnku;
- 70 g soli;
- 100 g bezwonnego oleju roślinnego;
- ocet, ręczniki papierowe.
Metoda przygotowania zieleni do zbioru na zimę.
Świeżo zebrany koperek (tylko warzywa, bez łodyg i parasoli) włożyć do dużego garnka, miski lub miski, zalać dużą ilością zimnej wody. Ostrożnie prać, kilkakrotnie zmieniać wodę. Następnie kładziemy się z powrotem na sicie, opłuczamy pod kranem. Ponownie włóż do miski z czystą wodą, dodaj 3-4 łyżki octu, pozostaw na 10 minut, a następnie wyjmij, wysusz na papierowych ręcznikach.
Pietruszka, zielona cebula i pędy czosnku są przetwarzane w ten sam sposób, odcinamy łodygi pietruszki, są dość twarde, nie należy dodawać do sałatki.
Suszony kotlet koperkowy zaostrzony ostrym nożem, wyślij głęboką czystą miskę. Aby zachować czystość i sterylność, możesz wlać ją do wrzątku.
Dodaj koperkową pietruszkę do koperku. Nawiasem mówiąc, zamiast tego można ugotować dressing z kolendrą, przyprawami o zupełnie innych smakach.
Dodaj zieloną cebulę. Powinien być starannie przetworzony przed wysłaniem do reszty zieleni. Cebule oferowane w sklepach są zazwyczaj przetwarzane i czyste, ale mogą być bogate w azotany. Ale jedna cebula, która dojrzewa w ogrodzie babci, kochamy nie tylko na przykład muchę cebulową, ale także smakuje jak chrząszcze z liści.
Pióra cebuli są cięte ostrym nożem, myte, a następnie składane za pomocą wiązki i drobno siekane.
Odcięliśmy łodygę kwiatową od młodych pędów czosnku, odcięliśmy także grubą część, tylko łodyga delikatna nadaje się do zbioru. Pokrój czosnek na pręty o długości 1 centymetra.
Myjemy głowę czosnku z łuski, kroimy goździki w cienkie plasterki. Dodaj dużą sól kuchenną bez dodatków i zanieczyszczeń, wymieszaj składniki. Możesz założyć rękawice medyczne i zmielić zioła z solą, aby przygotować sok.
Słoiki do przechowywania półfabrykatów są dokładnie myte, suszone w piekarniku lub sterylizowane na parze. Olej roślinny ogrzewa się do temperatury 120 stopni Celsjusza, a następnie chłodzi do temperatury pokojowej. Wypełnij słoik zielenią do połowy (produkty powinny leżeć luźno), wlać olej, zagęścić czystą łyżką. Następnie napełnij słoik do ramion, ponownie wlej olej tak, aby był 0,5-1 centymetra nad zielenią.
Zamknij puszki z gotowanymi pokrywkami, wyjmij do dolnej półki komory chłodniczej. Puste miejsca można przechowywać przez 3-4 miesiące.
