Grzyby ze śmietaną - ogólne zasady i metody gotowania
Grzyby są tradycyjnym składnikiem kuchni rosyjskiej. Od niepamiętnych czasów nasi przodkowie jedli hojne dary lasu. Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów, ale prawdziwi smakosze wolą pyszne i pachnące grzyby w śmietanie.
Najczęściej białe grzyby, kurki, grzyby lub pieczarki gotuje się w śmietanie. Śmietana jest dodawana do grzybów podczas smażenia, pieczenia lub podczas przygotowywania aromatycznego sosu.
Grzyby ze śmietaną - przygotowanie żywności
Białe grzyby, kurki, pieczarki i grzyby nie wymagają specjalnego przygotowania, dobrze spłukują i gotują przez 15 minut. Jeśli upłynie więcej niż kilka godzin od momentu zebrania grzybów do procesu gotowania, prezenty leśne należy zalać wodą i pozostawić w osolonej wodzie na około pół godziny przed obróbką cieplną.
Dość często gospodynie domowe nie chcą gotować grzybów, woląc je po prostu poparzać 2-3 razy wrzącą wodą, w takim przypadku konieczne jest przedłużenie procesu prażenia lub pieczenia ich przez 15-20 minut. Pod warunkiem, że danie jest przygotowane z białych grzybów lub pieczarek, należy je pokroić w plasterki o tym samym rozmiarze. Borowik lepiej pokroić na mniejsze kawałki, grzyby - większe.
Grzyby ze śmietaną - przygotowanie potraw
Grzyby ze śmietaną to tradycyjna rosyjska potrawa, jej historia ma ponad sto lat i zajmuje honorowe miejsce w domowych książkach kucharskich. Składniki:
- 500 gramów grzybów;
- 1 cebula;
- 500 mililitrów śmietany;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 1 szklanka mleka;
- 1 szklanka wody;
- sól.
Metoda gotowania
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać przygotowane grzyby i sól, wlać wodę i ugotować naczynie przez pół godziny. Mleko i śmietana, polać sosem grzybowym.
Jako dodatek do grzybów ze śmietaną, nowe ziemniaki są idealne.
Grzyby ze śmietaną w doniczkach
Grzyby mogą być nie tylko smażone, ale także pieczone w doniczkach, przyprawione serem i kwaśną śmietaną, są szczególnie smaczne i pachnące.
Składniki:
- 500 gramów białych grzybów (można użyć boczniaków);
- 200 gramów śmietany;
- 100-150 gramów twardego sera;
- 1 łyżka masła;
- czarny mielony pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
Grzyby przygotowane do gotowania (umyte, ugotowane i posiekane) powinny być smażone na maśle przez 7 minut, następnie dodać sól i śmietanę, kontynuować przetwarzanie przez kolejne 3 minuty. Umieścić grzyby w doniczkach, posypać startym serem. Proces gotowania w piekarniku trwa zwykle 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Sos grzybowy ze śmietaną
Sos grzybowy ze śmietaną, zgodny z danymi recepturowymi, jest bardzo delikatny i smaczny, doskonale nadaje się jako dodatek do gotowanych ziemniaków i ryżu.
Składniki: - 500 mililitrów bulionu grzybowego;
- 50 gramów suszonych białych grzybów;
- 100 gramów śmietany;
- 1 cebula;
- 50 gramów oleju roślinnego;
- 2 łyżki mąki;
- 2 łyżki masła;
- sól.
Metoda gotowania
Pokrój cebulę na małe kawałki i smaż na oleju roślinnym, dodaj gotowane grzyby na patelnię, kontynuuj gotowanie. Następnie należy osobno usmażyć mąkę na maśle, dodać bulion grzybowy, gotować sos przez 7-10 minut.
Wymieszaj sos z grzybami, dodaj śmietanę i sól.
Grzyby ze śmietaną - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Przy zbieraniu lub kupowaniu grzybów bardzo ważne jest zwracanie uwagi na ich wygląd, nie można używać starych grzybów i grzybów, które mają ciemne plamy.
Aby przechowywać gotowy produkt przez długi czas nie powinno być, po krótkim okresie czasu w grzyby zaczynają produkować substancje toksyczne, istnieje poważne ryzyko zatrucia.
Piękny kolor grzybów pomaga zachować sok z cytryny (nie nadużywaj go).
Wybierając masło i olej roślinny podczas gotowania grzybów, lepiej przyznać pierwszeństwo pierwszej opcji.
Gotować i smażyć pieczarki powinny być na małym ogniu, aby były elastyczne i mocne.