Marynowane ogórki słodko-kwaśne z czerwonymi porzeczkami i cebulą to niezwykle smaczne i pikantne ogórki, chrupiące i przepyszne. Bardzo lubię różnicować pikle z różnymi dodatkami. Każdy lubi miłą niespodziankę w słoiku: albo chrupiącą cebulę, marchewkę albo ząbek czosnku. Przydatne będą także jagody czerwonej porzeczki.
Jeśli zebrałeś dzień przed żniwami, nic złego nie stanie się ogórkom, wystarczy je oczyścić. Jednak zebrane dzień przed zbiorem, a nawet dłużej, może utracić wilgoć i wewnątrz powstają puste przestrzenie. Aby temu zapobiec, ogórki należy umieścić w zimnej wodzie źródlanej na 4 godziny.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: kilka półlitrowych puszek
Składniki do gotowania marynowanych ogórków z czerwonymi porzeczkami i cebulą:
- 3 kg małych ogórków;
- 150 g małej cebuli;
- 1 strąk chili;
- 200 g czerwonych porzeczek;
- główka czosnku;
- parasole koperkowe;
- liście porzeczki;
- 10 g nasion gorczycy;
- goździki, liść laurowy, pieprz.
Dla marynaty:
- 2 litry wody;
- 210 g octu 9%;
- 150 g cukru;
- 60 g soli.
Metoda gotowania marynowanych ogórków z czerwonymi porzeczkami i cebulą.
Ogórki i przyprawy moczone w dużej misce wypełnionej zimną wodą.
Teraz przygotuj słoiki. Do marynowania ze sterylizacją słoiki są wystarczająco czyste, aby można je było umyć wodą sodową i spłukać wrzącą wodą, ten zabieg wystarczy, aby usunąć brud i zarazki.
W czystych puszkach układamy przyprawy - 2 liście czarnej porzeczki, kwiatostany (parasole) kopru z nasionami, po 2 liście laurowe.
Pokrój ogórki, napełnij puszki na pół. Zwykle marynuję warzywa w małych słoikach (450-500 g). Jest wygodny nie tylko do sterylizacji i przechowywania. Nadużycie nawet najbardziej smacznych i domowych marynat nie jest tego warte, wszystko jest dobre z umiarem!
Następnie połóż gromady czerwonych porzeczek i małych cebul, obrane z łuski.
Dodaj również paprykę chili, pokroić w cienkie kółeczka. W każdym banku radzę umieścić trochę, aby nie przesadzić z ostrością.
Napełnij słoiki ogórkami do góry, dodaj ząbki czosnku, pokrojone w talerze, zalej wrzącą wodą, pozostaw na 5 minut.
Teraz wlej wrzątek z puszek do garnka, abyś mógł bardzo dokładnie obliczyć ilość wypełnienia marynaty. Warto pamiętać, że część miejsca zajmie ocet, więc nie zapomnij wlać szklanki wody z patelni.
Następnie zalej cukrem i solą, włóż nasiona gorczycy, goździki i pieprz. Gotować wylewając 5 minut, wyjąć z ognia i natychmiast zalać octem.
Wlać marynatę do słoików, przykryć pojemnik gotowanymi pokrywkami (nie skręcać!).
Bierzemy duży rondel, kładziemy szmatę na dnie, wkładamy słoiki ogórków i zalewamy ramiona gorącą wodą.
Podgrzamy wodę do około 90 stopni - na powierzchni pojawi się para, a małe pęcherzyki zaczną podnosić się od dołu.
Puszki pasteryzujące o pojemności 500 ml na 10-12 minut.
Dostajemy półfabrykaty z patelni, skręcamy mocno, obracamy pokrywkę. Schłodzone banki usunięto do przechowywania w szafie lub szafie.
Za około miesiąc można podawać ogórki słodko-kwaśne marynowane z czerwonymi porzeczkami i cebulą. Bon apetyt!
