Niezwykle smaczna marynowana ostra papryka w oliwie. Punktem kulminacyjnym tego przepisu jest to, że po zjedzeniu papryki oliwę z oliwek można wykorzystać jako sos do sałatek. Jeśli masz gałązkę rozmarynu, a następnie umieść ją w oleju przed podgrzaniem, stanie się jeszcze bardziej pachnąca.
Piri-piri ma ostrość i jasny aromat, jest często używany do gotowania grillowanego drobiu. Radzę wypróbować zarówno paprykę chili, jak i paprykę piri-piri przed dodaniem ich do wykrojów. Czasami jeden strąk pieprzu może powodować wiele kłopotów, jeśli dzięki swoim właściwościom znajduje się na szczycie skali Scoville. Do kapsaicyny, która jest w ostrej papryce, nie szkodzi podczas przygotowywania zapasów na zimę, lepiej jest nosić rękawice medyczne, gdy jest ona przetwarzana.
Różne marynowane papryki przechowywane są w chłodnym miejscu, bez utraty smaku, przez 3 miesiące. Mam nadzieję, że rozumiesz tę przekąskę, co mam na myśli, ludzie docenią.
- Czas: 40 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki na różne marynowane papryki:
- 500 g słodkiego zielonego pieprzu;
- 100 g porów;
- 150 g marchwi;
- 150 g pomidorów;
- 50 gramów zielonego selera;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3-4 czerwone strąki chili;
- 20 pi-pi-papryki;
- 30 g octu winnego 6%;
- 15 g cukru;
- 10 g soli;
- 70 g oliwy z oliwek;
Metoda przygotowania marynowanej papryki na zimę.
Posmaruj słodką marchewkę dużą tarką, dodaj pora, pokrój w cienkie pierścienie, smaż warzywa na oliwie, aż będą miękkie.
Zielona słodka papryka oczyszczona z nasion, odciąć łodygę, gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 8 minut. Następnie pozwól wodzie spłynąć, wysusz paprykę. Konieczne jest, aby strąki stały się miękkie, solone, ale nie strawione, aby było wygodnie umieścić je w słoikach.
Papryka piri-piri i ostra czerwona papryka chili za pomocą noża, blanszuj sól we wrzącej wodzie przez 3 minuty, zdejmij z ognia, dodaj łyżkę octu winnego i pozostaw na 1 godzinę do całkowitego ostygnięcia. Potem dostajemy paprykę, suszymy.
Do smażonej marchwi z porami dodać drobno posiekany seler, posiekany czosnek i pomidory. Dusić warzywa przez kolejne 15 minut, wlać cukier, sól, na koniec wlać 15 g octu winnego. Napełnij strąki zielonego pieprzu mięsem mielonym. Pomidory w tym przepisie można zastąpić gęstym sosem pomidorowym.
Wypełnij czyste sterylne słoiki mieszanką papryki. W każdym słoiku nakładamy kilka słodkich papryczek nadziewanych, 1-2 strąki ostrego chili i 5-6 kawałków pi-piri.
Oliwa z oliwek jest powoli podgrzewana do wrzenia na małym ogniu, kalcynowana przez 5 minut. Następnie wyjmij naczynia z ognia i pozwól olejowi ostygnąć do temperatury 45 stopni Celsjusza. Wlej słoiki pieprzu z ochłodzonym olejem, potrząśnij słoikami, aby wypełnić puste przestrzenie.
Zamknij szczelnie puszki, umieść je na grubej tkaninie w głębokiej patelni, wlej gorącą wodę (45 stopni Celsjusza) do ramion. Sterylizuj naczynia o pojemności 0,5-0,7 litra przez około 15-20 minut w temperaturze 90 stopni.
Różne papryki marynowane na zimę są gotowe. Trzymaj puste miejsca w chłodnym miejscu.
