Sterylizacja ogórków na zimę w bankach i wymiana najlepszych praktyk w tym zakresie to zwyczaj naszych gospodyń domowych. Zawsze poszukują nowego, niesprawdzonego przepisu lub metody sterylizacji ogórków na zimę w bankach.
Sterylizacja ogórków na zimę (w bankach) - ogólne zasady konserwacji
Co roku w okresie dojrzewania ogórków zaczyna się marność „konserwowania”. I chociaż wszystkie przepisy są od dawna nagrywane i przepisywane kilkanaście razy, chcę, aby wszystko było sprawdzane od samego początku, aby niczego nie przegapić. Nowe technologie konserwowania nie są tak wymyślone, dlatego wyszukiwanie jest kontynuowane: jak sprawić, by proces konserwacji był mniej kłopotliwy i czasochłonny.
Metoda konserwacji 1: Sterylizacja
Niektórzy eksperci twierdzą, że w domu sterylizacja ogórków na zimę w bankach jest możliwa tylko wtedy, gdy istnieje autoklaw, w którym można osiągnąć wymaganą temperaturę 120 ° C.
Po pierwsze, stworzenie danej temperatury nie stanowi takiego problemu. W tym celu wystarczy dodać litr wody do jednego kilograma soli - sprawdzonej i bezpiecznej metody.
Po drugie, aby sterylizować ogórki na zimę w bankach, ta temperatura nie jest konieczna. W XIX wieku, kiedy wynaleziono ogórki konserwowe, prawie nikt nie używał autoklawu.
W domu można sterylizować słoiki w piekarniku, bardziej odpowiednią kuchenkę mikrofalową. Ale w tym celu słoiki należy napełnić 2 cm poniżej poziomu krawędzi, aby podczas gotowania zawartość nie wypłynęła; Banki muszą być przykryte pokrywkami, aby płyn nie odparował. Marynata lub marynata powinny zakrywać ogórki. Temperaturę sterylizacji ogórków w puszkach (120 ° C) można regulować za pomocą przycisku włączania / wyłączania piekarnika.
Puszki do sterylizacji w czasie:
0,500 ml - 2-3 minuty;
1000-1 500 ml - 5-7 minut. Natychmiast po sterylizacji ogórki w słoikach należy natychmiast zakryć, wyjąć z piekarnika i przewrócić.
Czy można to zrobić bez sterylizacji ogórków i bez autoklawu? Odpowiedź brzmi: całkowicie. Nawet sól pozostawi w rezerwie, do przygotowania konserw mięsnych. Sposób sterylizacji w temperaturze 120 ° C opisano jedynie w celach informacyjnych: ta temperatura może być konieczna dla innych preparatów gospodarstwa domowego.
Aby wysterylizować ogórki w puszkach, wystarczą metody podane poniżej.
Metoda konserwacji 2: Pasteryzacja
Najczęstszą metodą konserwacji domu jest pasteryzacja. Ta metoda w codziennym życiu jest często nazywana sterylizacją, która z technologicznego punktu widzenia jest błędna.
Wypełnione puszki zanurza się w dużych naczyniach z wrzącą wodą (100 ° C) i pasteryzuje przez czas określony przez formułę i objętość puszek. Zapakowane ogórki należy napełnić świeżo ugotowaną, gorącą marynatą, dosłownie: wyjąć gotującą się marynatę z pieca i natychmiast wlać do słoików wypełnionych ogórkami, a następnie natychmiast umieścić słoiki w zbiorniku pasteryzacyjnym we wrzącej wodzie.
Podczas pasteryzacji ocet najlepiej dodawać do marynaty tuż przed nalaniem do słoików. Ocet można dodawać do słoików po pasteryzacji, oddzielnie od przygotowanej marynaty, ale konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji dla każdego słoika i stosowanie naczyń pomiarowych.
Czas pasteryzacji jest proporcjonalny do objętości puszki:
Banki o pojemności 0,500 ml pasteryzowane - 5 minut;
1000 ml - 1500 ml - nie mniej niż 10 minut;
2000 ml - 15 minut;
3000 ml - do 20 minut.
Banki pasteryzowane i zamykane natychmiast. Obracając słoiki, sprawdź jakość zamknięć i pozostaw je odwrócone, aż całkowicie ostygną w temperaturze pokojowej.
Metoda konserwacji 3: solenie, jako alternatywa dla sterylizacji i pasteryzacji
Jest to stara metoda puszkowania bez sterylizacji. Istota tego zachowania polega na tym, że bez udziału kwasu octowego i cytrynowego w wilgotnym środowisku (solance) warzywa przechodzą proces fermentacji w środowisku kwasu mlekowego. Kwas mlekowy, podobnie jak kwas octowy lub cytrynowy, odgrywa rolę środka konserwującego i tworzy się naturalnie. Bez sterylizacji ogórki są przechowywane w solance, w dużych pojemnikach: z plastiku spożywczego, w emaliowanych lub ceramicznych naczyniach, w dębowych beczkach. To prawda, że ta metoda przechowywania w mieszkaniu wielopiętrowego budynku jest niemożliwa: oprócz wymienionych warunków konieczne jest pomieszczenie w piwnicy. W beczkach trudno jest utrzymać marynowane ogórki, aw puszkach, jak się okazało, jest to możliwe.
Zaradne gospodynie solone ogórki z beczek, wiader i Coxae przesuwają się do banków, wlewają tę samą gotowaną solankę, w której ogórki solą, pasteryzują i cicho przechowują solone ogórki przez całą zimę w temperaturze pokojowej.
W mieszkaniu w mieście akceptowalną opcją jest krótkoterminowa metoda solenia. Są to solone ogórki, które nie wymagają długotrwałego przechowywania.
Metoda konserwacji 4: podwójne nalewanie
Cały urok tej metody polega na skróceniu czasu całego procesu konserwacji i wyeliminowaniu potrzeby zagotowywania wody na kuchence lub podgrzewania piekarnika w lipcowym upale, zamieniając kuchnię w łaźnię parową lub saunę.
Metoda podwójnego wypełnienia jest następująca:
• Umieść przyprawy, ogórki w słoikach, zalej marynatą (90-95 o), ale początkowo - bez octu;
• Puszki ogórków pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej;
• Następnie, używając plastikowej pokrywy z otworami, marynatę z każdego słoika wlewa się z powrotem na patelnię i ponownie doprowadza do wrzenia;
• Ocet (kwas cytrynowy lub aspiryna) jest dodawany do gotowanej marynaty, a następnie szybko nalewany na puszki i natychmiast zamykany pokrywkami.
Sterylizacja ogórków na zimę w bankach. Solanka i marynata - dwa rodzaje i różnorodność smaków
Do przechowywania, oprócz procesu sterylizacji ogórków w puszkach na zimę, niezbędnym warunkiem jest dodanie kwasu octowego lub cytrynowego: tworzy w banku środowisko, które zatrzymuje wzrost mikroorganizmów.
Według zawartości kwasu octowego marynaty dzielą się na trzy typy:
• Kwaśny (od 6,5% do 9%);
• Umiarkowany (0,41% - 0,6%)
• Lekko kwaśny (0,4%).
Aby określić stężenie kwasu w sterylizacji ogórków w bankach na zimę, w domu, można tylko organoleptyczny sposób: ta liczba jest w większym stopniu smaku. Wzrost objętości kwasu octowego, przekraczający wymaganą minimalną dawkę, nie wpływa na wydłużenie okresu trwałości ani na zmniejszenie czasu sterylizacji ogórków w słoikach na zimę. W przeciwieństwie do solanki, gdzie obecny jest kwas mlekowy, obecność kwasu cytrynowego lub octowego w marynacie nie gwarantuje bezpieczeństwa produktu bez hermetycznego uszczelnienia. Kwas octowy i cytrynowy pod wpływem powietrza ulega procesowi utleniania, który niszczy ich właściwości użytkowe i niekorzystnie wpływa na jakość preparatów roślinnych.
Główna marynata
Lata doświadczeń sterylizacji ogórków w bankach na zimę pokazują, że banki „eksplodują” tylko wtedy, gdy w marynacie nie ma wystarczającej ilości octu. Wynika z tego, że sól i cukier w marynacie nie są głównymi konserwantami, a ich ilość nie wpływa na jakość konserwowania. Minimalna ilość octu w marynacie wynosi 0,050 ml / 1000 ml wody. Wszystkie inne przepisy na przygotowanie głównej marynaty, wskazujące na przykład na ocet, na taką samą objętość wody, potrzebujesz 0,200 ml - improwizacja miłośników kwasu.
Co do soli i cukru: te składniki, oczywiście, są konserwantami, ale dodając je do marynaty, całkiem możliwe jest kierowanie się tylko preferencjami smakowymi. Dla normalnego smaku marynaty wystarczy:
Ocet stołowy (9%) - 0,050 ml;
Sól (jadalnia) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Woda (oczyszczona) - 1000 ml.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodając sól i cukier, gdy tylko ciecz się zagotuje, dodaj ocet. Dodaj ocet do wrzenia nie może, ponieważ po prostu odparowuje.
Podczas sterylizacji ogórków w puszkach na zimę należy je zalać bardzo gorącą marynatą: im wyższa temperatura marynaty podczas nalewania, tym lepiej.
Podstawowa solanka
Ważnym składnikiem do wytrawiania ogórków jest cukier, ponieważ to on powoduje proces fermentacji i powstawanie kwasu mlekowego. Nie stosuje się octu w solance, dodaje się sól, jak w marynacie - 0,060 g / 1000 ml wody.
Nie jest tajemnicą, że lekko solone ogórki mają lekko słodki smak, ponieważ proces fermentacji w nich nie jest zakończony. Lekko solone ogórki można spożywać w ciągu jednego dnia. Aby zakończyć proces solenia, trwa 5 dni: w tym okresie ogórki nabierają kwaśnego smaku, cały cukier jest przetwarzany przez bakterie kwasu mlekowego. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze nie niższej niż 18 ° C, a jednocześnie pojemnik z ogórkami konserwowymi powinien być poza zasięgiem przeciągów. Przygotowanie głównej solanki wymaga:
Cukier - 0,075 g
Sól - 0,060 g
Woda oczyszczona - 1000 ml
Gotową solankę należy wlać do pojemnika z przygotowanymi ogórkami w temperaturze
45 ° C - 50 ° C Najlepiej przykryć pokrywką (średnica mniejsza niż pojemność), umieścić ucisk i ponownie pokryć całą powierzchnię wraz z uciskiem.
Sok winogronowy, jabłkowy i pomidorowy jest również często stosowany jako dodatek do głównej marynaty lub solanki. Produkty te zawierają kwas niezbędny do konserwacji, ale ocet nie może być całkowicie wykluczony z receptury marynaty, ponieważ oprócz kwasu soki zawierają również cukier, który, jak wiadomo, przyczynia się do procesu fermentacji.
Sterylizacja ogórków na zimę w bankach. Pikantne dodatki i przyprawy
O przyprawach i pikantnych dodatkach należy omówić osobno.
Po pierwsze, o tych, które są wymagane w każdym przepisie:
Chrzan: można użyć liści tej rośliny, ale korzenie są jeszcze lepsze. Korzenie chrzanu poprawiają smak ogórków i zwiększają ich odporność na szkodniki.
Czosnek: dodatkowy środek konserwujący, którego pikantny aromat jest niezbędny w najlepszych przepisach na sterylizację ogórków w puszkach na zimę.
Koper: w rzeczywistości zapach „parasoli” sprawia, że solone i marynowane ogórki są rozpoznawalne dzięki zapachowi z daleka.
Liść laurowy: aromaty solanki i marynaty, to naturalny środek antyseptyczny, a zatem środek konserwujący.
Hot Peppers: kolejny dodatkowy środek konserwujący podczas sterylizacji ogórków w słoikach na zimę, a ponadto nadaje im pikantny, pikantny smak.
Cebula, słodka papryka i marchewka, gdy sterylizują ogórki w puszkach na zimę, nadają dodatkowy, pikantny smak.
Mieszanka pieprzu: pachnący i czarny pieprz są zwykle używane do konserwacji. Oprócz efektu smakowego, przyprawy te mają również właściwości, które zwiększają odporność produktu na rozwój szkodliwych mikroorganizmów. Nasiona gorczycy: wzmacniają działanie przeciwbakteryjne, dają mocne ogórki w banku.
Kora dębu: Od czasów starożytnych warzywa i owoce solono, marynowano i moczono w dębowych beczkach. Jasne jest, że dębowe beczki są teraz rzadkością, a przechowywanie ich w miejskim mieszkaniu jest niewygodne. Ale kora dębu jest sprzedawana w każdej aptece! Dodaj szczyptę do słoika: garbniki w korze sprawią, że ogórki będą mocne i chrupiące, a naturalne właściwości antyseptyczne zwiększą przeciwbakteryjne działanie kwasu octowego i innych konserwantów.
Liście pokrzywy: Pokrzywa do solenia i marynowania lepiej jest stosować świeże, nie suszone. Co zaskakujące, pomaga zachować jasny, zielony kolor podczas sterylizacji ogórków w puszkach na zimę. Nosić rękawice, aby zapobiec poparzeniom.
Miłośnicy egzotycznych smaków mogą używać nasion kardamonu, kolendry lub liści mięty pieprzowej (świeżych) i wielu innych ciekawych przypraw. Oprócz tych składników używaj liści czarnej porzeczki i wiśni.
Wariacje z przyprawami i przyprawami, podczas sterylizacji ogórków w puszkach, na zimę - niezliczone. Jeden niezbędny warunek - świeże warzywa powinny być dokładnie umyte pod bieżącą wodą, wysuszone i pocięte. Pikantne zioła i przyprawy są umieszczone na dnie puszek, a następnie, po ułożeniu ogórków, przykryj je kolejną warstwą zieleni na wierzchu.
Sterylizacja ogórków w puszkach na zimę: stopień dojrzałości i różnorodność - czynnik pomyślnego zbioru
Jeśli chodzi o odpowiednią odmianę ogórków do konserwacji, są teraz setki, jeśli nie tysiące. Dlatego bardzo trudno jest zrozumieć te osiągnięcia selekcyjne. Ponadto uprawa danej odmiany ogórka nadającej się do solenia lub konserwowania może być gwałtownie spowodowana strefowym podziałem na strefy lub ofertami rynkowymi, gdzie przede wszystkim ceny kierują się kwestią.
Niemniej jednak wybór odmian ogórka wpływa na jakość ochrony. W tym przypadku możesz zdecydować, co następuje: do solenia i sterylizacji ogórków w bankach na zimę, odpowiednie ogórki, które mają jasny „nos”. Zazwyczaj są to odmiany w połowie sezonu.
W zależności od receptury (lub pojemności puszek), ogórki są wybierane według wielkości. W przypadku wytrawiania pożądane jest, aby ogórki były równe i małe. Duże ogórki nadają się do przygotowania sałatek na zimę. Można je także marynować, pokroić w plasterki lub pierścienie.
Sterylizacja ogórków na zimę w bankach - sprawdzone receptury
Biorąc pod uwagę, że czas i temperatura sterylizacji ogórków w bankach na zimę są ważnymi elementami sukcesu półfabrykatów, każdy szczegół powinien być przemyślany z wyprzedzeniem. Musisz zacząć od moczenia ogórków: kiedy leżą w wodzie, możesz mieć czas na przygotowanie słoików, niezbędnych składników i sprzętu.
Przepis 1. Sterylizacja ogórków na zimę w bankach: klasyki
Składniki:
• Ogórki - 1900 kg;
• Czosnek - 0,050 kg;
• Chrzan (korzeń) - 0,030 kg;
• ostra papryka (papryka) - do smaku;
• Marchewka - 0,050 kg;
• pieprz sałata - 0,050 kg;
Przyprawy:
• Pieprz czarny (groch) - 0,005 kg;
• Musztarda (nasiona) - 0,005 kg;
• Ziele angielskie (groch) - 0,005 kg;
• kolendra - 0,005 kg;
• Liść (zatoka) - 3-4 szt .;
• Kora dębu - 0,010 kg;
Zieloni:
• Koper - 0,040 kg;
• Wiśnia (liście) - 5-6 sztuk;
• Czarna porzeczka (liście) - 5-8 szt .;
Marinade:
„Główna marynata” - 1500 ml.
Przygotowanie:
Przygotowane warzywa, przyprawy i przyprawy rozprzestrzeniają się na brzegach, umieszczają wybrane ogórki;
Zalać wrzącą wodą z solą i cukrem (bez octu), pasteryzować przez 15 minut. Przed zwinięciem pokrywek wlej ocet do słoika.
Przepis 2. Ogórki solone w języku niemieckim
Składniki:
Na puszkę (3000 ml):
• Ogórki - 2000 kg;
• Małe cebule, żarówka - 0,300 g;
Przyprawy:
• Nasiona kopru włoskiego - 0,015 kg;
• Liść laurowy -0,002 kg;
• jałowiec (suszone jagody) - 0,005 kg; • Tymianek (świeży) - 2-3 gałązki;
• Czosnek - 0,050 kg;
W przypadku marynaty:
• Oczyszczona woda - 0,750 ml;
• Ocet (jabłko) - 0,500 ml;
• Sole - 0,040 kg;
• Cukier - 0,070 kg.
Przygotowanie:
Umyte ogórki przypięte widelcem lub wykałaczką. Aby wypełnić słonym roztworem (0,150 kg / 1000 ml). Po 7 godzinach umyć bieżącą wodą i umieścić w sterylnym słoiku z przyprawami. Przygotuj marynatę i schłódź ją (70 ° C) i zalej ogórkami.
Po dwóch dniach oczyść w chłodnym miejscu. Zaczekaj miesiąc i możesz jeść.
Przepis 3. Sterylizacja ogórków na zimę w bankach: „Wódka i przekąska”
Składniki:
Na butelce (3000 ml):
• Ogórki - 2000 kg;
• Nasiona kopru włoskiego - 0,020 kg
• Liść wiśni - 0,005 kg;
• Liść czarnej porzeczki - 0,005 kg;
• Korzenie chrzanu - 0,030 kg;
W przypadku marynaty:
• Woda oczyszczona - 1400 ml;
• Sole - 0, 070 g;
• Wódka - 0, 100 ml.
Przygotowanie:
Umyte ogórki zanurzone w lodowatej wodzie. Przygotuj gotowany roztwór soli fizjologicznej i ostudz go. Umieść przyprawy w czystych i suchych słoikach, a następnie ogórki; polać je wódką, a następnie dodać wodę z solą. Przyprawy można dodawać samodzielnie. Bank hermetycznie korek.
Przechowuj w piwnicy. Ogórki te zachowają swój naturalny, jasny zielony kolor do wiosny.
Przepis 4. Salty Gherkins w języku bułgarskim
Składniki:
Na butelce (3000 ml):
• korniszony - 1700 kg;
• Cebula - 0,300 kg;
• Słodka (czerwona) papryka - 0,500 kg;
• czosnek - 0,100 kg;
• Nasiona kopru włoskiego - 0,050 kg;
• Koper (świeży) - 0, 200 kg;
• Korzenie chrzanu - 0,080 kg;
• Pietruszka - 0,150 kg;
• Świeże liście selera - 0,100 kg;
Przyprawy:
• Liść laurowy - 0,002 kg;
• Pieprz czarny (groch) - 0,005 kg;
• Goździki - 0,002 kg;
W przypadku marynaty:
• Oczyszczona woda - 1350 ml
• Ocet (9%) - 0,120 ml;
• Sole - 0,080 kg;
• Cukier - 0,080 kg;
Przygotowanie:
Warzywa i warzywa tnie się dowolnie i pakuje na dnie słoika. Połóż plasterki ogórka na poduszce warzywnej. Czas pasteryzacji: 15 minut.
Przepis 5. Ogórki z porzeczkami
Składniki:
Na butelce (3000 ml):
• Ogórki - 2000 kg;
• Cebula (mała) - 0,150 kg;
• Nasiona kopru włoskiego - 0,025 kg;
• Korzenie chrzanu - 0,080 kg;
• Czosnek - 0,050 g;
• Czerwone porzeczki - 0,400 kg;
Przyprawy:
• Liść laurowy 0,002 kg;
• Pieprz czarny (groch) - 0,005 kg;
W przypadku marynaty:
• Woda - 1500 ml;
• Sole - 0, 060 kg;
Nie używaj octu, cukru - opcjonalnie.
Przygotowanie:
Włóż do słoika przyprawy i przyprawy, a następnie - ogórki i porzeczki. Szybko wlej gotowaną wodę z solą do słoika. Nie pasteryzuj.
Przepis 6. Ogórki w ketchupie
Składniki:
• Ogórki - 2500 kg;
Przyprawy:
• Pieprz czarny (groch) - 0,002 kg;
• ziele angielskie (groch) - 0,002 kg;
• Liść laurowy - 0,001 kg;
• Goździki - 0,003 kg;
Marinade:
• Woda - 2000 litrów;
• Ketchup (najostrzejszy) - 0,800 ml;
• Sole - 0,080 kg;
• Cukier - 0,080 kg;
• Ocet - 0,050 ml.
Przygotowanie:
Pokrój duże ogórki w plastry lub pierścienie, zapakuj je w słoiki, zalej marynatą.
Czas pasteryzacji: 10 minut.
Przepis 7. Warzywo „Różne”
Składniki:
Przy 3000 ml:
• Ogórki - 0,700 kg;
• Pomidory „śmietankowe” - 0,700 kg;
• Sałatka (żółta) papryka - 0,500 kg;
• Czosnek - 0,050 kg;
• Korzenie chrzanu - 0,030 kg;
• ostra papryka (papryka) - do smaku;
• Marchewka - 0,250 g;
Przyprawy:
• Pieprz czarny (groch) - 0,002 kg;
• Liść laurowy - 0,001 kg;
• Nasiona gorczycy - 0,003 kg;
• Kolendra (nasiona) - 0,002 kg;
• Kora dębu - 1-2 łyżeczki;
• Goździki - 8-10 sztuk;
Zieloni:
• Koper - 0,050 kg;
• Liście wiśni -0,005 kg;
• Liście czarnej porzeczki - 0,010 kg;
Marinade:
• „Podstawowa marynata” - 1500 ml.
Metoda przygotowania:
Połóż przyprawy i przyprawy na dnie słoika, pomidory na końcu.
Czas pasteryzacji: 10 minut.
Przepis 8. Ogórki w pikantnej solance
Składniki:
• Ogórki - 2200 kg;
• Koper (nasiona) - 0,050 kg;
• Koper (zielony) - 0,050 kg;
• Czosnek - 0,100 g;
• Papryka (ostra) - do smaku;
Przyprawy:
• Czarny pieprz (groszek) - 15 szt .;
• Ziele angielskie (groch) - 15 szt .;
• Kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka;
• Kminek (nasiona) - 1 łyżeczka;
• Kora dębu - 1 łyżeczka;
• Czarna porzeczka (liście) - 12 szt.
Solanka:
• Woda - 1500 ml;
• Sól - 0,080 kg;
• Cukier - 0,150 kg.
Przygotowanie:
Włóż ogórki do słoika, połowę przypraw i zieleni nałóż na wierzch, przykryj ciepłą solanką (50 ° C). Przykryj słoik plastikową pokrywką i pozostaw na 5 dni w temperaturze pokojowej. Pod słoikiem zastąp miskę lub inne przybory (marynata będzie płynąć). Kiedy pęcherzyki znikają z powierzchni, ogórki są gotowe.
Odcedź solankę ze słoika na patelnię, zagotuj. Umyć ogórki pod bieżącą wodą, wziąć kolejny (wysterylizowany) słoik i włożyć do niego ogórki. W słoiku dodaj świeże zioła, przyprawy. Wlać gorącą solankę. Po ostygnięciu ponownie opróżnij solankę i zagotuj, natychmiast wlej ją do słoika z ogórkami i korkiem.
Przepis 9. Ogórki na zimę w bankach: Sałatka Nezhinsky
Składniki:
• Ogórki - 2500 kg;
• Świeży koperek - 0,200 kg;
• Czosnek - 0,100 kg;
• Sól i cukier - do smaku;
• Ocet stołowy (9%) - 0,050 ml;
Przyprawy: do smaku.
Przygotowanie:
Ogórki i cebulę pokroić w półpierścienie. Zmiel czosnek. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj resztę składników.
Gdy sałatka wypuści sok, włóż ją do przygotowanych słoików, przykryj pokrywką i połóż na blasze do pieczenia, natychmiast włącz ją w temperaturze 150 ° C i zamknij.
Czas sterylizacji piekarnika: 15 minut.
Przepis 10. Ogórki w musztardzie
Składniki:
• Ogórki - 2500 kg;
• Marchewka - 0,100 g;
• Czosnek - 0,100 kg;
• Olej roślinny (rafinowany) - 0,100 ml;
• Cukier - 0,150 kg; • Sól - 0, 050 kg;
• Ocet stołowy (9%) - 0,150 ml
Przyprawy:
• Musztarda (suchy proszek) - 0,050 kg;
• Pieprz czarny (mielony) - 0,020 kg;
Przygotowanie:
Pokroić ogórki w pierścienie, natrzeć marchewkę, posiekać czosnek. Warzywa wymieszaj z resztą składników i włóż do słoików. Sterylizować w piecu w temperaturze 150 ° C przez 20 minut.
Przepis 11. Ogórki z warzywami, miętą i pokrzywą
Składniki:
• Ogórki - 1500 kg;
• Pomidory „śmietankowe” - 1000 kg;
Papryka sałatkowa - 0,500 kg;
Świeża pokrzywa - 0,100 kg;
Mięta pieprzowa, świeża - 0,150 kg;
Świeża pietruszka - 0,100 kg;
• Czosnek - 0,050 kg;
• Olej roślinny (rafinowany) - 0,100 ml;
• Cukier - 0,100 kg;
• Sól - 0, 050 kg;
• Ocet stołowy (9%) - 0,150 ml
Przygotowanie:
Ta sałatka powinna być przygotowana tylko w rękawiczkach. Pokrój pomidory i ogórki w plastry, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj warzywa z cukrem, solą, olejem roślinnym i octem. Pakowane w słoiki i sterylizowane w piekarniku przez 15 minut.
Sterylizacja ogórków na zimę w bankach - sztuczki i wskazówki
• Zarówno w przypadku solanki, jak i marynaty należy użyć wody oczyszczonej.
• Świeże ogórki zebrane z łóżek nie mogą być moczone, te kupione na rynku powinny leżeć w zimnej wodzie przez co najmniej 6-8 godzin.
• Kostki lodu można wytwarzać z dużych lub brzydkich ogórków pozostawionych po puszkowaniu: posiekać je w blenderze, umieścić w foremkach do lodu. Doskonały kosmetyk na zimę.
• Zdarza się, że w odpowiednim czasie nie można kupić kopru z parasolami na rynku: kupić nasiona kopru włoskiego w odpowiedniej ilości i przechowywać je w słoiku. Możesz także zrobić z resztą ziół.
Sterylizacja ogórków na zimę w bankach jest kłopotliwa, ale prosta. Postępuj zgodnie z podstawowymi szczegółami technologicznymi i wszystko będzie dobrze!
