Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami to świetny sposób na utrzymanie świeżości sezonowych warzyw. Wyobraź sobie, jak śnieżna i mroźna zima wpłynie na kolację ze słoikiem surowej sałatki warzywnej. Aby warzywa były prawie świeże, potrzebna jest niewielka obróbka cieplna - pasteryzacja w temperaturze około 85 stopni Celsjusza, bez której niemożliwe jest uratowanie konserw. Oprócz pasteryzacji należy zachować czystość i, w miarę możliwości, sterylność. Warzywa należy oblewać wrzącą wodą, sterylizowanymi słoikami i pokrywkami, a także wykonywać cienkie gumowe rękawice. Ocet winny, sól i oliwa z oliwek pomagają zachować zimowy plon.

  • Czas przygotowania: 3 godziny
  • Czas gotowania: 30 minut
  • Ilość: kilka puszek o pojemności 0,5 litra
Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Składniki do przygotowania surówki z kapusty z ogórkami i pomidorami na zimę:

  • 1 kg białej kapusty;
  • 1 kg ogórków;
  • 1 kg pomidorów;
  • 1 kg słodkiej bułgarskiej papryki;
  • 600 g marchwi;
  • 600 g cebuli;
  • 120 g świeżego kopru;
  • 75 g soli kuchennej;
  • 40 g granulowanego cukru;
  • 150 ml octu winnego;
  • 200 ml oliwy z oliwek.
  • 10 g słodkiej mielonej papryki.

Metoda gotowania sałatki z kapusty z ogórkami i pomidorami na zimę.

Kapusta głowiasta strzępi cienkie paski, wkłada do miski, dodaje połowę soli określonej w przepisie. Zakładamy cienkie rękawiczki medyczne i mielimy warzywa solą, aby kapusta stała się miękka i dawała sok.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Szorujemy marchewkę, zalewamy ją wrzącą wodą, pocieramy na dużą tarkę, dodajemy do miski do kapusty. Jeśli pocierasz marchewkę na koreańską tarkę, sałatka będzie wyglądać bardziej egzotycznie.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Cebula czysta, kłujące moje ogórki, przycięte dupy. Obrane cebule i ogórki traktuje się przegotowaną wodą. Dodać cebulę i zielone kolczaste ogórki, pokroić w cienkie plasterki, do miski cienkimi pierścieniami.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Włóż czerwone pomidory do wrzącej wody na kilka sekund, pokrój na pół, wytnij pieczęć w pobliżu łodygi. Następnie pokrój pomidory na cztery części.

Moja słodka czerwona papryka jest również wlewana z wrzącą wodą, oczyszczona z nasion i przegród, pokrojona w paski.

Dodaj pomidory i paprykę do miski.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Zanurz pęczek zielonego kopru w gotującej się wodzie przez kilka sekund, drobno posiekaj, dodaj do pozostałych składników.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Następnie przyprawiamy warzywa - zalewamy granulowanym cukrem, pozostałą solą stołową, a także słodką mieloną papryką, zalewamy octem i oliwą. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw na 3 godziny, aby nadać warzywom sok.

Połóż miskę na kuchence, zagotuj masę, wyjmij z ognia po 2-3 minutach.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Sterylizuj dokładnie umyte półlitrowe słoiki na parze, przykryj wrzenie. Gorącą masę pakujemy w słoiki, upewniając się, że nie ma kieszeni powietrznych.

Ustaw słoiki w garnku wypełnionym gorącą wodą, między nimi zostaw 1-1,5 centymetra. Zamykamy luźno pokrywki puszki, stopniowo doprowadzamy temperaturę wody do 80-85 stopni Celsjusza, pasteryzujemy przez 15 minut.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

Pieczętujemy powieki, przewracamy konserwy do góry nogami, owijamy kocem, zostawiamy na noc.

Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami

​​Sałatka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami gotowymi. Gotowe konserwy przechowywane w chłodnej piwnicy w temperaturze nie wyższej niż + 7 stopni Celsjusza.

Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj