Sałatka z ogórków z cebulą na zimę to najprostsza przekąska warzywna, którą można przygotować w domu z niedrogich, a nie wszystkich egzotycznych potraw. Przekąski są przygotowywane bardzo szybko i prosto, ale należy zauważyć, że sok potrzebuje czasu, aby wyróżnić się z warzyw (około 2-4 godzin). Po namoczeniu cebuli i ogórków w soli, zmiękną nieco. Takie warzywa są łatwiejsze do umieszczenia w puszkach, a ponadto zajmują mniejszą objętość, a gotowa sałatka nie osiada.
Ważnym punktem przepisu jest olej słonecznikowy. Powinien pachnieć jak nasiona, to znaczy nie wyrafinować. Jeśli z jakiegoś powodu zapach nasion nie wydaje się apetyczny, gotuj z wysokiej jakości oliwą z pierwszego tłoczenia na zimno.
Sałatka ogórkowa z cebulą służyła jako dodatek do mięsa lub ryb, doskonale uzupełni tłuczone ziemniaki i kotlety.
- Czas gotowania: 4 godziny
- Ilość: 2 banki o pojemności 0,75 litra
Składniki na sałatkę z ogórka z cebulą
- 1 kg kolczastych świeżych ogórków;
- 0,5 kg cebuli;
- 20 g soli kuchennej;
- 15 g granulowanego cukru;
- 65 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
- 2 łyżeczki. czarny pieprz (groszek);
- 30 ml octu jabłkowego;
- strąki chili, goździki.
Metoda gotowania sałatki z ogórka z cebulą na zimę
Przygotuj naczynia do konserwacji. Aby banki nie wybuchły, musisz przejść odpowiedzialnie na ten etap. Banki i pokrywki są starannie myte, płukane czystą wodą. Wysyłamy naczynia do piekarnika, ogrzewając je do temperatury 110 stopni Celsjusza, pozostawiamy w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
Moczyć ogórki przez kilka godzin na wiosnę lub przefiltrowaną wodę, a następnie dokładnie spłukać, przyciąć końcówki.
Zmiel warzywa na krajarce do warzyw, aby uzyskać plasterki o tej samej grubości.
Cebula czysta z łuski, wyciąć płat korzenia. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, jak pokazano na zdjęciu.
Dodaj pokrojoną cebulę na ogórki.
Posypać ogórki i cebulę solą i cukrem, dokładnie wymieszać, aby sól wchłonęła się równomiernie.
Połóż czystą płytkę na warzywach, ustaw ładunek na górze, na przykład miskę z wodą. Pozostaw warzywa na 3 godziny, aby wyróżniły się sok.
Na dnie brzegów wlać 2 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego, który pachnie jak nasiona. Uwierz mi, z tym masłem dostajesz przystawkę - po prostu polizasz palce!
Następnie mocno włóż warzywa do słoika, polej czarnym pieprzem i dodaj kilka małych papryczek chili (opcjonalnie).
Napełnij słoik sałatką z ogórka z cebulą na ramionach.
Do słoika wlej łyżkę octu jabłkowego.
Sok, który wyróżniał się z warzyw, wlewano do rondla, wkładano do pieca, zagotowano, gotowano przez 2 minuty i wylewano na warzywa. Jeśli sok nie wystarczy, dodaj trochę wrzącej wody.
Banki są przykryte pokrywkami, włożone do garnka z gorącą wodą. Sterylizuj 12 minut po gotowaniu.
Gotowa sałatka z ogórka z cebulą szczelnie zamknięta, obróć do góry nogami. Owiń półfabrykaty czymś ciepłym, pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie.
Chłodzony boczek z ogórków z cebulą usuwamy w zimnej piwnicy lub piwnicy. Temperatura przechowywania od 0 do +8 stopni Celsjusza.
