Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę to zdrowy kompleks witamin. Klasyczne i oryginalne przepisy na sałatkę z ogórka i pomidorów na zimę

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę to zdrowy kompleks witamin. Klasyczne i oryginalne przepisy na sałatkę z ogórka i pomidorów na zimę

Pomidory i ogórki to klasyczne składniki letnich sałatek, które tak bardzo kochają wszyscy. Ale lato mija, a wraz z nim kończy się okres tych warzyw.

Dlatego oszczędne gospodynie domowe przodują w przygotowywaniu półfabrykatów na zimę. Wszystko, aby ulubione gospodarstwo domowe otrzymywało wszystkie witaminy przez cały rok, po prostu chętnie poszło do stołu.

Sałatka z ogórkami i pomidorami na zimę - ogólne zasady gotowania

Możesz być zaskoczony tym, że twoja ulubiona sałatka z pomidorami i ogórkami może być zamknięta w słoikach bez obróbki cieplnej. Do takiego smaku możesz dodać dowolne składniki: od cebuli z marchewką i papryką po kapustę. Zaletą takich zimowych sałatek jest ich lekkość i sytość.

Rozważmy zatem klasyczne składniki naszych zimowych sałatek z warzyw „letnich”:

Ogórki. Spośród wielu odmian najlepiej jest wybrać specjalne ogórki sałatkowe. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest obecność białych cierni na skórze. Ogórki sałatowe nie są używane do produkcji ogórków, ponieważ stają się miękkie, ale dla sałatek są najbardziej preferowane. Również odpowiedni i uniwersalny gatunek.

Uwaga! Adam, wczesny Ałtaj, Parada, Elegancki, Synteza i inne podobne odmiany - odpowiednie ogórki, z którymi Twoja sałatka będzie pyszna!

Pomidory. Jeśli chodzi o odpowiednie odmiany pomidorów, istnieje dość duża różnorodność, zarówno pod względem gatunku, jak i wielkości, od najmniejszego do giganta. Najsmaczniejsze są odmiany Bull Heart lub Pink Giant. Zioła i przyprawy. Zastosowane zielenie są również dość zróżnicowane. Koper i pietruszka są najczęściej używane, uzupełniając walory smakowe sałatek z młodym czarnym pieprzem lub ziele angielskie, ze względu na ostrość i przyjemny korzenny aromat. Nie może być żadnych zasad, jak przy wyborze przypraw, każdy jest kierowany wyłącznie przez ich preferencje.

Sól. Bardzo łatwo jest przesolić jakikolwiek pokarm drobną solą, więc jego użycie nie jest pożądane. W przepisach podano proporcje dużej soli kuchennej.

Cebula i czosnek. W przypadku omawianych sałatek częściej wybiera się cebulę, najlepiej cebulę lub czosnek.

Ocet. Niezbędny składnik konserw. Mogą istnieć wyjątki, w których nie ma potrzeby dodawania octu, ale w większości przepisów konieczne jest, a nie esencja, i stołowanie 9%.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę (klasyczna)

Wystarczająco prosty dla miłośników sałaty z pomidorami i ogórkami oraz dodawania cebuli

Komponenty:

Duże soczyste pomidory - 4 sztuki;

Zielony korniszon - 4 sztuki;

Cebula - 200 g;

Oliwa z oliwek - 30 ml;

Ocet (zwykle przyjmowany 9%) - 30 ml;

Sól - 10 g;

Cukier granulowany - 5 g;

Czosnek - 1 ząb;

Woda;

Zieloni

Procedura przygotowania

Dobrze myjemy warzywa i kroimy pomidory w ogórki i połówki, cebulę z półpierścieniami.

W słoiku 1l. (nie sterylne) wlać olej i wyłożyć cebulę. Następnie ułóż na nich ogórki i pomidory. Pokroić czosnek na wierzch i dodać wszystkie niezbędne przyprawy i ocet. Na samym końcu dodaj koperek i napełnij słoiki gorącą wodą. Umieść wszystkie puszki w doniczkach, wlej do nich wodę, aby dotarła do wieszaków, zamknij pokrywki i odstaw na 15 minut. Woda powinna się zagotować, po czym można bezpiecznie zwinąć. Owinął banki, poczekaj, aż ostygną.

Sałatka z ogórka i pomidora na zimę „Zima nad Dunajem” z zielonym pieprzem

Różni się od poprzedniego dodatkowymi składnikami, ale także doskonale zachowuje smak i aromat świeżych warzyw.

Komponenty:

Ogórek - 2 kilogramy;

Zielony pieprz - 1 kilogram;

Soczyste pomidory - 1 kilogram;

Cebula - 0,5 kg;

Oliwa z oliwek - 200 ml;

Duża sól - 30g;

Cukier - 75 g;

Ocet - 50 g;

Ostra papryka - 1 sztuka.

Procedura przygotowania

Odetnij końcówki umytych ogórków, pokrój je i rozdrobnij. Włożyć do garnka o pojemności 5 litrów. Obrane papryki pokroić na kawałki i pokroić na kawałki. Pieprz (dla amatora), obrać i pokroić w paski, po prostu włożyć wszystko na patelnię.

Przygotowane i obrane pomidory są krojone na kawałki, krojone w plastry i dodawane do gotowych składników. Cebula wymaga dodatkowej obróbki, więc lepiej jest przed krojeniem, najpierw mocz ją bez skórki w chłodnej wodzie, a dopiero potem posiekaj i włóż do rondla. Wypełniamy wszystko przyprawami, olejem i octem.

Kładziemy piec i delikatnie mieszamy. Sałatka wrze, po kilku minutach można zacząć układać na sterylnych pojemnikach, wstępnie ubitych warzywach, aby nie gromadzić powietrza. Następnie możesz zwinąć słoiki i obrócić je na okładkach. Owinięty kocem, pozwól sałatce ostygnąć. Nasza przystawka jest gotowa.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę „Delikatnie”

Osobliwością tej przekąski są pokruszone pomidory, stąd jej nazwa i bogaty smak.

Komponenty:

Korniszon - 1,25 kg;

Pomidor - 700 g;

Czosnek - 50 g;

Oliwa z oliwek - 1/4 filiżanki;

Cukier granulowany - 1/4 filiżanki; Sól - 15 g;

Ocet - 30 ml;

Procedura przygotowania

Dobrze umyte pomidory przeskakują przez maszynkę do mielenia mięsa lub używają blendera do mielenia. Umieść mieszaninę w garnku o wystarczającej wielkości, dodaj sól i dodaj przyprawy do smaku. Ale nie zapominaj, że główną atrakcją tego przepisu jest naturalny smak pomidorów. Następnie dodaj cukier, masło i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dodaj pokrojone ogórki, starty czosnek, ocet. Mieszanina wrze, kontynuuj gotowanie przez 20 minut. Wlewamy pojemniki, zwijamy je i jak zwykle czekamy na gotowość, pozwalając stacji benzynowej całkowicie ostygnąć.

Sałatka z pomidorów i ogórków na zimę z marchewką

Komponenty:

Korniszony - 1 kg;

Pomidory - 1 kg;

Cebula - 500 g;

Marchewka - 500 g;

Oliwa z oliwek - 6 łyżek.

Sól -30 g;

Ocet jabłkowy - 30 g

Procedura przygotowania

Umyć składniki, pokroić cebulę w kostkę, pokrojone pomidory i plasterki ogórka. Marchew należy wcierać w tarkę. Smaż cebulę przez 15 minut, dodaj marchewki i ogórki, a następnie kolejne 10 minut, ale z dodatkiem pomidorów. Dodaj olej, ocet, sól i wymieszaj, zdejmij z ognia.

Moje pojemniki, pokrywki do gotowania, banki, nie zapomnij dobrze wysuszyć. Tutaj pomoże piekarnik nagrzany do 150 stopni. Umieszczamy gorący opatrunek w gorących pojemnikach, a ty możesz się zwinąć i schłodzić.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę „Opowieść zimowa”

Komponenty:

Korniszony o cienkiej skórze - 2 kg;

Czerwone pomidory - 2 kg;

Pieprz - 2 kg;

Pieprz gorzki - 2 szt .;

Czosnek - 200 g;

Cukier granulowany - 200 g;

Sól - 45 g;

Oliwa z oliwek - 200 g;

Ocet - 60 g.

Procedura przygotowania

Szlifować w kombajnie lub w blenderze pomidory, czosnek, wszystkie odmiany pieprzu według przepisu. Włóż do rondla, dodaj przyprawy, olej i ocet, podpal wszystko na 10 minut. W tym czasie pokrój wszystkie ogórki na półpierścienie i dodaj je do patelni, 5 minut i wyłącz ogień, połóż sałatkę na puszkach i zwiń.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę „Special” bez octu

Ten przepis jest bardziej podobny do kawioru niż sałatki, a dla kochanków to jego zalety. Do jego przygotowania nie potrzebujemy octu, ale zwróć uwagę na warunki jego przechowywania, ponieważ musisz trzymać taką sałatkę w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie będzie się psować.

Komponenty:

Korniszony - 9 sztuk;

Pomidory - 3 sztuki;

Marchewka - 4 sztuki;

Słodka papryka - 2 sztuki;

Cebula - 3 sztuki;

Oliwa z oliwek - 50 ml;

Pieprz;

Sól - 30 g

Procedura przygotowania

Zetrzyj ogórki i marchewkę grubą tarką, posiekaj cebulę i pieprz nożem. Konieczne jest połączenie cebuli z marchewką i sauté w oleju aż do złocistego brązu. Pomidory motoroweru w kombajnie. Połącz nasze składniki, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Sterylizuj słoiki i ułóż w nich kawior. Toczymy się i zawijamy. Czekamy 12 godzin na dokończenie przygotowania, a następnie wyjmujemy słoiki w przygotowanym chłodnym miejscu.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę „Hunter” z zielonymi pomidorami i kapustą

Boczna przystawka spodoba się tej części smakoszy - miłośników kwaśnej, a jej oryginalny i niestandardowy wygląd wyda się szczególnie atrakcyjny.

Komponenty:

Zielony pomidor - 2 sztuki;

Korniszon - 4 sztuki;

Kapusta - 300 g;

Słodka papryka - 2 sztuki;

Marchewka - 2 sztuki;

Cebula - 1 sztuka;

Czosnek - 1 ząb;

Zieloni;

Sałata solna powinna być lekko solona.

Ekstrakt octowy - 75 ml;

Oliwa z oliwek - 30 ml.

Procedura przygotowania

Jak zwykle przygotuj wszystkie warzywa. Pokroić marchewki w paski, nie można drobno, ale w żadnym wypadku nie używać tarki, aby uniknąć dodatkowej miękkości warzyw. Drobno kroimy cebulę i pieprzymy w małe kostki. Obierz ogórki ze skóry, ale jeśli są młode, wystarczy odciąć krawędzie. Pokroić na duże paski. Pokrój pomidory w kostki, takie jak pieprz i cebula, ale nieco większe. Rozdrobniona kapusta nie jest zbyt mała, aby nie zgubić się wśród reszty warzyw. Dodaj przyprawy i wyciśnij czosnek. Pozostaw na 1 godzinę, podczas której warzywa podadzą sok pod działaniem soli, następnie podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Dla wygody podziel sałatkę na 2 litry na porcję i rozgrzej części. Pod koniec obróbki cieplnej dodaj esencję w wymaganych proporcjach do naszego co 2 litry i oleju roślinnego.

Przesuwamy powstałą sałatkę do sterylnych słoików i sterylizujemy za pomocą kąpieli wodnej.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę „Juicy”, doprawiona sokiem pomidorowym

Komponenty:

Pomidorowa zieleń - 3 kg;

Pieprz - 1 kg;

Cebula - 1 kg;

Marchewka - 1 kg;

Cukier granulowany - 1 szklanka;

Sól - 30 g;

Sok pomidorowy - 3 litry;

Oliwa z oliwek - 500 ml.

Procedura przygotowania

Używając dużej tarki, zmiel marchewki. Pozostałe warzywa są cięte na małe kawałki według własnego gustu. Napełnij olejem, sokiem pomidorowym, solą i dodaj cukier. Sałatka musi być gotowana przez pół godziny, a następnie rozprowadzana na słoikach i zwijana.

Czas sterylizacji. W przypadku puszek o pojemności 0,5 litra wystarczy 12 minut 1l. - 15 min.

Toczymy się, owijamy i czekamy, ponieważ banki, jak we wszystkich przepisach, muszą być całkowicie chłodne. Jeśli ostrożnie podgrzejesz sałatkę i nie pozwolisz jej strawić, warzywa pozostaną chrupiące i soczyste.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę - wskazówki i pomocne wskazówki

  • Aby Twoje sałatki nie wyglądały jak owsianka po obróbce termicznej i preparatach, bardzo ważne jest, aby wybrać „właściwe” składniki i pokroić je na duże kawałki. Wszystko musi być całe. Z wyjątkiem półproduktów w postaci kawioru.
  • We wszystkich sałatkach, przy użyciu ogórków, ważną cechą jest ich chrupkość. Aby utrzymać tę tak wysoką jakość, wystarczy namoczyć je w zimnej wodzie na około 5-6 godzin przed zbiorem.
  • Koper na marynatę będzie pasował każdemu. Wysuszenie jest całkowicie dopuszczalne, uważaj, jeśli używasz esencji octu o stężeniu 70%. Esencja jest zbyt toksyczna dla ludzkiego ciała. W przypadku kontaktu ze skórą, natychmiast przemyj narażone miejsce pod zimną wodą. Oddychanie parami esencji jest bardzo niebezpieczne, ponieważ istnieje ryzyko poparzenia błon śluzowych.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj