Ogórki: korzyści dla zdrowia i szkody

Ogórek jest rośliną należącą do rodziny dyni. Ojczyzna tej rośliny - Indie. W subtropikalnych i tropikalnych lasach rosnących u podnóża Himalajów wciąż można znaleźć dzikie liany ogórka z małymi, suchymi i gorzkimi owocami.

Na terytorium Europy ogórki wpadły w erę wojen między starożytną Grecją a Persją - około 2500 lat temu. Grecy jako pierwsi nauczyli się uprawiać to warzywo w szklarniach i na otwartym polu, aby produkować marynaty, leki i kosmetyki z owoców. We Francji roślina zaczęła uprawiać w IX wieku, w Anglii - w XIV wieku, a także w Ameryce Północnej i Rosji - około 500 lat temu.

Obecnie ogórki rosną w większości krajów świata. Największymi producentami tych warzyw są Chiny, Turcja, Iran, Rosja i Stany Zjednoczone. Jednak trzej najwięksi eksporterzy kultury to zupełnie inne kraje - Meksyk, Hiszpania i Holandia.

Najczęściej jedzą ogórki surowe. Ponadto przygotowują sałatki, zupy, przekąski i ogórki. Uzdrowiciele ludowi wykorzystują owoce roślin do leczenia chorób żołądkowo-jelitowych, ginekologicznych, dermatologicznych i innych zaburzeń w organizmie.

Opis botaniczny ogórków

Ogórek to coroczne zioło z dobrze rozwiniętym korzeniem z kranu. Łodyga kultury - rozgałęzienie, lianovidny, zaokrąglona fasetka, owłosiona. Długość winorośli może osiągnąć 3 metry w otwartym terenie i 5 metrów w szklarni.

Na głównej łodydze zawsze tworzy się od 2 do 6 pędów bocznych z wąsami, które służą jako podparcia. Owłosione pięciopłatkowe liście rośliny, siedzące na długich ogonkach, mogą osiągnąć średnicę 190 mm. Jednocześnie blaszki liściowe w roślinach uprawianych w wilgotnym środowisku są znacznie większe niż te, które rosną w suchych regionach. Czerwcowe ogórki kwitną jasnożółtymi kwiatami. Owoce rośliny to cylindryczne jagody z gęstą zieloną skorupą, jędrną soczystą miąższem i dużą ilością małych białych nasion. Powierzchnia ogórka może być zaśmiecona małymi guzkami i kolcami. Rozmiar owoców jest bardzo zróżnicowany w zależności od odmiany.

Jak wybrać i przechowywać ogórki?

Znaki jakości ogórków to:

• jednolity jasny zielony kolor;
• elastyczność;
• charakterystyczny przyjemny aromat;
• twardy trzon;
• mały rozmiar (do 15 cm długości).

Zakup warzyw, na powierzchni których znajdują się wgniecenia, pęknięcia, zmarszczki, ciemne lub jasne plamy, należy porzucić. Nie kupuj też ogórków o stęchlizny lub innym nietypowym zapachu.

Warzywa powinny być przechowywane w nieumytej formie w lodówce w temperaturze od 0 do +4 ° C. W takich warunkach ogórki pozostają świeże przez 5-7 dni. Aby zwiększyć trwałość owoców o 1, 5-2 tygodnie, wystarczy owinąć każdą z nich serwetką papierową.

Wartość odżywcza

100 g ogórków zawiera:

• 0,744 g białek;
• 0,093 g tłuszczu;
• 2,445 g węglowodanów;
• 0,997 g błonnika;
• 94, 573 g wody;
• 4, 412 g popiołu;
• 0,006 g dekstryn i skrobi;
• 0, 089 g kwasów organicznych.

W 100-gramowej porcji warzyw obecne jest 0, 152 g niezbędnych aminokwasów (arginina, lizyna, walina, treonina, tyrozyna, izoleucyna itp.).

Witaminy w kompozycji

Miąższ ogórków - bogate źródło witamin. 100 g warzyw zawiera:

• równoważnik retinolu, A - 9 092 mcg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• tiamina, B1 - 0,28 mg;
• Ryboflawina, B2 - 0, 039 mg;
• cholina, B4 - 5 722 mg;
• kwas pantotenowy, B5 - 0, 265 mg;
• pirydoksyna, B6 - 0, 034 mg;
• kwas foliowy, B9 - 3,799 mcg;
• kwas askorbinowy, C - 9, 712 mg;
• ekwiwalent tokoferolu, E - 0,091 mg;
• Równoważnik niacyny, PP - 0,294 mg.

Ponadto w ogórkach znaleziono rzadkie witaminy - filochinon (16, 379 mcg na 100 g) i biotynę (0,876 mcg na 100 g).

Kalorie

Ogórki - produkt o niskiej wartości energetycznej. 100 g tych warzyw (świeżych, solonych lub marynowanych) zawiera 14 011 kcal. Wartość kaloryczna jednego owocu średniej wielkości wynosi 21 017 kcal.

Przydatne przedmioty

Makroskładniki w 100 g owoców:

• potas - 140, 813 mg;
• fosfor - 41, 312 mg;
• magnez - 13 299 mg;
• sód - 7, 803 mg;
• chlor - 24 879 mg;
• Wapń - 22, 614 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g ogórków:

• kobalt - 0,933 mcg;
• aluminium - 424, 571 µg;
• molibden - 0,981 μg;
• chrom - 5 713 μg;
• mangan - 0,179 mg;
• żelazo - 0, 544 mg;
• selen - 0,287 kg;
• cynk - 0, 218 mg;
• miedź - 99, 422 µg;
• fluor - 16, 223 mcg;
• jod - 2,901 kg.

Przydatne właściwości ogórków

• Ogórki są produktem o bardzo niskiej wartości energetycznej. Posiłki z tych warzyw mogą być włączone do diety przez ludzi, którzy chcą schudnąć.
• Miąższ ogórka zawiera cały kompleks witamin. Ludzie, którzy jedzą 2-3 ogórki dziennie, zapewniają sobie niezawodną ochronę przed sezonowymi niedoborami witamin.
• Ogórki są bogatym źródłem przeciwutleniaczy i soli alkalicznych, które mogą spowolnić proces starzenia się organizmu. Udowodniono, że regularne spożywanie tego produktu zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych. Kukurbitacyny obecne w soku z gorzkich ogórków mogą tłumić rozmnażanie komórek rakowych.
• Substancje obecne w miąższu i nasionach ogórka przyspieszają eliminację szkodliwego cholesterolu z organizmu, wzmacniają mięśnie serca i ściany naczyń, przyspieszają krążenie krwi, normalizują bicie serca i obniżają ciśnienie krwi. Stosowanie tego produktu może znacznie zmniejszyć ryzyko zaburzeń serca.
• Łatwo przyswajalne związki jodu, w które bogate są ogórki, pomagają uniknąć zakłóceń w tarczycy.
• Sok ogórkowy ma właściwości moczopędne. Z tego powodu jest aktywnie wykorzystywany do zwalczania obrzęków tkanek. Aby pozbyć się obrzęku, wystarczy wypić 1/2 szklanki tego napoju trzy razy dziennie.
• Podczas jedzenia potraw ogórkowych do organizmu wchodzi duża ilość błonnika pokarmowego. Z tego powodu aktywuje się perystaltyka jelit, przyspiesza się wydalanie nadmiaru płynu, trucizn, toksyn, żużli, soli metali ciężkich, radionuklidów i innych szkodliwych związków.
• Pulpa z ogórka ma lekkie właściwości przeczyszczające. Uzdrowiciele ludowi wykorzystują puree ziemniaczane z niego do zwalczania przewlekłych zaparć.
• Regularne spożywanie ogórków pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, poprawić wchłanianie pokarmów białkowych.
• Substancje obecne w miąższu ogórka, zapobiegają osadzaniu się soli w stawach.
• Ogórki są bogate w witaminy B. Dania z tych warzyw pomagają pozbyć się drażliwości, wahań nastroju, depresji sezonowej. Z ich pomocą możesz zminimalizować szkodliwy wpływ stresu na organizm, aby ustanowić pracę układu nerwowego. Przy regularnym spożywaniu miąższu ogórka, sen wyraźnie poprawia się, objawy somnambulizmu znikają.
• Świeży sok z ogórka ma właściwości żółciopędne.
• Witamina C i inne korzystne składniki odżywcze, które wchodzą do przewodu pokarmowego podczas jedzenia ogórków, pomagają utrzymać zdrowie układu odpornościowego. Ludzie, którzy jedzą przynajmniej jednego ogórka dziennie, rzadziej cierpią na przeziębienia, choroby pasożytnicze i zakaźne.
• Sok z ogórka nadaje się do picia z przewlekłym, nieproduktywnym kaszlem. Napój ten poprawia wydzielanie plwociny, zmniejsza stan zapalny w chorobach górnych dróg oddechowych, eliminuje chrypkę w głosie.
• Ogórek zawiera substancje, które przyspieszają produkcję komórek krwi, poprawiają skład krwi. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają, aby osoby cierpiące na anemię codziennie piły szklankę napoju z ogórka, pomidora i soku jabłkowego. Składniki do przygotowania mieszanki leczniczej należy przyjmować w równych proporcjach.
• Ogórki są bogate w składniki odżywcze, które mają korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy. Warzywa te pomagają zmniejszyć nieprzyjemne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy, zmniejszyć ryzyko zapalnych chorób ginekologicznych, zwiększyć prawdopodobieństwo poczęcia u kobiet w średnim wieku.
• Świeże ogórki mogą zmniejszyć ilość cukru we krwi. Dlatego to warzywo jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.
• Ogórek z goryczą jest skutecznym lekarstwem na oparzenia. Aby zmniejszyć ból, pieczenie i przyspieszyć gojenie się rany oparzeniowej, wystarczy nałożyć na dotknięty obszar skórkę, odciąć gorzkie owoce.
• Sok z ogórka zawiera kompleks związków, które zwiększają ogólny ton ciała. Zastosowanie tego napoju poprawia pamięć, zwiększa wydajność i wytrzymałość fizyczną.

Zastosowanie ogórków w kosmetologii

• Sok z ogórka jest skutecznym lekarstwem na wybielanie skóry. Aby pozbyć się niepożądanej pigmentacji, wystarczy wytrzeć dwa obszary problemowe ciała za pomocą wacika nasączonego tym narzędziem.
• Maski miąższu ogórka pomagają nawilżać suchą skórę i dostarczać jej wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Konieczne jest zetrzeć połowę ogórka na tarce i połączyć powstały kleik z tłustą śmietaną (1: 1), środek do nakładania na twarz i pozostawić na 15 minut. Procedura jest przeprowadzana dwa razy w tygodniu.
• Przy pomocy soku z ogórka można pozbyć się trądziku i pryszczy. Aby to zrobić, przetrzyj pół ogórka na drobną tarkę, wyciśnij uwolniony płyn i połącz go z 1 łyżką. łyżka alkoholu medycznego. Powstały balsam wyciera problemową skórę dwa razy dziennie.
• Ogórki pomagają wyeliminować naruszenia gruczołów potowych. Konieczne jest zmieszanie świeżo wyciśniętego soku z ogórka z ubitym białkiem (1: 1) i codzienne przetwarzanie strefy problemowej za pomocą otrzymanej kompozycji.
• Ze świeżych ogórków można przygotować maskę, która wzmacnia włosy i zapobiega ich patologicznej utracie, nadaje połysk i siłę lokom, przyspiesza wzrost pasm. Aby to zrobić, zetrzyj mały ogórek bez skórki, dodaj do niego 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i ubite jajko kurze. Uzyskana masa jest dokładnie wymieszana, rozprowadzona na włosach i pozostawiona na 25 minut. Procedura wystarcza na 2 tygodnie.
• Ogórki pomagają radzić sobie z cieniami i obrzękami pod oczami. Problem można rozwiązać, kładąc cienkie plasterki na oczodole przez 20-25 minut. Podczas zabiegu musisz być w pozycji leżącej.
• Miąższ ogórka może być użyty do stworzenia maski odmładzającej. Pół małego ogórka, obrane, musisz zetrzeć i wymieszać tłuczone ziemniaki z 4 łyżkami. łyżki białej gliny. Masa rozdziela obszar problemowy i pozostawia na 35 minut. Powtarzaj procedurę co 8 dni.

Przeciwwskazania i krzywda

• Świeże ogórki nie mogą być spożywane z ostrą niewydolnością nerek, z zapaleniem nerek i kamieniami nerkowymi. Ponadto warzywa te są przeciwwskazane w zaostrzeniu zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego, wrzodu trawiennego i zapalenia jelit.
• Solone i marynowane ogórki są szkodliwe dla osób cierpiących na otyłość, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie nerwów, ostre zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby i dyskinezę dróg żółciowych.
• Nadużywanie ogórka może powodować biegunkę, wzdęcia, wzdęcia.
• Ogórki uprawiane przy użyciu sztucznych stymulantów i pestycydów mogą szkodzić ludzkiemu ciału. Jedzenie owoców tych roślin prowadzi do niebezpiecznego zatrucia, upośledzenia czynności wątroby, przewodu pokarmowego i nerek.
• Ogórki nie mogą być spożywane w przypadku chorób i stanów, którym towarzyszy nadmierna alkalizacja organizmu (na przykład z obfitymi przedłużającymi się wymiotami lub niektórymi patologiami metabolicznymi, przy długotrwałym stosowaniu leków moczopędnych).
• Dietetycy zalecają, aby kobiety przestały jeść ogórki podczas karmienia piersią. Nieprzestrzeganie tego zalecenia może spowodować upośledzenie stolca u niemowląt lub rozwój kolki jelitowej.