Sos pomidorowy „Płomień” świeżych pomidorów - na pizzę lub kebab - świeży, pikantny i gęsty. Ta przyprawa jest przygotowywana bez gotowania i obróbki cieplnej, więc jest przechowywana tylko w lodówce. Radzimy przygotować sos pomidorowy „Iskra” na kilka godzin przed wycieczką piknikową, aby był trochę natchniony. Jeśli lubisz smak sosu pomidorowego i decydujesz się na wykroje na zimę, jest to również możliwe. W opisie przepisu powiem ci, jak prawidłowo go zachować, aby zaoszczędzić kilka miesięcy.
Warzywa do przygotowania takich wykrojów, wybierz dojrzałe, aby smak i aromat przypraw okazał się doskonały.
- Czas gotowania: 20 minut
- Ilość: 1 L
Składniki na sos pomidorowy „Iskra” świeżych pomidorów:
- 1 kg dojrzałych pomidorów;
- 500 g słodkiej białej cebuli;
- 300 g bułgarskiego pieprzu;
- 2 gorące papryczki chili;
- 4 ząbki czosnku;
- 5 g mielonej papryki;
- 15 g soli;
- 35 g granulowanego cukru;
- 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 50 ml octu.
Metoda gotowania sosu pomidorowego „Iskra” ze świeżych pomidorów.
Aby przygotować, wybierz dojrzałe czerwone pomidory z elastyczną skórą bez plam i oznak psucia się. Im bardziej dojrzałe pomidory, tym smaczniejsze będą przyprawy.
Pomyj pomidory zimną bieżącą wodą, wysusz na durszlaku.
Wytnij łodygę z pomidorów i pieczęć blisko niej, to jest niejadalna część. Następnie pokrój warzywa na kawałki.
Myjemy słodką białą cebulę z łuski, tniemy głowy na cztery części, dodajemy do pomidorów.
Myjemy mięsisty bułgarski pieprz z przegród i nasion, tniemy łodygę, kroimy mięso grubo.
Do cebuli i pomidorów wysyłamy pokrojoną paprykę.
Strąki czerwonej papryki chili pokrojonej w małe pierścienie razem z nasionami.
Dodaj posiekaną chili i obrane ząbki czosnku w misce.
Następnie dodaj przyprawy - granulowany cukier i sól kuchenną. Wlać wysokiej jakości oliwę z pierwszego tłoczenia extra virgin i ocet 6%. Wlać paloną zmieloną czerwoną paprykę.
Przenieś składniki do robota kuchennego i zmiel, aż będzie gładki - sos jest gotowy. Można go umieścić w czystych słoikach i umieścić w lodówce.
Surowy sos będzie pasował do kebabów lub ciast. Jeśli jednak zdecydujesz się go uratować na zimę, konieczna jest obróbka cieplna. Bez tego bank będzie stał w lodówce tylko przez kilka dni.
Jak zachować sos pomidorowy „Płomień” świeżych pomidorów na zimę?
Tak więc połóż pokruszoną masę w dużym rondlu, zagotuj, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Następnie pakujemy masę w czyste, suche, wysterylizowane słoiki i mocno przykręcamy je gotowanymi czapkami.
Dla lepszej konserwacji można sterylizować konserwację - słoiki o pojemności 500 g przez 10 minut i pojemności 1 litra - 15-18 minut.
Po schłodzeniu przenieść sos pomidorowy „Ogonek” ze świeżych pomidorów do chłodnego pomieszczenia - piwnicy lub piwnicy. Temperatura przechowywania od +2 do + 8 stopni Celsjusza.
Z tego powodu sos pomidorowy nazywa się „Spark”. Papryka chili, mielona papryka i czosnek sprawiają, że przyprawa jest ognista! Wymień gorącą paprykę na słodką lub wędzoną paprykę i dodaj tylko połowę chilli, jeśli chcesz zmiękczyć gorący smak.
