Jeśli masz dodatkowe pomidory, możesz je zachować. Jeśli masz dużo pomidorów, możesz je zachować, eksperymentując z marynatami i marynatami. Jeśli masz dużo pomidorów, jedyną właściwą decyzją jest zamknięcie pomidorów we własnym soku!
Pomidory we własnym soku na zimę: ogólne zasady gotowania
Do tego rodzaju zbiorów potrzebne są nie tylko dojrzałe, mocne pomidory, ale także sok pomidorowy. Może być zrobiony z pomiętych, pękniętych lub przejrzałych pomidorów.
Sok można oczywiście wycisnąć ręcznie, przez gazę lub sito, ale lepiej użyć specjalnej dyszy na maszynce do mielenia mięsa, sokowirówce i soku.
Technologia jest następująca: pomidory są lekko podgrzewane, mielone w puree ziemniaczanym i wyciskane. Tutaj masz domowej roboty sok do zbioru. Może być solony, słodzony, gotowany i zamykany oddzielnie. Zalecamy jednak używanie go do gotowania pomidorów we własnym soku na zimę.
Do pracy potrzebne będą:
1. Jeden - dwie patelnie lub głębokie miski do wrzącej wody i soku pomidorowego,
2. Sterylizowane banki o określonej objętości,
3. Łyżki
4. Noże
5. Maszynka do mielenia mięsa lub sokowirówka,
6. Deska do krojenia.
Wymagane składniki:
1. Pomidory dwóch rodzajów: pomidory średniej wielkości i soczyste owoce na sok pomidorowy,
2. Przyprawy,
3. Sól
4. Cukier,
5. Ocet,
6. Drobne składniki, na przykład, można dodać cebulę, czosnek, liście chrzanu, gorącą i słodką paprykę i inne.
Nie zapominaj, że banki muszą być sterylizowane przed konserwowaniem. W przedmiocie obrabianym nie należy wytwarzać bakterii, które mogą powodować proces fermentacji. W przeciwnym razie po krótkim czasie może pojawić się obrzęk lub nawet połamane okładki. Najtańszy sposób sterylizacji puszek:
• Dokładnie umyj słoik.
• Włóż do ognia duży garnek wody (wystarczy około połowy),
• Umieść czyste słoiki w garnku i przykryj je pokrywkami,
• Po zagotowaniu wody musisz zmniejszyć ciepło i gotować je przez około 15 minut,
• Następnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry nogami i pozwól im ostygnąć.
Pomidory we własnym soku na zimę z czosnkiem
Składniki:
• małe owalne lub okrągłe pomidory - 1 kg,
• Czosnek - 2 głowy,
• Sok pomidorowy - 1 litr,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Cukier - 1 łyżka. l
• Przyprawy.
Metoda gotowania
Przed-owoce należy oczyścić z brudu i umieścić w czystych słoikach. Wysyłamy tam także czosnek. Sok pomidorowy należy gotować przez około 2 minuty, dodając sól, cukier i przyprawy.
Wlać sok do pomidorów w słoikach, przykryć pokrywkami i umieścić w garnku z wodą zainstalowanym na ogniu. Sterylizuj przez około 10-12 minut, a pod koniec wyznaczonego czasu zwiń pokrowce specjalnym kluczem.
Po wszystkich manipulacjach szklane pojemniki muszą być obrócone bardzo ostrożnie, umieszczone na okładkach i przykryte ciepłym kocem.
Przepis pomidorów we własnym soku bez skóry z papryką
Składniki
• 2 kg małych pomidorów,
• 2 kg dojrzałych owoców,
• 4 łyżki. l cukier,
• 2 łyżki. l gruba sól
• 1 łyżeczka ocet,
• 5-6 papryki,
• Dwa ząbki czosnku.
Metoda gotowania
Przygotuj pomidory: umyj je, usuń łodygi, oparz wrzątkiem, a następnie natychmiast zanurz się w zimnie. Ta metoda pomoże szybko usunąć z nich skórę.
Umieść małe pomidory w szklanych pojemnikach wraz z posiekanym czosnkiem i pieprzem, i wyślij duże do maszynki do mięsa na sok. Pojemniki z pomidorami dodatkowo wypełniają wrzącą wodą, przykrywają pokrywkami i pozostawiają do zaparzenia przez około 10 minut. Pokrój duże pomidory, dodaj sól i cukier. Teraz trzeba gotować masę przez 2-3 minuty, lekko ochłodzić. Usuń wodę z puszek, dodaj ocet do każdego i wlej sok pomidorowy.
Zaraz po tym brzegi muszą być skręcone, przewrócone i wysłane do ostygnięcia w ciepłym miejscu.
Pachnące pomidory we własnym soku z bazylią i oliwą z oliwek
Pomidory z bazylią i oliwą z oliwek bardzo lubią Włosi. Przez cały rok jedzą słynną sałatkę „Caprese” i używają startych marynowanych pomidorów przyprawionych aromatycznymi liśćmi bazylii w sosie do różnych dań mięsnych.
Składniki:
• Kilogram pomidorów,
• Liście bazylii - 110 g,
• Oliwa z oliwek - 110 ml,
• 3 ząbki czosnku
• Trochę czerwonej papryki,
• Sól.
Metoda gotowania
Podpal owoce pomidorów, zalej lodowatą wodą i zdejmij z nich skórę. Posiekaj je, wybierz rozmiar kawałków według własnego uznania. Czosnek przeskakuj przez prasę i bazylię, możesz po prostu wybrać małą dłoń.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek, dodać czosnek i pieprz, lekko pasywne jedzenie. Rozłóż pokrojone pomidory, sól i posyp bazylią. Konieczne jest ugaszenie mieszaniny przez około 10 minut, aż sok zacznie się dobrze rozdzielać.
Umieść masę pomidorową w przygotowanych słoikach ze szkła, umieść ją w głębokim rondlu z wodą i utrzymuj proces sterylizacji. Zajmie to 10-15 minut. Teraz puste miejsca można zwinąć.
Przepis pomidorów we własnym soku z musztardą
Do kiszenia takich pomidorów potrzebna jest specjalna drewniana wanna, która jest nazywana „beczką”. Dodatkowo spód beczki zaleca się wyrównać z liśćmi dębu, winogron lub porzeczki.
Składniki
5 kg pomidorów potrzebuje:
• 250-300 g soli,
• Musztarda w proszku - 1 saszetka, • Przyprawy do smaku, na przykład, mogą podnosić goździki, cynamon, liść laurowy lub mieszankę papryki.
Metoda gotowania
Połowa owoców jest wykorzystywana do produkcji soku, a reszta powinna być starannie ułożona w wannie. Napełniając wannę na obwodzie, posypuj pomidory solą i proszkiem musztardowym, a następnie kontynuuj układanie kolejnej warstwy. Aby zapach liści całkowicie nasiąkł solanką, można zmieniać warstwy owoców i liści.
W tym momencie, gdy beczka jest wypełniona pomidorami, należy wlać do niej sok, dodać liść laurowy, przykryć pokrywką i nie przeszkadzać przez tydzień. W tym czasie proces fermentacji dobiegnie końca i można wyjąć wannę z piklami w chłodnym ciemnym miejscu.
Sok pomidorowy do tego przepisu jest przygotowywany w standardowy sposób: owoce pomidora są mielone z dodatkiem soli i cukru, po czym masa jest filtrowana i gotowana przez około 2-3 minuty.
Niezwykły deser: dżem pomidorowy we własnym soku
Nawet jeśli nigdy nie przyszło ci do głowy, aby ugotować słodki przysmak z pomidorów, nadszedł czas, aby spróbować takiego deseru.
Składniki
• Małe owoce pomidorów - 1 kg (odmiany „Lady fingers” lub „Cherry” są optymalne),
• 250 g granulowanego cukru
• Szczypta cynamonu, goździków lub innych przypraw,
• trochę masła,
• Jedna cytryna.
Metoda gotowania
Gotowanie dżemu z pomidorów jest dość proste: musisz je umyć, włożyć do głębokiej miski, dodać inne składniki i, nie zapominając o mieszaniu, doprowadzić do wrzenia. Następnie wyłącz ogrzewanie i gotuj przez kolejną godzinę. Następnie możesz umieścić pomidory w czystych, wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
Aby urozmaicić recepturę, można uzupełnić ją orzechami lub orzeszkami piniowymi, a także suszonymi owocami.
Oryginalna receptura pomidorów w ich własnym soku z jabłkami
Słodkie i kwaśne jabłka użyte w tym przepisie nadają pomidorom delikatny, subtelny smak.
Składniki
3 kg pomidorów będzie potrzebować:
• 5-6 jabłek
• 5-6 ząbków czosnku,
• 4 łyżki. l sól,
• 2 łyżki. l cukier,
• 9 art. l ocet stołowy (można zastąpić jabłkiem),
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• Goździki,
• Pietruszka.
Metoda gotowania
Przygotowując sok pomidorowy zgodnie z tradycyjną recepturą, należy umyć jabłka, usunąć środek nasion i posiekać plasterki. Na dole puszek umieść najpierw warzywa, potem czosnek, a dopiero potem plastry jabłek i pomidorów. Im więcej jabłek zdecydujesz się umieścić, tym bardziej słodki będzie smak pomidorów.
Sok zalać pomidorami, włożyć do kąpieli wodnej, przykryć pokrywkami i ponownie wysterylizować. Po tym możesz się kręcić.
Pikantne pomidory we własnym soku dla miłośników pikantnych przekąsek
Do realizacji tego przepisu przydatna papryka chili. Pikantne pomidory nadają się jako przekąski do napojów alkoholowych, można je także szlifować i wykorzystywać jako podstawę do tworzenia gorących sosów do mięsa.
Składniki:
• Owoce małych pomidorów,
• Papryka chili,
• Sok pomidorowy, wstępnie gotowany,
• Cukier i sól,
• Czosnek,
• Laski cynamonu,
• Goździki,
• Czarny pieprz,
• liść laurowy,
• Mennica.
Metoda gotowania
Lekko wbij każdy pomidor w miejsce, gdzie znajdował się łodyga, i nie zapomnij umieścić w nim kawałka czosnku. Zagotuj sok pomidorowy z dodatkiem pokruszonej papryki chili, cukru i soli. W pojemniku z przyprawami złóż jedzenie i napełnij je gorącym sokiem. Jeśli chcesz, aby Twoje pomidory były gotowe do spożycia, a także do przygotowywania sosów, powinieneś zdjąć z nich skórę przed położeniem. Po pięciu minutach słoiki do sterylizacji można dokręcić.
Klasyczny przepis: pomidory na zimę we własnym soku z cebulą
Składniki:
• 2 kg pomidorów,
• 2 duże żarówki,
• Sok pomidorowy - 2 l,
• 4 ząbki czosnku
• Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki. lt
• Koper i pietruszka,
• 1 łyżka. l sól,
• 2-3 art. l cukier,
• liść laurowy,
• Ziele angielskie.
Metoda gotowania
Sok pomidorowy będzie musiał doprowadzić do wrzenia, dodając aromatyczny pieprz, liść laurowy, sól i cukier. Pomidory i cebulę wkłada się do słoików do słoików. Nie zapomnij o czosnku, ziołach i oleju słonecznikowym.
Wypełnij brzegi wrzącym sokiem pomidorowym, po czym możesz je natychmiast zakręcić. Delikatnie obróć pojemniki do dołu, przykryj je ciepłym ręcznikiem lub kocem i poczekaj, aż ostygnie.
Papryki nadziewane pomidorami w soku pomidorowym
Spróbuj przygotować słodką paprykę na zimę i posyp ją dojrzałymi pomidorami.
Składniki:
• Na półtora kilograma słodkiej papryki i owoców pomidorów,
• 2 ząbki czosnku
• Sok z pomidorów,
• olej słonecznikowy,
• ziele angielskie,
• Sól i cukier,
• Zieloni (takie jak pietruszka, koper, bazylia i kolendra),
• Liść laurowy.
Metoda gotowania
Podczas gdy sok pomidorowy gotuje się, musisz obrać jelita, posiekać pomidory i zielenie i pominąć czosnek przez prasę. Posyp pieprzem i posortuj brzegi, nie zapominając dodać liści laurowych i ziela angielskiego. Teraz możesz bezpiecznie napełnić szklane pojemniki wrzącym sokiem i zwinąć je.
Pomidory we własnym soku na zimę - sztuczki i wskazówki
- Jednym z najczęstszych błędów początku „konserwatystów” jest niepełne przetwarzanie i sterylizacja puszek. Wielu po prostu jest leniwych, aby doprowadzić ten proces do końca. Ale w końcu możesz stracić produkty, ponieważ sfermentowane i „eksplodowane” banki z reguły podlegają recyklingowi. Aby tego uniknąć, możesz zneutralizować bakterie, umieszczając słoiki w piekarniku na ruszcie do góry nogami. Pod nią umieść szklany pojemnik z wodą, aby traktować powierzchnię parą.
- Inna prosta metoda dezynfekcji: Wlej około jednej czwartej wody do każdego słoika i umieść je w kuchence mikrofalowej na 3-5 minut. Wrząca woda i para będą działać. Pamiętaj tylko, że banki nadają się do mikrofal do 1 l.
- Aby zrobić idealne pomidory z ogórków, zalecamy ich krojenie w obszarze łodygi, a jeśli są nadziewane czosnkiem lub przyprawami, staną się bardziej pachnące i smaczne.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić pomidory bezpośrednio na skórze, przekłuć je kilka razy wykałaczkami przed włożeniem ich do puszek. Skóra nie pęka, gdy napełnisz je gorącym płynem.
- Nie można przesolić pomidorów całą skórką, więc nie bój się dodać trochę więcej soli.
- Pomidory we własnym soku są przechowywane, podobnie jak inne półfabrykaty, w piwnicy lub w ciemnym magazynie. Jeśli nie masz jednego lub drugiego, można przechowywać konserwację w lodówce na najwyższej półce, z dala od zamrażarki.
