Przygotowując pomidory na zimę we własnym soku, dostajesz 2 w 1: pyszne pomidory w puszkach i sok pomidorowy, których możesz użyć do barszczu, sosów lub napojów tak po prostu!
Wygodniej jest zbierać pomidory we własnym soku w małych słoikach o pojemności 0,5-1 l.
Składniki na pomidory w własnym soku
Na dwóch 0, 5 i 1 0, 7 l puszkach zajęło to:
- 1 kg małych pomidorów;
- 1, 2-1, 5 kg duże;
- 1, 5 - 2 łyżki bez wierzchu soli;
- 1 łyżka cukru.
Liczba pomidorów na soku jest wskazana z marginesem, ponieważ lepiej gotować więcej soku. Jego ilość do napełniania pomidorów może być różna: w zależności od tego, jak kompaktowe są pomidory, soki mogą potrzebować więcej lub mniej. Jeśli wypełnienie nie wystarczy, nie jest to zbyt wygodne - musisz pilnie zrobić dodatkową porcję. A jeśli jest więcej soku - można go zwinąć oddzielnie lub wypić w ten sposób - sok okazuje się bardzo smaczny!
Pomidory do konserwowania lepiej przyjmować małe, mocne - na przykład odmiany śmietany. A na sok - przeciwnie, wybieramy duże, miękkie i dojrzałe. Sól do preparatów nadaje się tylko do dużych, nie jodowanych.
Gotowanie pomidorów we własnym soku
Przygotuj słoiki i pokrywki, sterylizując je dla siebie. Pomidory dokładnie umyć. Rozrzucimy małe pomidory w bankach, az dużych przygotujemy sok pomidorowy.
Istnieją dwa sposoby uzyskania soku pomidorowego. Stary sposób: pomidory można pokroić na kawałki - ćwierć lub ósme, w zależności od wielkości. Do miski emaliowanej wlej trochę wody, wrzuć pomidory do plasterków, zagotuj, a następnie przetrzyj koncentrat pomidorowy przez sito. Ale jest to bardzo pracochłonny sposób, dlatego wolę robić sok pomidorowy w nowoczesny sposób - używając sokowirówki. Teraz istnieje wiele różnych modeli, sprawdź, czy twój jest odpowiedni do pomidorów.
Sok pomidorowy w emaliowanym garnku podpalono i zagotowano. Dodaj sól i cukier, wymieszaj, aby rozpuścić. Gorący sok pomidorowy wlać pomidory w brzegach, nie osiągając 2 cm do krawędzi. Staramy się, aby pomidory były pokryte sokiem.
Ponadto istnieje również kilka opcji. Pierwszym jest sterylizacja przedmiotu obrabianego. Umieść szmatkę lub złożoną ściereczkę na dnie szerokiego rondla. Stawiamy brzegi pokryte pokrywkami, tak aby nie stykały się ze sobą i ze ściankami patelni. Wlej wodę na puszki z wieszakami. Doprowadzić do wrzenia i po zagotowaniu sterylizujemy 0,5 litrowy słoik przez 10 minut, 1 litr przez 15 minut. Następnie obróć klucz lub nakrętki.
Preferuję drugą metodę: wypełnij pomidory sokiem, przykryj słoiki pokrywkami i poczekaj, aż ostygną do takiego stopnia, że można je podnieść. Spuść sok z powrotem na patelnię (wygodnie jest użyć specjalnej pokrywy z otworami, aby pomidory nie „uciekały” z sokiem) i ponownie doprowadziły do wrzenia. Ponownie napełnij pomidory wrzącym sokiem i ostudzić. Na koniec wykonujemy procedurę po raz trzeci, wlewamy pomidory i natychmiast zwijamy klucz.
Wrzuć pomidory do własnego soku z pokrywkami i przykryj czymś ciepłym do ostygnięcia. Następnie wyjmujemy do przechowywania w chłodnym miejscu, na przykład w magazynie lub piwnicy.
Zimą wspaniale będzie dostać słoik pomidorów w swoim własnym soku, aby zafundować sobie letnie aromatyczne pomidory i pyszny sok pomidorowy!