Arrabiata

Arrabiata - gorący sos pomidorowy. Jego przepis nawiązuje do kuchni włoskiej. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa, przetłumaczonego na rosyjski jako „zły”, „zły”. Ten sos jest podawany do makaronu o małych rozmiarach, który ma falistą powierzchnię - sos najlepiej się na nich trzyma. Każda gospodyni domowa może zrobić arrabiata w domu.

Funkcje gotowania

Większość Włochów ma swoją ulubioną wersję Arrabiats, więc nie ma jednego przepisu na to danie. Podczas gotowania tej przyprawy specjalista kulinarny może pokazać wyobraźnię, czyniąc ją naprawdę czarującą. Jednak aby sos pozostał arrabiata (lub „arabski”, jak się go nazywa), musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka chwil.

Aby przygotować arrabiats, możesz użyć świeżych lub konserwowanych pomidorów. Muszą być oczyszczone przed gotowaniem sosu. Świeże pomidory będą łatwiejsze do obrania, jeśli rozetniesz skórę na krzyż i zanurzysz we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.
Świeże pomidory dla arrabiatów pokrojonych na kawałki, po usunięciu ich z obszarów z nasionami. W rezultacie małe plasterki pomidorów wpadające w sos nadają mu niepowtarzalny smak.
Aby przygotować sos, lepiej jest wybrać pomidory z mięsistych odmian, wtedy okaże się bardziej gęsty.
Pod koniec gotowania sos można zmieszać z przecierem pomidorowym ze świeżych pomidorów. Ma to na celu nadanie świeżemu pomidorowi smaku i koloru przypraw.
Papryka chili daje ostry sos Arrabiata. Może być uzupełniony czosnkiem. Aby czosnek nie stracił ostrości, zaleca się dodanie go pod koniec przyprawiania płynem do gotowania.

Sos Arrabiata można podawać na gorąco, posypać makaronem lub schłodzić, umieszczając go w sosie sosnowym. Przyprawa „zła” może być dodatkiem nie tylko do makaronu, ale także do innych potraw, a także do gotowania pizzy.

Świeże pomidory arrabiata z octem winnym i bazylią

Skład:

pomidory - 0,3 kg;
papryka chili - 0, 5 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
sól - szczypta;
cukier jest szczyptą;
świeża bazylia (tylko liście) - 10 g;
ocet winny (6%) - 5 ml;
oliwa z oliwek - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Pomyj pomidory. Wykonaj nacięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi. Zanurz owoce we wrzącej wodzie, blanszuj przez 2 minuty. Umieść pomidory w misce z zimną wodą. Kiedy są chłodne, czyste.
Pokrój pomidory na pół, usuń nasiona.
Zamień połowę pomidora w puree za pomocą blendera.
Pokroić pozostałą pulpę pomidorową na duże kawałki.
Umyj pieprz, usuń nasiona i ścianki działowe. Drobno posiekaj pieprz nożem.
Umieść oliwę z oliwek na patelni, włóż do niej kawałki pieprzu, dodaj plasterki pomidorów. Gotuj je przez 5 minut.
Dodać czosnek, sól i cukier, przepuścić przez prasę, wymieszać. Po minucie wyjąć z ognia.
Wymieszać sos z liśćmi bazylii, przecierem pomidorowym i octem.

Pozostaje wlać arrabiata do sosu i podać do stołu. Sos przygotowany według tego przepisu ma jasny kolor i pachnie uwodzicielsko świeżymi pomidorami.

Arrabiata ze świeżych pomidorów z winem i cytryną

Skład:

świeże pomidory - 0,4 kg;
cebula - 50 g;
wytrawne czerwone wino - 50 ml;
cytryna - 0, 5 szt .;
gorzka papryka - 0, 5 szt .;
suszone zioła włoskie - 5 g;
sól - duża szczypta;
cukier - 5 g;
świeża pietruszka - 10 g;
oliwa z oliwek - 5 ml.

Metoda przygotowania:

Drobno posiekaj obrane cebule i obrane papryki z nasion.
Gotować w pomidorach, obrać, pokroić w plasterki.
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z winem.
Nasmaruj patelnię olejem, podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodaj pieprz, smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wlać wino zmieszane z sokiem z cytryny, dodać sól, cukier, drobno posiekaną natkę pietruszki i mieszankę suszonych ziół.
Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj sos przez 30-40 minut.

Sos do tego przepisu jest gęsty i apetyczny. Ma pikantny aromat, pikantny smak. Ta opcja arrabiata przypomina tych, którzy nie lubią zapachu czosnku.

Arrabiata z pomidorów w puszkach

Skład:

pomidory w soku własnym - 0,5 l;
papryczka chili - 1 szt .;
cebula - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 40 ml;
przyprawy, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Uwolnij cebulę z łuski, pokroić w małe kostki.
Drobno posiekaj czosnek.
Podciąć paprykę podłużnie, usunąć nasiona. Zmiażdżyć pieprz nożem.
Pomidory, usuń ich słoiki, grubo posiekaj je.
Rozgrzać olej na głębokiej patelni, włożyć do niego pieprz, cebulę i czosnek. Gotuj je przez 5 minut.
Dodaj pomidory, wlej cały sok ze słoika, dodaj zioła i przyprawy do smaku. Jeśli pomidory zostały zamknięte bez dodawania soli, zasolić sos.
Dusić jedzenie pod pokrywką przez pół godziny lub dłużej, aż sos będzie wystarczająco gęsty.

Zgodnie z tym przepisem sos Arrabiata jest wygodny w zimie. Receptura nie wymaga użycia octu ani soku z cytryny, ale aby uzyskać ostry sos, produkty te można nadal dodawać, choć w małych ilościach (5 ml).

Arrabiata z mielonym pieprzem

Skład:

świeże pomidory - 1 kg;
czosnek - 2 ząbki;
oliwa z oliwek - 20 ml;
suszona bazylia - 5 g;
czerwona papryka (ostra) - 2-3 g;
sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

Obierz pomidory, pokrój miąższ pomidorowy na średniej wielkości plasterki.
Zmiażdżyć czosnek płaską stroną noża i drobno posiekać.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego pomidory, odstaw na 15 minut.
Dodaj sól, pieprz, bazylię. Gotuj jeszcze 15 minut.
Dodaj czosnek. Gotuj sos przez kolejne 5-10 minut, zdejmij z ognia.

Pomimo łatwości przygotowania sos wykonany według tego przepisu jest prawie taki sam jak w klasycznym arrabiat.

Jeśli lubisz kuchnię włoską, powinieneś nauczyć się robić sos arrabiata. Ta płynna przyprawa przyprawowa, wykonana na bazie pomidorów i pieprzu, idealnie łączy się z makaronem i pizzą, podobnie jak ich potrawy.

Komentarze (0)