Co może być łatwiejsze niż gotowanie spaghetti. Ale bez sosu będzie to tylko makaron. W końcu sos sprawia, że spaghetti jest naprawdę smaczne.
Sos pomidorowy do spaghetti - podstawowe zasady gotowania
Pomidor - niezastąpiony produkt w kuchni. Służy do gotowania zup, sosów, dressingów i innych potraw. Idealnie nadaje się do mięsa i spaghetti.
Do przygotowania sosu użyto koncentratu pomidorowego, świeżych lub konserwowanych pomidorów.
Sos pomidorowy w pełni ujawnia smak spaghetti. To on sprawia, że danie jest wyjątkowe. Przepisy na sos pomidorowy bardzo często.
Oprócz pomidorów, do sosu dodaje się warzywa, grzyby, mięso, owoce morza, mięso mielone i inne składniki.
Jeśli sos jest zrobiony ze świeżych pomidorów, są one wstępnie parzone wrzątkiem i obrane. Pulpa pomidorowa jest kruszona na małe kostki, wcierana w ruszt lub przerywana tłuczonymi ziemniakami za pomocą blendera. Pozostałe warzywa są obrane i zmielone. Warzywa, mięso lub mięso mielone smażone są na gorącym oleju, wlej przez kilka minut całą pastę pomidorową i gulasz.
Spaghetti gotowe do rozłożenia szkiełka na naczyniu i polane sosem pomidorowym.
Przepis 1. Sos pomidorowy klasycznego spaghetti
Składniki
Funt świeżych pomidorów;
150 g słodkiej papryki;
rosół - stos;
cebula - 100 g;
30 ml oliwy z oliwek;
pasta pomidorowa - 50 g;
czosnek - 12 g;
7 g włoskich przypraw.
Metoda przygotowania
1. Pomyj pomidory, umieść w głębokim naczyniu i zalej wrzątkiem. Po kilku sekundach spuść wodę i usuń cienką skórkę z pomidorów. Cebulę i czosnek obrać. Usuń nasiona z pieprzu. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, posiekać na małe kawałki. 2. Umieścić cebulę i słodką paprykę na patelni z masłem i smażyć na średnim ogniu przez siedem minut.
3. Włóż pomidory i czosnek do pojemnika blendera. Perebeyte wszystko do stanu puree ziemniaczanym. Przenieś mieszaninę pomidorów na patelnię z warzywami. Wymieszać. Po kilku minutach wlać bulion, wymieszać i zagotować. Gulasz przez kilka minut.
4. Dopraw sos do smaku solą, przyprawami i pieprzem. Gotuj, aż zgęstnieje. Połóż sos na gotowanym spaghetti, udekoruj liśćmi pietruszki i bazylii.
Przepis 2. Sos pomidorowy spaghetti z boczkiem
Składniki
cebula - dwie głowy;
250 g sera durum;
Ząbek czosnku;
5 g oregano;
30 g pasty pomidorowej;
pięć świeżych pomidorów;
200 g boczku;
spaghetti - 350 g
Metoda przygotowania
1. Umieść patelnię z oliwą z oliwek na kuchence. Obrane cebule pokroić w półpierścienie. Smażyć go na złoty kolor.
2. Pokrój boczek na słomkę i umieść na patelni z cebulą. Gotuj przez kolejne pięć minut. Obrany czosnek drobno rozdrobniony i wysłany po bekonie.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię, wymieszaj. Pomidory pokroić na małe kawałki. Umieść świeże pomidory na patelni. Dopraw wszystko czerwoną papryką i oregano. Przynosimy sos do wrzenia, skręcamy ogień i gotujemy, ciągle mieszając, przez kolejne dziesięć minut.
4. Dodaj sos pomidorowy do gotowanego spaghetti i wymieszaj. Gotujemy na małym ogniu przez trzy minuty, dodajemy starty ser i podajemy do stołu.
Przepis 3. Sos pomidorowy spaghetti ze śmietaną i szynką
Składniki
dwa pomidory;
szynka - 300 g;
40 g masła;
tłusty krem - stak; 5 g suszonych ziół;
100 g parmezanu;
spaghetti - 450 g
Metoda przygotowania
1. Roztop masło na patelni.
2. Umyj umyte pomidory serwetką i pokrój je na małe kawałki. Wkładamy olej, zmniejszamy upał i udrękę, aż pomidory wrzucą sok. Następnie dodaj ogień i piecz przez około pięć minut.
3. Zmiel ser parmezan na średniej lub grubej tarce. Połóż inną patelnię na wolnym ogniu, rozpuść masło i rozłóż ser. Wlać śmietanę, doprawić pieprzem, suszonymi ziołami i solą. Gotowanie żywności, ciągle mieszając, przez około trzy minuty.
4. Szynka pokroić w cienkie paski i smażyć aż do uzyskania jasnego zaczerwienienia na osobnej patelni.
5. Dodaj ser do śmietany, szynkę na patelnię z pomidorami i dobrze wymieszaj.
6. Umieść gotowane spaghetti na patelni z sosem pomidorowo-śmietanowym. Szybko zamieszaj.
Przepis 4. Sos pomidorowy do spaghetti z bakłażanem
Składniki
250 g bakłażanów;
5 g przypraw;
cebula - 100 g;
700 g świeżych pomidorów;
olej roślinny;
czosnek - 15 g
Metoda przygotowania
1. Obierz bakłażany, pokrój je w kostkę, sól i pozostaw na durszlaku na 20 minut, aby sok się wyróżniał. Następnie opłucz je solą i osusz na serwetce.
2. Drobno posiekaną cebulę i pół mielonego czosnku smażyć przez dwie minuty. Usunąć cienką skórkę ze świeżych pomidorów, zalewając je wrzącą wodą. Pokrój mięso w plastry i umieść je na patelni ze smażoną cebulą. Tomit na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Na osobnej patelni podsmaż bakłażany z pozostałym czosnkiem do miękkości. Następnie przenieś je na patelnię z pomidorami i gotuj wszystko razem przez ten sam czas, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Przepis 5. Sos pomidorowy spaghetti z mięsem mielonym
Składniki
oliwa z oliwek - 40 l;
pomidory we własnym soku - 1,2 kg;
10 g oregano i bazylii;
mielona wołowina - 400 g;
25 gramów cukru;
300 gramów słodkiej papryki;
cebula - dwie duże głowy;
czosnek - 20 g
Metoda przygotowania
1. Umieść mielone mięso w głębokiej patelni i smaż na rozgrzanym oleju, ciągle mieszając, przez około pięć minut.
2. Czyścimy czosnek i cebulę z łupin. Pieprz spłukano i pocięto łodygę z nasionami. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do mielonego mięsa i gotuj przez siedem minut.
3. Pokrój świeże pomidory w plastry i umieść w pojemniku na mikser. Smash pomidory, aż będą gładkie, dodać cukier, sól, pieprz i doprawić przyprawami. Wlej pomidor do miski z mielonym mięsem. Mieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Przepis 6. Sos pomidorowy spaghetti z kurczakiem
Składniki
30 g twardego sera;
30 ml oleju roślinnego;
30 g pasty pomidorowej;
ząbek czosnku;
cebula;
szczypta papryki;
200 g filetu z kurczaka;
pół szklanki przefiltrowanej wody;
40 g spaghetti.
Metoda przygotowania
1. Obierz oczyszczoną cebulę na małą kostkę. Obierz i posiekaj czosnek tak mały, jak to możliwe. Smażyć cebulę i czosnek, ciągle mieszając, przez kilka minut.
2. Umyć i pokroić filet z kurczaka. Umieść na patelni z cebulą i smaż przez umiarkowane ciepło przez około trzy minuty.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy do mięsa, soli i dopraw mieszanką pieprzu. Wymieszać. Wlać pół szklanki zimnej wody i dusić sos z mięsem na małym ogniu przez około dziesięć minut, przykryty pokrywką.
4. Wyślij spaghetti gotowane do stanu „al-dente” na patelnię z sosem. Wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby zanurzyć sos spaghetti. Posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki.
Przepis 7. Sos pomidorowy spaghetti z grzybami
Składniki
10 g suszonej pietruszki;
500 g świeżych grzybów;
120 g cebuli;
przyprawy do grzybów;
100 g pasty pomidorowej;
300 g soczystych pomidorów.
Metoda przygotowania
1. Pokrój obrane cebule na cienkie półpierścienie. Grzyby posiekane cienkie płytki.
2. Podsmażyć cebulę z grzybami, przyprawić przyprawami do grzybów i soli.
3. Moje pomidory i każdy z nich robi krzyż. Na świeże pomidory polewamy wrzącą wodą i usuwamy cienką skórę. Pokrój miąższ pomidorów na kawałki, umieść je w pojemniku miksera i roztrzaskaj do stanu przypominającego puree. Wlać do rondla, dodać łyżkę oleju roślinnego i gotować przez dziesięć minut, aż będzie gęsta.
4. Wlej mieszaninę pomidorów na patelnię i gotuj przez pięć minut. Wlej suszone zioła i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. Połóż gotowy sos na gotowanym spaghetti i podawaj.
Przepis 8. Sos pomidorowy spaghetti z owocami morza
Składniki
500 g koktajlu z owoców morza;
mieszanka ziół;
dwa ząbki czosnku;
130 ml białego wina wytrawnego;
głowa cebuli;
60 g pasty pomidorowej;
dwa świeże pomidory.
Metoda przygotowania
1. Rozmrozić koktajl morski i dokładnie go wypłukać.
2. Świeże pomidory, umyć, wytrzeć i zaparzyć wrzątkiem. Obierz je z cienkiej skóry. Posiekaj miąższ pomidorowy w jednorodną mieszaninę za pomocą blendera.
3. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Wlać dwie łyżki oliwy z oliwek do rondla, podgrzać i podsmażyć cebulę z czosnkiem w lekkim rumieńcu i miękkości.
4. Wlać posiekane pomidory do rondla, doprawić do smaku mieszanką ziół i suszonej bazylii. Wymieszaj i zalej wino. Pieprz, sól. Jak tylko mieszanina się zagotuje, przekręć ogień, przykryj i gotuj przez dziesięć minut. Usuń sos z pieca. 5. Na osobnej patelni podsmaż mieszankę owoców morza przez trzy minuty. Następnie odcedź płyn, który wyewoluował, i włóż koktajl z owoców morza do sosu pomidorowego. Wymieszać.
Sos pomidorowy spaghetti - porady i wskazówki
- Jeśli chcesz zrobić sos gruby, dodaj trochę skrobi lub mąki.
- Weź tylko słodkie pomidory do sosu, nawet cukier nie może odciąć kwasu.
- Świeże pomidory mogą być mielone w zacierze za pomocą tarki lub blendera.
- Aby przygotować sos, można użyć koncentratu pomidorowego, soku, świeżych lub konserwowanych pomidorów.
