Ciecierzyca, zwana także na wschodzie ciecierzycą, uważana jest za jeden z najpopularniejszych produktów. Smakuje jak ziemniaki, ale ma przyjemne orzechowe nuty. Jako część ciecierzycy dużo białka i różnych pierwiastków śladowych, w tym selenu. Dania z niego są odżywcze i smaczne. Zupa puree z ciecierzycy ma przyjemną konsystencję, apetyczny wygląd. Lubi ludzi w każdym wieku, w tym dzieci, których nie zawsze łatwo nakłonić do zjedzenia pierwszego kursu.
Funkcje gotowania
Proces gotowania zupy puree z ciecierzycy przypomina technologię gotowania zup kremowych z warzyw, ale ma swoją specyfikę.
- Ciecierzyca jest słabo przegotowana. Jeśli nie przygotujesz go wcześniej, gotowanie zajmie kilka godzin. Preparat składa się z moczenia ciecierzycy na 6-12 godzin. Po tym czasie czas gotowania skraca się do 40 minut.
- Jeśli usmażysz warzywa przed dodaniem do zupy, będzie smakować lepiej, ale jego zawartość kaloryczna wzrośnie.
- Kremową konsystencję potrawy można uzyskać przez zmielenie składników gotowanych na miękko za pomocą miksera. Jeśli używasz urządzenia podwodnego, nie zapomnij wyłączyć go podczas wyjmowania z zupy i zanurzenia w nim: jeśli nóż obróci się w tym czasie, gorące spraye zaczną latać we wszystkich kierunkach.
- W przypadku braku miksera, posiekać produkty do stanu puree przez sito pereterev. Ta metoda jest odpowiednia, gdy potrawa jest gotowana w małych ilościach.
- Dodając pomidory do zupy, oczyść je ze skóry. Łatwo będzie to zrobić, jeśli pomidory pokroi się w poprzek wrzącej wody, problansuje je przez 2 minuty i chłodzi, przesuwając szczelinową łyżką wrzącej cieczy w pojemniku z zimną wodą.
- Zupa z puree z ciecierzycy to bogactwo kuchni orientalnej, w której zwykle używa się dużej ilości przypraw. Nie żałuj przypraw i przypraw, a potem zupa okaże się smaczna i apetyczna. Curry sprawi, że jego kolor będzie bardziej żółty, papryka - pomarańczowy, pomidory - czerwony.
Przy podawaniu puree z ciecierzycy można posypać świeżymi ziołami, startym serem, posiekanymi orzechami i kwaśną śmietaną. Oddzielnie jest przydatny do zapisywania krakersów lub arabskiego ciasta.
Prosty przepis na zupę puree z ciecierzycy
Skład:
- ciecierzyca - 0, 3 kg;
- por - 100 g;
- marchew - 100 g;
- masło - 30 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- woda - 2 l;
- śmietana - 50 ml;
- sól, pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortować ciecierzycę, spłukać, przykryć wodą i pozostawić na noc. Przepłucz ponownie, napełnij czystą wodą.
- Zwolnij ogień i gotuj, aż ciecierzyca będzie całkowicie miękka. Zajmie to około 40 minut.
- Zdrap marchewkę, spłucz, pokrój w małe kostki lub kółka.
- Pokroić cebulę w cienkie kółka.
- Roztop masło, wymieszaj z oliwą z oliwek.
- Cebulę i marchew gotować w mieszance olejów. Smażenie potrzebuje 7-8 minut.
- Do ciecierzycy dodaj warzywa wraz z masłem, w którym były smażone. Gotuj razem, aż będą miękkie warzywa.
- Umieść warzywa i groszek w misce miksera, dodaj pół szklanki bulionu z patelni. Rozdrobnić ciecierzycę i warzywa do puree ziemniaczanego. Przenieść do rondla i rozcieńczyć pozostałym wywarem do pożądanej konsystencji.
- Dodać sól, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i śmietanę, wymieszać.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Zupa w tym czasie musi być mieszana, aby się nie paliła.
Pozostaje wlać zupę na talerze i podać do stołu. Do każdej płytki można wlać garść krakersów pszennych lub żytnich, najlepiej o neutralnym smaku.
Zupa puree z ciecierzycy z czosnkiem i pomidorami
Skład:
- ciecierzyca - 0, 35 kg;
- czosnek - 2-3 goździki;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- sól, kolendra, czerwona papryka - do smaku;
- woda, olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Namocz ciecierzycę przez noc, spłucz. Napełnij wodą tak, aby znajdowała się 2-3 palce powyżej poziomu grochu, gotuj aż stanie się miękka.
- Pomidory skalować wrzącą wodą, obrać. Usuń uszczelkę w obszarze łodygi. Pokroić pulpę z pomidorów w małe kostki.
- Zdejmij skórkę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim, aż złocista cebula i czosnek.
- Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- Połącz groszek i pomidory, posiekaj mikserem.
- Sól, pieprz, dodać kolendrę i łyżkę oliwy z oliwek, wymieszać.
Zupa parzona według tego przepisu, wygląda apetycznie i ogrzewa się w chłodną pogodę. Przy podawaniu można go posypać posiekanymi ziołami i startym serem.
Zupa puree z ciecierzycy z curry i boczkiem
Skład:
- ciecierzyca - 0, 3 kg;
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- sok z cytryny - 10 ml;
- woda - 3 l;
- boczek - 100 g;
- masło lub oliwa z oliwek - 50 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawa curry - 10 g;
- sól, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namocz ciecierzycę przez 6 godzin, spłucz.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra.
- Obierz pomidory i nasiona, przetrzyj przez sito, aby uzyskać przecier pomidorowy o możliwie najbardziej gładkiej konsystencji.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj.
- Ząbki czosnku posiekać płytkami.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Podgrzej masło, włóż do niego cebulę i czosnek. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Dodaj marchew, dalej smaż warzywa przez 5 minut.
- Dodaj curry, sok z cytryny i przecier pomidorowy. Gotować przez 10 minut pod pokrywką.
- Wlać ciecierzycę do wody, postawić patelnię na kuchence.
- Gdy woda gotuje się w garnku, zanotuj czas. Pół godziny później dodaj ziemniaki. Ćwierć godziny później wejdź do smażenia warzyw.
- Ugotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie zmień ją w jednorodną masę za pomocą blendera.
- Pokroić boczek na cienkie plasterki, upiec na suchej patelni.
- Drobno posiekaj warzywa.
Rozłóż zupę na talerzach, na środku każdego miejsca kilka plastrów bekonu, posyp pokrojoną zielenią.
Zupa puree z ciecierzycy z pieczoną papryką i papryką
Skład:
- ciecierzyca - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 4 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - ile odejdzie;
- cytryna - 1 szt .;
- czerwona papryka (ostra) - duża szczypta;
- sól, mielona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać przed namoczeniem w ciecierzycy wodą, wlać czystą wodę tak, aby jej poziom wynosił około 1, 5-2 cm powyżej poziomu ciecierzycy.
- Obierz, drobno posiekaj cebulę, dodaj do ciecierzycy pół godziny po gotowaniu wody w rondlu.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
- Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z czosnkiem.
- Umyj słodką paprykę, pokrój na 4 części, usuń nasiona. Wytnij miazgę w kwadraty lub ćwiartki. Rozłóż na blasze do pieczenia.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz, aż pieprz się zarumieni.
- Posiekać ciecierzycę z cebulą na puree, dodać do nich cytrynę, czosnek, sól i ostrą paprykę. Zagotuj, gotuj przez 5 minut.
Rozlać zupę na talerze, posypać papryką, udekorować kawałkami pieczonej papryki.
Zupa puree z ciecierzycy ma pikantny smak i delikatną konsystencję, wygląda wyśmienicie. Jeśli wcześniej zanurzysz groszek turecki, przygotowanie tego obfitego i zdrowego dania nie zajmie Ci zbyt wiele czasu, a rezultat na pewno cię nie zdenerwuje.
