Tymianek - opis, właściwości, wykorzystanie w gotowaniu. Przepisy potraw z tymiankiem.

Tymianek - opis, właściwości, wykorzystanie w gotowaniu. Przepisy potraw z tymiankiem.

Tymianek - opis

Starożytni Egipcjanie nie mieli tak wysoko rozwiniętego przemysłu chemicznego, dlatego używali produktów naturalnych. Używali pachnących ziół jako perfum. Jednym z nich jest tymianek (tymianek, ziele Bogorodskaja), pikantna aromatyczna roślina i wspaniała przyprawa kulinarna. W opisie słowa „tymianek” można znaleźć te wartości - „silne”, „odważne”. Nie przypadkiem rzymscy żołnierze wzięli kąpiel z tymiankiem, aby naładować baterie, poczuć siłę i odwagę.

I zawsze ta wspaniała roślina była używana jako przyprawa. Benedyktyni rozpowszechniają go w całej Europie. Dziś tymianek jest uprawiany w Ameryce, Mołdawii, Afryce Północnej, na południu Rosji, w górach krymskich rośnie dziko. Zieloni są wykorzystywani w żywności od drugiego roku. Wierzchołki kwitną w czerwcu i lipcu, są rozbierane i suszone, a pędy kwiatowe są używane do przygotowania leków.

Tymianek - właściwości

Ziele tymianku zawiera olejek eteryczny, który zawiera dużą ilość tymolu (20-40%) i inne składniki, dzięki czemu zioło ma doskonałe właściwości bakteriobójcze. Jako dodatek do żywności, trawa pomaga w trawieniu tłustych potraw. Odwar z tymianku jest lekiem medycznym, który można stosować do płukania gardła w domu, wykorzystując do krztuśca i zapalenia oskrzeli, astmę oskrzelową. Słynna herbata lecznicza z tymiankiem łagodzi nerwy i daje siłę.

Tymianek - użyj w gotowaniu

Trawa ma silny zapach, ostry i pikantny skoncentrowany smak, więc trzeba dodać bardzo mało. Jasny aromat i gorycz stosuje się w pieczeniu, przy przygotowywaniu potraw warzywnych (ziemniaki, kapusta, gulasze). Dzięki tymiankowi tłuste i smażone potrawy są lepiej trawione, dlatego do smażonego smalcu, tłustej wieprzowiny, jagnięciny, pasztetu mięsnego i drobiu, dziczyzny, podrobów dodaje się przyprawy. Wędzone produkty są uważane za najtrudniejsze pożywienie dla organizmu, dlatego tymianek jest najpopularniejszą przyprawą wędzoną. Suszoną lub świeżą trawę umieszcza się w marynatach do kiszenia ogórków, pomidorów i cukinii. Świeże ulotki umieszcza się w daniach rybnych, zupach, barszczu i bulionach z kurczaka. Inną interesującą właściwością chwastów o silnym zapachu jest to, że jest w stanie odstraszyć ćmy w szafkach. Wystarczy przesunąć gałązki w szafie, a kret do nich nawet się nie zbliży.

Przykłady przepisu z tymiankiem

Przepis 1: Baranina z tymiankiem i awokado

Baranek ma specyficzny smak. Jeśli łatwo jest go zagotować, a nawet smażyć, nie ma tak wielu kochanków. Ale nasz przepis jest dla prawdziwych smakoszy. Zestaw przypraw, czosnku, awokado i miodu sprawi, że jagnięcina będzie naprawdę wspaniałym daniem. Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie mięsa i gotowanie na ogniu tylko przez 8-9 minut. Soczysty i pachnący, pachnie tymiankiem i pieprzem, a miód daje tylko odrobinę słodyczy.

Składniki: jagnięcina (1 kg), cytryna (2 szt.), Awokado, niebieska cebula, czosnek, papryka chili, wędzona papryka, miód (1 łyżka stołowa), oliwa z oliwek.

Metoda gotowania

Paprykę moczyć w gorącej wodzie przez około pół godziny. Robimy marynatę: sok z cytryny (2/3 szt.), Oliwę z oliwek - 1 łyżka stołowa, biały mielony pieprz i posiekany tymianek. Całość wymieszać, włożyć marynatę i odstawić na półtorej godziny. Lukier na mięso: zalać cytryny i skropić kratką z 1,5 cytryny na drobnej tarce. Wymieszać skórkę z 2 łyżkami miodu i zmielić zaprawą nasączoną gorzką papryką. Wymieszać mieszaninę z miodem i cytryną, solą. Stałą mieszaninę rozcieńcza się łyżką wody z nasiąkniętej papryki. W przygotowanym grillu kładziemy ruszt i pocieramy cebulą, rozprowadzamy mięso i smażymy jagnięcina w mocnym ogniu. Na węglu dobrze jest umieścić kilka gałązek tymianku na zapach. Zmniejsz ciepło i weź trochę więcej. Następnie smarujemy mięso glazurą cytrynowo-miodową i zamykamy pokrywę grilla (tylko na 30 sekund, aby nie poparzyć). Zrobione! Podawane z sałatką z awokado - drobno posiekane, dodać połowę posiekanej niebieskiej cebuli, chili i 2 ząbki czosnku, pomidora i pęczek kolendry. Wypełniamy sokiem z cytryny.

Przepis 2: Makaron z tymiankiem i włoskimi ziołami

Składniki: makaron (150 g), pomidory czereśniowe (12 sztuk), czosnek (2 ząbki), suchy oregano (2 łyżki), tymianek (2 łyżki), oliwa z oliwek, sól.

Metoda gotowania

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją. Woda jest odprowadzana, ale pozostaje do dalszych operacji. Potnij dzieci na pół wiśni, wyczyść i zetrzyj czosnek, podgrzej na patelni w oliwie z oliwek. Dodaj tymianek z pomidorów, oregano. Rozprowadź zawartość makaronu i wlej trochę wody. Dodaj więcej przypraw i suszonych ziół, wymieszaj i podawaj.

Przepis 3: Owoce z mascarpone i tymiankiem

Wyśmienity deser mandarynki i truskawki w śmietanie. Smażone mandarynki są dla nas bardzo nietypowe, zwłaszcza w połączeniu z serem. Spróbuj, jest bardzo smaczny.

Składniki: mandarynki (2 kg), masło (200 g), ser (500 g), cukier puder (200 g), śmietana (33% - 1 litr), świeże truskawki (200 g), wanilia, orzechy.

Metoda gotowania Przekrój mandarynki w plasterki, podsmaż na maśle. Rozprowadź w szklankach i śmietankach na porcje. Pocierać „Mascarpone”, wymieszać ze śmietaną i cukrem waniliowym lub waniliowym i rozłożyć sos na mandarynki. Udekoruj liśćmi tymianku, posiekanymi orzechami włoskimi i truskawkami. Posypać cukrem pudrem.

Tymianek - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

„Kotlety wieprzowe są bardzo smaczne, ale kiedy spotykają się z marynatą z tymianku, czosnku i skórki z cytryny, stają się po prostu boskie.

- Najbardziej znanym daniem z tymiankiem jest oczywiście herbata. Tarta gorzka herbata, którą możesz pić na zawsze. Spróbuj zrobić herbatę z tymiankiem i zielonym jabłkiem. Najpierw zaparz czarną herbatę i włóż do niej 6 gałązek świeżego tymianku (na 1, 2 litry wody i 1 łyżeczkę liści herbaty). Weź przezroczyste szklanki na grzane wino i pokrój kwaśne jabłko na kawałki. Włóż je do szklanek, dodaj łyżkę cukru, szczyptę cynamonu i zalej zaparzoną herbatą. Piękne, smaczne i zdrowe! - opis, właściwości, zastosowanie w gotowaniu.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj