Przygotowany według tego przepisu kawior do squasha jest tak smaczny, że będziesz lizać palce! Przygotowuję ten „przysmak” od wielu lat, wymyśliłem kilka różnych przepisów, ogólnie rzecz biorąc, jest wystarczająco dużo tajnych rozwiązań. Chcę podzielić się z tymi, którzy życzą sobie ich tajemnic. Po pierwsze, kawior, chociaż squash, squash w przepisie nie potrzebuje wiele, są wodniste i gęsta konsystencja będzie trudna do osiągnięcia.
Po drugie, potrzebujesz dużo marchewki i cebuli. Marchew nadaje kolor, grubość. Ona, podobnie jak cebula, dodaje słodyczy. Po trzecie, pomidory. Dodadzą kwaśną nutę i znowu kolor. Po czwarte, pachnąca słodka papryka, plus kilka strąków chilli i główka czosnku - bez nich, jak „wiśnie na cieście”, każdy gulasz warzywny wydaje się mdły.
Następnie musisz polegać na swoim guście. Sól i cukier Wskazuję, że tak powiem, teoretycznie. Naturalna słodycz warzyw jest inna, a od tego zależy wynik końcowy, więc sól, spróbuj dodać cukier, aby zrównoważyć smaki.
- Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
- Ilość: kilka puszek o pojemności 0,5 litra
Składniki na kawior do gotowania squasha:
- 2 kg cukinii;
- 1 kg marchwi;
- 0, 5 kg cebuli;
- 0, 5 kg pomidorów;
- 0, 5 kg bułgarskiego pieprzu;
- 2 strąki chili;
- 1 główka czosnku;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 35 g soli kuchennej;
- 10 g czerwonej mielonej papryki;
- 250 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania kawioru do squasha
Młoda dynia o delikatnej skórze, pokrojona w nasiona bez nasion. Jeśli zebrałeś późną jesienią, a warzywa rosły w gigantycznych rozmiarach, skórka musi być oczyszczona, a worek nasion pocięty wraz z nasionami.
Kroimy marchewki w słomki i cebulę z pierścieniami. Aby przyspieszyć proces, marchew może być tarta na dużej tarce warzywnej.
Myjemy słodką czerwoną paprykę z nasion, kroimy mięso w kostki. Strąki chili dodaje się wraz z nasionami, jeśli potrzebujesz pikantnego kawioru, bez nasion i błon - jeśli nie lubisz płonącego smaku.
Największa ilość kapsaicyny (goryczki) znajduje się w błonie i nasionach chili.
Pomidory są cięte na kilka części, przecinamy łodygę za pomocą uszczelki.
Wlać rafinowany olej słonecznikowy do głębokiej patelni, wrzucić posiekane warzywa, dodać cukier i sól. Zamknij pokrywkę, gotuj przez około 20 minut pod pokrywką.
Po 20 minutach zdejmij pokrywkę, gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu, aby odparować jak najwięcej wilgoci. Zajmie to około 15-20 minut.
Gotowe do rozdrobnienia warzywa z blenderem do konsystencji gęstego, gładkiego zacieru. Ponownie zagotuj masę warzywną.
Banki są traktowane parą. Umyte słoiki można również wysuszyć w piekarniku na około 100 stopni. W ciepłym naczyniu rozłożyć gorące puree z warzyw.
Połóż szmatę na dnie patelni. Umieściliśmy banki. Wlej gorącą wodę do puszek wieszaka. Sterylizuj 15-minutowe puszki o pojemności 500 g.
Zakręć mocno, nie zapomnij podpisać daty produkcji na okładce.
Po schłodzeniu usuń kawior do squasha w chłodnej piwnicy lub piwnicy.
Przy okazji, możesz wymyślić smaczne lub zabawne nazwy dla domowych produktów, na przykład „Kawior - będziesz lizać palce!”
Kawior do squasha jest gotowy. Bon apetyt!
