Sos pomidorowy według indyjskich przepisów - pomidorowy casundi. Jest to tradycyjna pikantna przyprawa z musztardą, która nadaje się do każdego świeżego dania. Kasundi rozprowadza chleb, dodaje ryżu lub spaghetti. W zależności od stopnia rozgrzania pieprzu, przygotuj ostry i „zły” sos lub miękki, słodkawy. Kasundi jest natychmiast gotowy do użycia, aw warunkach sterylności podczas pakowania i gotowania może być przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Wybierz dojrzałe warzywa bez oznak psucia się, przyprawy powinny być świeże i jasne - to jest klucz do sukcesu!
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 0,6 l
Składniki do produkcji pomidorowego casundi
- 700 g pomidorów;
- 200 g białej cebuli;
- główka czosnku;
- 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
- 1 łyżeczka. Zira;
- 3 łyżeczki. nasiona gorczycy;
- 1 łyżeczka. zmielony czerwony pieprz;
- 1 łyżeczka. papryka wędzona;
- 10 g soli;
- 10 g granulowanego cukru;
- 25 ml oliwy z oliwek.
Metoda wytwarzania pomidora casundi
Zaczynamy od przypraw - to najważniejszy etap w przygotowywaniu dowolnych indyjskich przypraw. Ogrzewamy bez rondla lub patelni z grubym dnem. Wypełnij kminkiem, ziarnami gorczycy i kolendrą. Na średnim ogniu smażyć przyprawy przez kilka minut, gdy tylko pojawi się silny aromat, usuń je z ognia i wlej je do moździerza.
Dokładnie zmiel pieczone przyprawy, aż będą gładkie. Zapach uwalniany w procesie smażenia pozwoli ci zrozumieć, dlaczego nasiona i ziarna są najpierw kalcynowane - to magiczny aromat przypraw.
Teraz pokrój białą cebulę na małe plasterki, zamiast których możesz użyć szalotki lub słodkiej odmiany cebuli. Myjemy główkę czosnku, drobno posiekamy goździki lub przechodzimy przez prasę, dodajemy do garnka z podgrzaną oliwą z oliwek.
Podawaj warzywa na średnim ogniu, aż cebula stanie się prawie przezroczysta. Aby skrócić czas, posypać niewielką szczyptą soli, w wyniku czego wilgoć zostanie uwolniona i będzie szybciej gotować.
Włóż dojrzałe czerwone pomidory do wrzącej wody na 20-30 sekund, a następnie przenieś je do zimnej wody. Zdejmij skórę, pokrój łodygę i pokrój na średniej wielkości plasterki. Dodaj pomidory do cebuli.
Wlać sól i cukier, wymieszać. Następnie wkładamy wszystkie przyprawy - wędzoną paprykę, zmielony czerwony pieprz i nasiona mielone w moździerzu. Wymieszaj, zwiększ ogień, aby masa się zagotowała.
Gotuj około 30-40 minut na średnim ogniu, aż wilgoć prawie całkowicie wyparuje, a puree warzywne zgęstnieje.
Banki mojej sody oczyszczonej, dokładnie spłukane, suszone w piecu przez 10-15 minut.
Obejmuje gotować. Pakujemy gorące puree warzywne, wypełniając puszki aż do ramion. Zamknij pokrywki, aby uzyskać dodatkową konserwację, możesz wlać na górę łyżkę rozgrzanej warzyw lub oliwy z oliwek.
W celu bezpiecznego przechowywania sos można sterylizować w temperaturze 85 stopni przez 7-8 minut (w przypadku naczyń o pojemności 500 g), ale w chłodnym miejscu, takie puszkowane jedzenie jest dobrze zachowane bez sterylizacji.
Temperatura przechowywania od +2 do +5 stopni Celsjusza.
