„Bakłażan z marchewką” to pyszna sałatka warzywna na zimę sezonowych warzyw, którą można podawać jako oddzielne danie lub przystawkę do mięsa. Ta gęsta mieszanka może być rozprowadzana na plasterkach tostowego chleba, nadziewana chlebem pita lub pita. Istnieją trzy warzywa, które moim zdaniem nie mogą istnieć bez siebie - bakłażany, marchewki i pomidory. Ta klasyczna kombinacja zawsze okazuje się smaczna, a także przydatna. Przetwory z dużą ilością pomidorów nie wymagają dodawania octu, dla zachowania wystarczającej ilości soli, czystych naczyń i sterylizacji, a dla poprawy równowagi smakowej potrzebujesz trochę cukru.
Preparaty te są dobrze przechowywane w chłodnym miejscu i zachwycą Cię aromatem zbiorów w mroźną zimę.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,7 litra
Składniki na bakłażan i marchewkę
- 1 kg bakłażanów;
- 500 g młodych marchewek;
- 250 g cebuli;
- 150 g słodkiej papryki (1-2 kawałki);
- 2 strąki gorzkiego pieprzu;
- 300 g żółtych pomidorów;
- mała wiązka pietruszki;
- 10 g gruboziarnistej soli;
- 25 g granulowanego cukru;
- 20 ml bezzapachowej oliwy z oliwek.
Metoda gotowania bakłażana z marchewką - sałatka warzywna na zimę
Cebula, odmiany półsłodkie lub słodkie, obrane z łuski, odcinają płat korzenia. Cebulę drobno posiekać, wrzucić do szerokiego rondla lub patelni z głębokiego żeliwa z rozgrzaną, bezzapachową oliwą.
Następnie wysyłamy strąki gorzkiego pieprzu pokrojone w pierścienie, które w zależności od stopnia gorąca można usunąć z nasion i błon.
Młode marchewki pędzlem lub myjką z warstwą ścierną, pokrojoną w cienkie kółka, włóż na patelnię. Smażyć warzywa przez 5-7 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby cebula nie została spalona.
Dojrzałe bakłażany pokroić w plastry o grubości około 1 centymetra. Następnie pokrój każdy okrąg na 4 części, wrzuć zbrązowione warzywa.
Pomidory w tych sałatkach są zawsze dodawane bez skóry. Aby to zrobić, rób małe pomidory i wrzuć je do wrzącej wody na kilka minut. Następnie schłódź w misce z lodowatą wodą i usuń skórkę. Pokroić pieczęć, pokroić pomidory na kilka dużych kawałków, wysłać do reszty warzyw.
Teraz dodaj słodką bułgarską paprykę, obraną z nasion i pokrojoną w duże kostki. Wlać sól i cukier, wymieszać. Gotować na małym ogniu przez 25 minut.
Pęczek pietruszki (tylko liście), drobno posiekać, dodać do sałatki, która jest duszona w ogniu, 5 minut, zanim będzie gotowa.
Podczas gdy warzywa duszą się, przygotuj słoiki do przechowywania półproduktów - umyj je w roztworze sody oczyszczonej, spłucz czystą wodą. Następnie sterylizuj na parze lub susz w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni.
Pokrywy do zszywania gotują się przez 5 minut.
W ciepłych słoikach rozłożyć gorące warzywa, napełnić słoiki do ramion, zamknąć czystymi pokrywkami. Sterylizuj sałatkę w temperaturze 90 stopni Celsjusza przez 10-15 minut (puszki o pojemności 700 g).
Przygotowane konserwy są chłodzone w temperaturze pokojowej, usuwane w chłodnym ciemnym miejscu, dzięki czemu mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Warunki przechowywania od +2 do +8 stopni.
