Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Ogórki marynowane na zimę, chrupiące, w słoikach czosnku, cebuli i chili - kolejny prosty sposób na przygotowanie pikantnych warzyw na zimę. Istnieje wiele przepisów na pikle i marynaty, nawet bardzo wiele. W tym przepisie jest radość, która jest przeznaczona dla miłośników korzennych: dodaj szczyptę mielonego pieprzu cayenne do marynaty i zielony strąk chili do warzyw. Takie ogórki, niech panie wybaczą, zadowolą silną połowę ludzkości - niesamowitą zimną przekąskę pod kieliszkiem wódki. Oprócz chrupiącego ogórka można usmażyć pikantny plasterek cebuli, ząbek czosnku lub krąg marchwi ze słoika.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę
  • Czas gotowania: 35 minut
  • Ilość: 1 litr

Składniki ogórków kiszonych na zimę:

  • 750 g małych pryszczatych ogórków;
  • 50 g marchwi;
  • 50 g cebuli;
  • 1 zielony pojemnik na chili;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 arkusze chrzanu;
  • 2 parasole kopru;
  • 1 liść laurowy.

Marynata dla ogórków:

  • 3 g kwasu cytrynowego;
  • 10 g soli kamiennej;
  • 20 g granulowanego cukru;
  • 3 g zmielonego czerwonego chili;
  • 5 g nasion kolendry;
  • 10 czarnych pieprzu;
  • 5 g nasion kozieradki;
  • woda.

Metoda gotowania chrupiących ogórków kiszonych na zimę.

Zaczynamy od przetwarzania ogórków. Starannie umyte ogórki są cięte z dwóch stron. Do każdego słoika wybieramy warzywa w przybliżeniu tej samej wielkości - kalibrujemy.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Za pomocą noża do czyszczenia warzyw usuń z marchwi cienką warstwę skórki, pokrój marchewkę w plasterki. Papryczka chili wbija się w kilka miejsc.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Pokroić małą główkę cebuli na małe plasterki. Pokrój ząbki czosnku na pół.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Włóż liście chrzanu do wrzącej wody na pół minuty. Następnie obróć w rolkę, pokroić w paski. Parasole koperkowe również oblewano wrzącą wodą.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Litrowy słoik mojej sody oczyszczonej, dokładnie spłucz gorącą wodą, zalej wrzącą wodą.

Na dole położyć połowę posiekanych liści chrzanu, koperku, odrobiny marchewki, cebuli i czosnku. Przebij chili nożem, włóż do słoika.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Napełnij słoik warzywami, naprzemiennymi ogórkami z cebulą i marchewką, dodaj 1 liść laurowy.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 5 minut, wylać, zalać świeżą wrzącą wodą.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Wlać do rondla kwas cytrynowy, zmielone czerwone chili, nasiona kozieradki, czarny pieprz, nasiona kolendry, cukier granulowany i sól kuchenną.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Wlej wodę ze słoika do rondla, wyślij marynatę do kuchenki, gotuj przez 2-3 minuty po gotowaniu.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Napełnij gotującą się marynatę, aby całkowicie przykryła warzywa. Przykręć słoik z gotowaną pokrywką.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

W dużym rondlu do sterylizacji kładziemy bawełniany ręcznik, na którym kładziemy wykroje z ogórkami. Wlej wodę do garnka, podgrzanego do 60 stopni, tak aby zakrył słoik na wieszaku. Na średnim ogniu podgrzej wodę do 85 stopni Celsjusza, pasteryzuj kęs przez 15-18 minut.

Następnie ostrożnie wyjmij słoik z ogórkami za pomocą szczypiec, dokręć mocno pokrywkę, odwróć go do góry dnem.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Możesz owinąć puszkowane ogórki czymś ciepłym przez 10 godzin, ale nie jest to konieczne, ponieważ w marynacie jest cytryna i pasteryzowane preparaty.

Chrupiące marynowane ogórki na zimę

Takie chrupiące ogórki kiszone można przechowywać w szafce kuchennej. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj