Opatrunek na zupę na zimę „Dachnaya” - najbardziej potrzebne i przydatne, moim zdaniem, puste miejsca na zimę. Opatrunki na zupy, choć wymagają czasu na gotowanie, ale potem znacznie je uratuj. Zgadzam się, nie musisz biegać do sklepu spożywczego, sprzątać i gotować, wszystko już zostało zrobione! Wystarczy zagotować rosół, włożyć do niego ziemniaki, dodać słoik gotowych warzyw, a na stole gotowa gęsta zupa z kapustą.
Opatrunek na zupę na zimę jest najlepszym sposobem na zbieranie świeżych warzyw w kraju, którego zbiory w taki czy inny sposób muszą być gdzieś przywiązane. Możesz dodać prawie każdy zestaw z łóżka, zdecydowałem się na klasyczny asortyment, który jest obecny w każdej gorącej zupie - kapuście, marchwi, cebuli i selera. Pamiętaj, aby mieć pod ręką zestaw przypraw - ostrą paprykę, liście laurowe, płatki papryki, suszone zioła, te przyprawy sprawią, że Twoje zapasy będą gorące, ostre i pachnące.
- Czas gotowania: 1 godzina i 20 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki do robienia sosów na zimę
- 500 g białej kapusty;
- 300 g pomidorów;
- 200 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 250 g selera naciowego;
- 2 czerwone strąki chili;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. zmielony czerwony pieprz;
- 2 łyżeczki. płatki wędzonej papryki;
- 12 g soli;
- 25 g cukru;
- 30 g oleju roślinnego;
- liść laurowy, 5-6 czarnego pieprzu.
Przygotowanie sosu do zupy na zimę
Obierz cebulę, pokrój w cienkie pióra. Obierz ząbki czosnku, lekko dociśnij nożem, aby „uzyskać” smak czosnku, drobno posiekaj. Podgrzej olej do smażenia na patelni z grubym dnem, smaż czosnek z cebulą przez 3-4 minuty.
Wlewamy pomidory z wrzącą wodą, obieramy, wycinamy pieczęć w pobliżu łodygi, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do cebuli i czosnku. Następnie połóż zmieloną paprykę, wędzoną paprykę i czerwone chili, pokroić w pierścienie, gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodaj posiekane marchewki i seler, pokrojone w kostkę na łodydze, gotuj przez 15 minut.
Na koniec dodaj białą kapustę pokrojoną w paski o szerokości około 5 milimetrów, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj warzywa na małym ogniu przez 15-18 minut.
5 minut do gotowości dodaj 2-3 liście laurowe i czarny pieprz.
Ostrożnie umyć słoiki, osuszyć je w 80 stopniach Celsjusza w piekarniku, umieścić gorące warzywa w gorących słoikach, zagnieść je czystą łyżką, aby nie tworzyły się kieszenie powietrzne. Olej roślinny ogrzewa się przez 5-6 minut, w każdym słoiku, dla dodatkowej konserwacji, wlewamy około łyżki oleju, powinien on pokrywać warzywa warstwą o grubości 0,5 cm.
Puszki warzywne są sterylizowane w temperaturze 85-90 stopni, umieszczając je w głębokiej patelni z gorącą wodą, woda powinna sięgać niemal do pasa puszki. Czas sterylizacji - 5 minut na 0,5 litra, 15 minut na puszki 1 l.
Schłodzić puszkowane jedzenie pod dywanem, wyjąć je do ciemnego i chłodnego miejsca. Przechowujemy półfabrykaty w temperaturze nie wyższej niż + 7 stopni i nie niższej niż 0 stopni Celsjusza.
