Domowy makaron jest tak prosty. Spróbuj go ugotować raz, a makarony ze sklepu, nawet te najdroższe, nie wytrzymają konkurencji! Lot fantazji w wyborze kształtu pasty i jej koloru nie jest ograniczony. W tym przepisie robimy zielony. Do barwienia używaj naturalnego barwnika - zielonego szpinaku. Nie denerwuj się, jeśli nie możesz kupić lub wyhodować świeżego szpinaku, zostanie on zastąpiony zamrożonym.
Gotowy makaron można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, a także w zwykłym makaronie, ale należy go dokładnie wysuszyć w powietrzu.
- Czas gotowania: 60 minut
- Porcje: 4
Składniki na domowy makaron ze szpinakiem i sosem z zielonego groszku
Dla pasty:
- 200 g mąki pszennej (i trochę mąki do posypania stołu);
- 1 duże jajo kurze;
- 200 g świeżego szpinaku.
Na sos:
- 100 g zielonego groszku;
- 2 ząbki czosnku;
- 70 g masła.
Metoda gotowania domowego makaronu ze szpinakiem w sosie z zielonego groszku
Robienie makaronu. Najpierw oddzielić liście świeżego szpinaku od łodygi, umyć i spienić we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
Blanszowany szpinak wrzucić w durszlak, dobrze wycisnąć, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci! Z 200 g świeżego szpinaku okazało się gęstą bryłą, ważącą około 80 g, mniej więcej tyle, co surowe jaja kurze.
Wymieszaj blanszowany szpinak i surowe jajko w blenderze, aż masa będzie gładka. Rezultatem będzie jasnozielona błoto, która przypomina kwitnienie letniego jeziora.
Wylewamy mąkę na stół do krojenia, pośrodku grabimy krater, w którego środku wlewamy zieloną masę. Obliczanie składników jest zawsze takie samo: jedno jajko na 100 g mąki. Ponieważ pasta jest gotowana z dodatkiem szpinaku, drugie jajko jest zastępowane przez równą porcję zieleni w wadze.
Wymieszaj ciasto, aż przestanie się przyklejać do stołu. Następnie owijamy go folią i odpoczywamy przez 30 minut w lodówce.
Posyp stół mąką. Podziel ciasto na pół. Rozwijamy każdą część w długi i cienki prostokąt, o szerokości rolki i długości około 80 centymetrów. Wysuwanie ciasta jest bardzo wygodne przy użyciu specjalnej maszyny do gotowania makaronu, ale jeszcze go nie mam.
Zwinąć wałek ciasta, pokroić na kawałki o szerokości 1,5 cm.
Posyp powierzchnię kaszą manną, rozłóż pastę i wysusz przez 15 minut.
Metody suszenia makaronu
Na tacy posypanej kukurydzą lub kaszą manną. Wstążki pasty muszą leżeć luźno, nie trzymać się razem.
Metoda suszenia # 2. Zawieszamy wstążki na zwykłym wieszaku i umieszczamy je w ciepłym miejscu w wentylowanym pomieszczeniu.
Możesz również zrobić piękną lasagne z tego zielonego ciasta, ale powiem ci o tym innym razem.
Aby właściwie ugotować domowy makaron ze szpinakiem na 100 gram gotowego makaronu, weź 1 litr wrzącej wody. W tym samym czasie włóż do rondla i świeżego zielonego groszku. Gotuj przez 6 minut, usiądź na durszlaku.
Przygotowywanie sosu
W moździerzu lub blenderze natrzyj 2 ząbki czosnku solą aż do puree. Podgrzej masło, wymieszaj je z puree czosnkowym. Wlać makaron ze szpinakiem.
Domowy makaron ze szpinakiem i sosem z zielonego groszku musi być posypany tartym serem i zjedzony z przyjemnością!
