Gnocchi to tradycyjne danie kuchni włoskiej biednej kobiety. Przygotuj je z różnych produktów, głównie z mąki i ziemniaków z różnymi dodatkami. Szpinak często umieszcza się w cieście, nudne nudne danie z mąki. W tym przepisie starałem się wzbogacić zwykłe ziemniaki kolorem, a smakiem - dodać seler ze szpinakiem. Do ciasta ziemniaczanego gnocchi można dodać pieczoną cebulę i koperek, ale co najważniejsze, nie dodawać dużo mąki, aby gnocchi pozostały delikatne i rozpływały się w ustach.
Kolejny ważny punkt, musisz przygotować gotowe gnocchi zaraz po tym, jak unoszą się na powierzchnię, w przeciwnym razie będziesz miał gotującą się owsiankę z ziemniaków i szpinaku na patelni.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na gnocchi z selerem naciowym, szpinakiem i ziemniakami
- 350 g ziemniaków;
- 100 g korzenia selera;
- 130 g zamrożonego szpinaku;
- jajko kurze;
- 65 g mąki pszennej;
- papryka chili;
- czarny pieprz, olej roślinny, sól morska.
Metoda gotowania gnocchi z selerem naciowym, szpinakiem i ziemniakami
Obrać mały kawałek selera, pokroić w kostkę i gotować, aż ugotuje się w niewielkiej ilości wody. Seler gotuje się dość szybko, w zależności od wielkości kostek, zwykle wystarczy 5-7 minut.
Ugotuj ziemniaki w mundurze. Wskazówka - spuść wodę z gotowych ziemniaków i wlej zimną wodę do patelni, a następnie skóra będzie łatwiejsza do czyszczenia.
Drobno przetrzyj ziemniaki lub przepuść przez prasę. Nie radzę siekać ziemniaków w blenderze - skrobia będzie się wyróżniać i uzyskać lepką, bez smaku masę.
Seler jest odrzucany z powrotem na sito, pozwól mu spłynąć. Gotowy seler jest bardzo miękki, musi być także przepuszczony przez masełkę do ziemniaków lub przetarty przez sito.
Dodać mrożony szpinak do ziemniaków i selera, a zestaw warzyw, z których można przygotować ciasto na gnocchi, jest gotowy.
Dodaj surowe jaja kurze, mąkę pszenną i sól morską. Ciasto dokładnie zagnieść, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Robimy ciasto bardzo grube, w razie potrzeby dodajemy mąkę lub płatki owsiane. Na tym etapie przyprawiaj danie gorącym chili (drobno posiekaj) i mielonym czarnym pieprzem, jeśli oczywiście lubisz ostre jedzenie.
Następnie zrób małe gnocchi. Możesz zgarnąć trochę ciasta łyżeczką, uformować małą kluskę i zawinąć w mąkę, ale jest bardziej produktywny sposób. Wolno posypać stół mąką, rozłożyć kilka łyżek ciasta, zwinąć kiełbasę, grubą jak palec. Następnie kroimy kiełbasę ostrym nożem - uzyskujemy małe „podkładki”, które są przygotowywane bardzo szybko.
Weź dużą i szeroką patelnię, wlej do niej 2 litry wody, zagotuj, dodaj sól. Włóż kluski do wrzącej wody.
Po pierwsze, gnocchi opadają na dno patelni, a kiedy ponownie się pojawią, powinny być natychmiast wyjęte z wody - gnocchi są gotowe.
Istnieje wiele sosów do gnocchi, ale moim zdaniem nie ma nic smaczniejszego niż dobra kwaśna śmietana z zieloną cebulą. Dopraw do smaku danie i podawaj na gorąco. Bon apetyt!
