Smażone ryby, uwielbiane przez prawie wszystkich, można gotować na różne sposoby, ale jak zrobić ciasto rybne, aby danie okazało się smaczne, soczyste i z chrupiącą skórką? Sposoby gotowania są znaczne.
Słowo to jest pochodzenia francuskiego, przetłumaczone jako płynne, płynne. Innymi słowy, produkt ten, zwany także tempurą, jest cienkim ciastem, przygotowując w nim ryby, otrzymujemy soczyste danie pokryte pyszną smażoną skórką.
Klyary mają kilka smaków: słodki, słony i przaśny. Szczególnie nadaje się do słonowodnego wyglądu tego testu. Istnieje również kilka przepisów na gotowanie smażonych ryb, a najbardziej popularna z nich to tradycyjne pieczenie na patelni po obu stronach i w dużej ilości tłuszczu, czyli „smażone w głębokim tłuszczu”.
Podczas smażenia produktu w drugi sposób, należy zagęścić konsystencję, tak aby skorupa otaczała filety ze wszystkich stron, a do gotowania na patelni można użyć płynnego, płynnego ciasta.
Ryba w cieście - zasady przygotowania
- Stosuj odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej jakości, takie jak sandacz, różowy łosoś, telapia, rdzeń itd. Znacznie mniej smaczne w cieście jest czerwona ryba;
- Do gotowania używaj bardzo schłodzonej żywności;
- Przed pieczeniem filetu rybnego, konieczne jest silne rozgrzanie, dosłownie podgrzanie białej gorącej patelni, w przeciwnym razie pożądana chrupkość może nie zostać uzyskana;
- Ciasto powinno mieć umiarkowanie płynną teksturę, równomiernie przykrywać produkt ze wszystkich stron, nie spływać z niego i nie kruszyć się. Najlepszym testem jest łyżka zanurzona w cieście, najlepiej, jeśli nie jest widoczna przez ciasto, a sama tempura jest równomiernie rozłożona;
- Przygotowana mieszanina jest przechowywana w lodówce do jednej godziny;
- Zasada przygotowania jest następująca: płyn jest stopniowo wlewany do mąki, do której można użyć: wody, wody mineralnej, mleka, piwa i niektórych rodzajów białych win;
- Jako przyprawę do ciasta można dodać pokruszone orzechy włoskie, sól, czarny pieprz, kurkumę, koper włoski;
- Możesz także używać suplementów, takich jak ser, grzyby, cebula, pietruszka, koper i świeża, nie ostra papryka. Wszystko to lepiej jest dodać do bardziej lepkiego ciasta;
- Przed smażeniem należy zwilżyć rybę serwetką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci; • Filety rybne (odpowiednie będą również mleczka) należy pokroić na małe porcje;
- Ponadto, w celu określenia w przybliżeniu niezbędnej liczby jaj, które dodajesz do tempury na kilogram fileta, musisz obliczyć liczbę otrzymanych kawałków ryb. Jeśli jest ich około 4, weź 2 jajka, a jeśli rozetniesz rybę na 10-12 sztuk, będziesz potrzebował 3-4, a nawet 5 jaj;
Ponadto, podczas gotowania w ten sposób, owoce morza są również doskonałe, takie jak kalmary, krewetki i mięso z kraba.
Jak zrobić ciasto rybne - wideo
Istnieje wiele przepisów wyjaśniających, jak gotować w domu. Pomimo różnorodności opcji, ten produkt jest prosty w przygotowaniu, a najczęstszym sposobem jest poniższy.
Fish Pie - prosty przepis
Mieszanka 3 łyżek mąki, 2 jaj, soli i, w razie potrzeby, niewielkiej ilości płynu, a także przypraw. Wlać ubite jajka do mąki, dokładnie wymieszać i zawinąć rybę w powstałą masę. Smaczne, jak w dzieciństwie!
Jest jeszcze inny prosty, ale bardzo smaczny przepis: weź 200 gramów kwaśnej śmietany lub majonezu, 2 jajka, jedną lub dwie średnie cebule (do smaku), 4 łyżki mąki pszennej. Jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy (jeśli dodajesz, a następnie cebulę) miesza się w jednolitą masę, dodajemy naszej masie objętość w blenderze lub zwykłą trzepaczką, a następnie stopniowo dodajemy mąkę w małych porcjach. W gorącej formie taka potrawa „kibicuje” różnorodnym dodatkom, czy to tłuczone ziemniaki, ryż czy warzywa, a na zimno może służyć jako doskonała przekąska do piwa.
piwo piwne
W celu przygotowania tempury potrzebujemy: 200 ml piwa; 1/3 łyżeczki soli; 200 gramów mąki; 3 jajka. Konieczne jest mieszanie żółtek, mąki i piwa. Następnie ubite białka stopniowo dodają się do masy, dodając sól. Ta skorupa nada rybom ciekawy i pikantny smak.
Ciasto z majonezem
Inny popularny przepis opiera się na majonezie. Gotowanie jest niezwykle proste: w 2 łyżkach mąki wymieszać 2 jajka, 2 łyżki majonezu, sól i sodę na czubku noża i upuścić kilka kropli soku z cytryny. Danie to podawane jest z frytkami, zaleca się również posypanie gotowego produktu sokiem z cytryny.
Przepis na ciasto serowe
Aby uzyskać pyszny chips, możesz spróbować przepisu z dodatkiem twardego sera, który doskonale nadaje się do gotowania ryb. Do tego rodzaju ciasta potrzebujemy: 150 gramów twardego tartego sera; 3 jaja kurze; 2 łyżki mąki. Wymieszaj składniki, zanurz kawałki, usmaż na głębokim tłuszczu - a otrzymasz wspaniałe danie, soczysty filet pod chrupiącym i wewnątrz lekko płaczącą skorupę serową.
Istnieje również przepis na podobną mieszankę na bazie sera, ale bez mąki będziesz potrzebował 60 gramów sera i 1 jajka, wymieszaj wszystko i dopraw przyprawami.
Ciasto cebulowe do ryb
Jeśli zamierzasz gotować filety smażone w głębokim tłuszczu, jedną z najbardziej udanych opcji jest ciasto z dodatkiem posiekanej cebuli, stosowane również do odkostniania gatunków ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Aby to zrobić, umieść w blenderze i przygotuj jednorodną masę ciasta z następujących składników: 2 jajka, 2 łyżki stołowe majonezu, 3 łyżki mąki, 1 średnia cebula, sól, pieprz, suszony koper do smaku. Takie ciasto okazuje się dość ostre, co spodoba się miłośnikom pikantnych przepisów. I możesz po prostu zetrzeć cebulę na tarce lub pokroić w drobno i dodać do ciasta tempura, będzie też bardzo smaczne i soczyste.
Danie rybne z ziemniakami
Identyczny skład produktów można również stosować w wariancie z ziemniakami, zastępując 1 cebulę 2 ziemniakami średnimi, posiekanymi na drobnej tarce. Po prostu nie mieszaj tempury z masą ziemniaczaną, a po zanurzeniu ryby, zwiń ją w powstałe chipsy ziemniaczane, a następnie smaż na patelni z olejem roślinnym i chrupiąc na zewnątrz, ale soczysty i delikatny w środku, niesamowicie smaczne danie jest gotowe!
Kefir klyar dla ryb
Innym przepisem, który nadaje niesamowicie miękki i delikatny smak filetom rybnym, jest tempura na kefirze. Kwas zawarty w produkcie zmiękcza i przenika ryby, dając niepowtarzalny smak.
Tak więc metoda przygotowania: Weź: 100 gramów kefiru, 2 jajka, 1-1, 5 filiżanek mąki, soli i przypraw do smaku. W razie potrzeby dodaj również suszony koperek. Najpierw trzeba pobić jajka z dodatkiem przypraw, następnie wlać kefir do mieszanki, jeszcze raz podać masę trzepaczką, a dopiero potem wlać mąkę w małych porcjach, aby uniknąć tworzenia grudek.
Przed gotowaniem należy chłodzić chłodną masę w lodówce przez pół godziny (lub dłużej niż godzinę), aby uzyskać idealną skórkę i miękką soczystą zawartość.
Fish Cake Without Eggs
Jeśli jesteś uczulony na jaja lub po prostu w domu w momencie, gdy się skończyły i chcesz smacznej ryby, wtedy przepisy tempura pomogą ci bez dodawania tego pozornie głównego produktu wiążącego ciasto.
Ten przepis jest również niezwykle prosty: musisz wymieszać 1 szklankę mąki pszennej (dla smakoszy, możesz wziąć groch) ze 100 gramami wody, dodać sól, pieprz do smaku, a jeśli chcesz, posiekaną zieleninę. W dobrze ubitej masie zanurz plasterki fileta rybnego, smaż na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju. Istnieje kilka subtelności do gotowania ryb w cieście bez jaj. Po pierwsze, musisz włożyć do ciasta przyzwoitą ilość różnych przypraw, co da potrawie niezbędną przyprawę. Po drugie, w tym przypadku mięso musi być prażone w dużej ilości masła, aby uzyskać ostry i oszałamiający złoty kolor.
Aby smakować, taki produkt nie jest absolutnie gorszy od swoich kolegów, którzy zawierają jajka w swoim składzie, a ponadto taka ryba okazuje się jeszcze bardziej chrupka i soczysta w środku. A smakoszy, którzy doceniają niezwykły smak, zaleca się wymieszać szczyptę lub dwie gałki muszkatołowej.
Mineral Mineral
A oto jeden z przepisów na bujną mieszankę klyarnoy. Aby przygotować, weź 0,5 szklanki mleka i wody mineralnej, 4 jajka, półtorej szklanki mąki, soli i pieprzu, według potrzeby.
Wlać mieszankę wody mineralnej i mleka do żółtek ubitych przyprawami, ubić trzepaczką lub mikserem, a następnie dodać białka i stopniowo dodawać mąkę. Zdobądź grube, puszyste ciasto do głębokiego smażenia. A jeśli zwiniesz filet zanurzony w cieście w sezamie, dostaniesz niesamowitą potrawę, ponieważ te produkty w połączeniu dają Ci idealny smak!
Ciasto rybne z zielenią
A miłośnicy pikantnego świeżego smaku docenią wersję ciasta z zielenią, tajemnicę gotowania, która również nie stanowi wielkiej trudności. Weź: 100 gramów zieleni, 2 łyżki mąki, 4-5 jaj, przyprawy do smaku. Wszystko mieszamy, maczamy filety rybne, smażymy na gorącej patelni z olejem - a danie o delikatnym smaku jest gotowe!
Ciasto rybne z winem
Niezwykły i oryginalny smak ryby nada tempurze białe wino z winogron z winogron. Weź 50 gramów białego wina, wymieszaj z 1 jajkiem, Dodaj 2 łyżki mąki, soli i pieprzu, i lepiej weź czerwony, wszystko dokładnie zmiel, aby uzyskać puszystą gładką mieszaninę w blenderze. A danie prawdziwie restauracyjne zachwyci Ciebie i Twój dom!
Ciasto rybne na bazie wódki
Oto kolejny przepis na ciasto „alkoholowe” do pieczenia filetów rybnych - wódka. Nie należy jednak bać się za kierownicą po zjedzeniu tego dania: w końcu podczas obróbki na gorąco wszystkie składniki zawierające alkohol wyparują, ale filet z ryby stanie się szczególnie delikatny. Do realizacji tego oryginalnego przepisu potrzebujemy: 50 gramów wódki, jednego żółtka, 100 gramów mąki, jeśli to konieczne - wody i przypraw - do smaku.
Na początek ubij żółtko wódką i przyprawami, a następnie zalej lodowatą wodą (nie zapomnij o pożądanej temperaturze składników!), Wszystko wymieszaj ponownie, a następnie wlej mąkę w małych porcjach. Zanurz małe kawałki fileta rybnego w dobrze ubitej mieszance, smaż na głębokim tłuszczu.
Zwolennicy kuchni azjatyckiej i orientalnej zachwycą się jasnopomarańczowym kolorem tempury na owoce morza, dla których należy przygotować ciasto w następujący sposób: Weź 200 g mąki, 2-3 jajka, 150 g mleka, szafran na czubku noża, sól, przyprawy do smaku. Powstała ilość ciasta wystarcza, aby nakarmić smaczną rybę „jak z chińskiej restauracji” wielkiej szczęśliwej rodzinie, a nawet gościom, którzy patrzyli na światło.
Jak widzimy, istnieje wiele wskazówek, jak przygotować ryby do pieczenia ciasta. Wybierz żądany przepis, a także odpowiedni rodzaj produktu, weź pod uwagę wszystkie subtelności w przygotowaniu soczystego fileta i rzeźbienie.
Jak przygotować ryby do pieczenia w cieście
Jednym z ważnych procesów jest przygotowanie samej ryby. Oczywiście na takie danie idealnie nadają się świeże lub schłodzone ryby morskie. Ale ponieważ częściej mrożymy, musimy gotować go wcześnie, aby rozmrozić, wyciągnąć go z zamrażarki i zostawić na stole w głębokiej misce lub zanurzyć w zimnej wodzie. Więc proces będzie przebiegał szybciej.
W żadnym wypadku ryby nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej.
Rozmrożone filety należy myć i suszyć. Jeśli masz całe tusze rybne, musisz je najpierw pociąć, usunąć kości, płetwy, wnętrze. Pokroić na kawałki. Jak pisałem powyżej, ryba powinna być zimna, lepiej nie jest całkowicie rozmrożona, więc łatwiej ją ciąć.
