Jeśli nie próbowałeś gotować stopionego sera w domu, radzę zacząć. Domowy topiony ser jest najczęstszym, smak można zmienić według własnego uznania. Sam regulujesz stopień zasolenia, przyprawy i dodatki, a będziesz potrzebował bardzo mało czasu na przygotowanie tego raczej niezbędnego produktu w menu głównym. Przed wysłaniem ich do łaźni wodnej należy wypróbować mieszane składniki, na tym etapie można zmienić smak, na przykład dodać szczyptę cukru lub kroplę soku z cytryny.
Istnieje kilka etapów gotowości domowego sera topionego, wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba. W pierwszym etapie ser okazuje się płynny i lepki; Jeśli gotujesz kolejne 5 minut po stopieniu, wtedy gdy domowy topiony ser twardnieje, będzie podobny do „Amber”. A jeśli zagęścisz dużo masy (8 minut), możesz nawet pokroić ją w plastry, ponieważ przetworzony ser będzie wyglądał jak roztopiony ser sklepowy.
- Czas gotowania: 25 minut
- Ilość: 300 g
Składniki na ser przetworzony domowej roboty z chili i szpinakiem
- 200 g sera twarogowego o zawartości tłuszczu 2%;
- 40 g masła;
- jajko;
- 10 g zamrożonego szpinaku;
- papryka chili;
- 4 g sody oczyszczonej;
- 5 g soli;
- kurkuma, oregano, tymianek.
Metoda wytwarzania domowej roboty sera topionego z chili i szpinakiem
Przecieramy małe sito twarogu, im mniejsze są ziarna twarogu, tym szybciej będzie przebiegał proces, czyli wycierając go, skraca się czas gotowania sera. Zawartość tłuszczu w twarogu nie wpływa szczególnie na smak gotowego produktu, można gotować ser z grubszego twarogu.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mrożony szpinak. Praktyka pokazuje, że nawet łyżeczka szpinaku barwi ser w jasnozielonym kolorze, więc dodaj go w rozsądnych granicach, nie więcej niż 10 g. Wymieszaj tarty twaróg, roztopione masło i szpinak
Wymieszaj składniki, dodaj surowe jajko kurze. Radzę rozbić jajko w osobnej misce, a następnie dodać do twarogu, aby chronić produkt przed kawałkami skorupy, a jaja są różnej jakości.
Dodaj posiekane drobno strąki chili, tymianek, oregano. Domowy ser topiony jest dobry, ponieważ można dodawać dowolne przyprawy do swojego smaku.
Dodaj do miski sodę, sól i niewielką szczyptę kurkumy, aby stopiony ser miał jasnożółty, apetyczny kolor, który każdy lubi w serze. Jeśli twaróg jest kwaśny, dodaj niewielką szczyptę cukru.
Umieść miskę w łaźni wodnej. Woda pod miską powinna powoli gotować się, ser nie powinien być ignorowany.
Prawie natychmiast masa zacznie się topić, musi być stale mieszana, a gdy tylko ostatnie ziarna sera topią się, domowy topiony ser jest gotowy. Jeśli chcesz uzyskać grubszą teksturę, gotuj ją przez około 5-8 minut.
Nasmaruj pierścień kulinarny i talerz olejem roślinnym, napełnij go gotowym domowym serem topionym, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.
Po kilku godzinach domowej roboty roztopiony ser z chili i szpinakiem można wyjąć z pierścienia i przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Gotowy ser domowej roboty z chili i szpinakiem. Bon apetyt!