Zupa rybna z knedlami ziemniaczanymi to pierwsze danie z resztek jedzenia i nie pozwól, aby cię to przeraziło. Pewnego dnia gotowałem mintaja po polsku z puree ziemniaczanym, oczywiście był rosół rybny i kilka ziemniaków. Nadmiar bulionu można zawsze zamrozić do lepszych czasów, a od razu można go uruchomić - ugotować pyszną zupę rybną! Kluski ziemniaczane w tym przepisie, są również knedle, to także pierogi, bardzo podobne do włoskich gnocchi - delikatne i smaczne. Na samym końcu gotowania dodaj kluski do prawie gotowej zupy, aby nie były miękkie. Aby nie brudzić rąk w cieście ziemniaczanym, weź dwie łyżeczki - jedną zagarnij ciasto, a drugą wepchnij ją w gotującą się zupę. Pierogi zachowają swój kształt i nie będą wyglądać jak potwory z podwodnego świata.
- Czas gotowania: 30 minut
- Porcje: 3
Składniki na zupę rybną z knedlami ziemniaczanymi
- 1,2 l bulionu rybnego;
- 120 g marchewki;
- 70 g cebuli;
- 110 g selera naciowego;
- 300 g gotowanych ziemniaków;
- 1 jajo kurze;
- 30 gramów mąki pszennej;
- 20 g zielonej cebuli;
- 20 g kopru;
- 15 g masła;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Metoda gotowania zupy rybnej z knedlami ziemniaczanymi
Wyrabianie ciasta ziemniaczanego na pierogi. Gotuj ziemniaki, dodaj surowe jajko i sól do smaku. Może być również używany do wyrobu ciasta i puree ziemniaczanego.
Ziemniaki wymieszać z jajkiem, aż będzie gładkie, wlać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek mąki.
Zdejmujemy miskę z ciastem do pierogów w lodówce, podczas gdy my gotujemy zupę. Aby te same małe pierogi przygotować dwie małe łyżeczki, z ich pomocą wszystko okaże się łatwe, szybkie i piękne.
Filtrujemy bulion rybny, ogrzewając go do wrzenia, odstawiamy potrawkę.
Jeśli nie ma gotowego rosołu na zupę rybną z knedlami ziemniaczanymi, łatwiej go ugotować - w rondelku umieść kilka kawałków ryby, dodaj pęczek pietruszki, małą cebulę, kilka groszków pieprzu i liść laurowy, zalej wodą. Sól do smaku, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
W rondlu wlej trochę oleju roślinnego do smażenia (bezwonny). Następnie rozpuść łyżkę masła. W roztopionym maśle umieścić cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
Do cebuli dodać łodygi marchwi i selera pokrojonego w cienkie paski, pokroić w kostkę. Smażyć warzywa przez 15 minut, aż będą miękkie.
Następnie wlej gorący bulion rybny, ponownie zagotuj wszystko, sól do smaku, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
5 minut przed gotowością wkładamy kluski ziemniaczane do rondla, gdy tylko unoszą się na powierzchnię i zupa znów się gotuje, wyjmij rondel z pieca.
Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli i kopru, dodaj warzywa do naszej zupy rybnej z knedlami ziemniaczanymi, delikatnie wymieszaj.
Na stole zupa rybna z knedlami ziemniaczanymi podawana jest na gorąco, przyprawiona kwaśną śmietaną i pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Bon apetyt!
Najsmaczniejsza zupa rybna, moim zdaniem, uzyskiwana jest w bulionie rybnym z dorsza lub dowolnej innej białej ryby o podobnych właściwościach konsumenckich. Co o tym myślisz
