Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Zrazy ziemniaczane to danie kuchni białoruskiej, czyli burgery ziemniaczane nadziewane pasztetem z wątroby lub mielonym mięsem. W tym przepisie specjalnie przygotowałem szybki pasztet z wątróbek drobiowych do nadzienia, ale można go zastąpić pasztetem z wątroby wieprzowej lub wołowej.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Jeśli masz tłuczone ziemniaki w lodówce, nie żałuj czasu i gotuj zrazy, zrób z nich kwaśną śmietanę z zieloną cebulą, dostaniesz niesamowicie smaczne danie.

  • Czas gotowania: 45 minut
  • Porcje: 4

Składniki do gotowania zrazu ziemniaczanego z wątróbką drobiową:

  • 250 g wątróbki drobiowej;
  • głowa cebuli;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • duży czerwony pomidor;
  • 500 g ziemniaków;
  • jajko kurze;
  • 60 g mąki pszennej (w przybliżeniu);
  • zielona cebula, sól, oliwa z oliwek.

Metoda gotowania zrazu ziemniaczanego z wątróbką drobiową

Dokonywanie szybkiego pasztetu z wątróbek drobiowych. Na początek, moja wątroba, pokrojona na duże kawałki, marynowana w mieszaninie soli i słodkiej czerwonej papryki przez kilka minut.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Następnie podsmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, dodać pokrojoną cebulę, czosnek, pokrojone cienkie plasterki i posiekany pomidor bez skórki. Gotuj wszystko razem, aż będą gotowe na około 7 minut. Nie ma potrzeby przykrywania patelni pokrywką, wilgoć powinna wyparować, co spowoduje nasycenie smaku pasztetu.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Zmieloną masę w robocie kuchennym zmielić na gładkie puree ziemniaczane lub przeskoczyć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, konsystencja pasztetu wątrobowego będzie podobna.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Obrane ziemniaki pokroić w okrągłe grube plastry, gotować do końca, spuścić wodę, opuścić ziemniaki przez prasę lub zagnieść za pomocą młynka. Dodaj do schłodzonego puree surowego jajka, około dwóch łyżek mąki pszennej i soli do smaku, zagnieść ciasto. Staraj się nie dodawać dużo ciasta do ciasta, dzięki czemu paszteciki stają się lepkie. Ilość mąki zależy w dużej mierze od zawartości skrobi w ziemniaku, dlatego należy ją stopniowo wlewać małymi porcjami, aż ciasto będzie grube.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Wolno posyp mąkę deską do krojenia, nałóż na mąkę grube placki z ciasta ziemniaczanego wielkości dłoni kobiety i nałóż na nie warstwę pasztetu z wątroby.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Delikatnie zamknij krawędzie ciast, aby wątroba pozostała w środku, wygodnie jest zrobić to w dłoni, ale pamiętaj, aby spryskać ręce mąką, aby ziemniaki się nie przykleiły. Kotlety zwijamy z mąki ze wszystkich stron, w pewnym sensie uszczelnia produkty i podczas smażenia tworzy się chrupiąca skórka.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Podgrzej oliwę lub inny olej roślinny do smażenia, przygotuj zrazy przez 5 minut z każdej strony, aż utworzy się złocistobrązowa skorupa. Wszystkie składniki ciasta i nadzienie są prawie gotowe, więc nie ma potrzeby przechowywania naczynia na kuchence przez długi czas.

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Podawaj zrazy do stołu z warzywami, sosem śmietanowym lub ketchupem i świeżymi zieleniami. Bon apetyt!

Zrazy ziemniaczane - kotlety ziemniaczane z wątróbką drobiową

Wreszcie przepis na letni sos śmietanowy - koperek koperkowy z łoża ogrodowego w moździerzu, aby wyróżnić zielony sok, dodaj drobno posiekane goździki młodego czosnku i soli. Wymieszaj masło z kwaśną śmietaną i polej gorącymi plackami ziemniaczanymi. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Szukaj