W tym przepisie powiem ci, jak zrobić pitę - chude ciasto z kieszenią i nadzieniem do pita - hummus, sos z groszku. Hummus wytwarzany jest z gotowanego mielonego grochu kurczaka (ciecierzycy), ale nie każdy ma możliwość zakupu ciecierzycy w naszych szerokościach geograficznych, więc proponuję zastąpić go zwykłym grochem. Smak jest oczywiście nieco inny, ale zasada jest taka sama.
Aby spróbować puree z groszku i gotowanego groszku, dodaj do smaku pastę sezamową (tahini), świeży sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek. Powstała słodka pasta to hummus, spotkałem jego przepisy z zielonego groszku, a nawet z fasoli w puszkach, ale zwykły groszek jest nadal najbliższym krewniakiem ciecierzycy.
- Czas przygotowania: 12 godzin
- Czas gotowania: 2 godziny
Składniki na hummus pita
Dla pitta:
- 230 g mąki pszennej;
- 120 ml ciepłej wody;
- 8 g sprasowanych drożdży;
- 3 g cukru;
- 15 ml oliwy z oliwek.
Dla hummusu:
- 200 g obranego grochu;
- 50 g sezamu;
- 1/2 cytryny;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 3 g zmielonej czerwonej papryki.
Gotowanie pity z hummusem
Tworzenie hummusu
Kilkakrotnie myjemy groszek pod bieżącą wodą (aż woda będzie czysta), moczymy je w zimnej wodzie (2 litry) przez 8-12 godzin, zwykle zostawiam ją na noc. Następnie wylewamy wodę, spłukiwamy ją ponownie, zalewamy 1,2 l zimnej wody do rondla z grubym dnem, wlewamy groszek, gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, nie dodawamy soli. Gdy gotowy groszek łatwo rozłoży się między palcami, można wyjąć patelnię z ognia.
Odwróć groszek na drobne sito, pozwól, aby płyn spłynął. Zmiel groszek w blenderze, aby utworzyć miękką pastę, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu (jeśli pasta okaże się bardzo gruba).
Dodać zmieloną paprykę i sól do pasty z grochu. Nasiona sezamu smażyć na patelni, ostudzić, zmielić w młynku do kawy, dodać powstałą masę do pozostałych składników. Możesz dodać pastę tahini zamiast zmielonego sezamu.
Dodaję też 1-2 łyżeczki całych nasion sezamu na pastę, aby uzyskać inną teksturę.
Wyciśnij sok z cytryny, wlej 1-2 łyżki do swoich potrzeb.
Połóż czosnek lub nie, zdecyduj sam, nie ma w tym przepisie żadnych ścisłych zasad, dla mnie 1-2 ząbki są bardzo przydatne.
Wymieszaj wszystkie składniki i hummus jest gotowy, może być przechowywany w lodówce przez 2-3 dni.
Dokonywanie pitas
Do przesianej mąki pszennej dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru.
Zagnieść ciasto na około 10 minut, gdy stanie się gładkie, wlać oliwę z oliwek, przykryć ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
Rozdrobnij ciasto, zwiń je na sproszkowanej płycie z mąki do grubości około 5 milimetrów. Wytnij szkło o cienkich krawędziach okrągłych tortilli.
Piekarnik jest podgrzewany do 250 stopni Celsjusza. Połóż płaskie ciasta na drucianym stojaku, piecz je na 4-5 minut. Jeśli chodzi o ciastka, pamiętaj, aby podążać za nimi, jeśli pozostaną w piekarniku zbyt długo, wtedy cienkie i kruche krakersy się obrócą.
Napełnij gorące pitas hummusem i zjedz z przyjemnością. Pyszne jedzenie jest bardzo smaczne!
