Magiczny zapach placka rybnego wypełni twój dom i trudno uwierzyć, że nie będziesz musiał niczego robić: mąka, drożdże i tłuste ryby morskie. Najłatwiejszą opcją dla polewy z rybą jest makrela lub makrela. Konieczne jest, aby ryby w tym cieście zachowały swój kształt, tzn. Jego mięso powinno być gęste i nie rozpadało się podczas gotowania, wtedy cięcie ciasta będzie bardzo gładkie i piękne.
To ważne! Smaż więcej cebuli na placek rybny i nie żałuj mielonego czarnego pieprzu - nada to nadzieniu pikantny smak.
Postaraj się umieścić rybę tak, aby krawędzie ciasta wznosiły się około 1,5-2 cm. Jeśli otwory w warkoczu będą niskie, sok z nadzienia z rybnego ciasta podczas pieczenia spłynie na blachę do pieczenia.
Możesz zrobić „rybne” oczy z oliwek lub ziaren czarnego pieprzu.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 2 duże ciasta
Składniki na ciasto rybne
Do testu:
- 10 g prasowanych drożdży;
- 165 ml wody;
- 6 g cukru;
- 4 g soli;
- 300 g mąki pszennej;
- 15 g oliwy z oliwek;
- 1 jajko.
Wypełnienie:
- 2 makrela (makrela) średniej wielkości;
- 4 żarówki;
- przyprawy.
Metoda gotowania placka rybnego
Ciasto do gotowania. W podgrzanej wodzie do około 35 stopni Celsjusza rozpuść cukier i wyciśnij drożdże. Zalewam gorącą wodą z kranu, chociaż wielu prawdopodobnie mnie potępi. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki drożdży, dodaj roztwór do przesianej mąki zmieszanej z solą i wyrabiaj ciasto.
Wlać oliwę do miski, dobrze wymieszać. Zamknij miskę filmem. Ciasto będzie rosło w ciepłym miejscu przez 50 minut.
Rozkruszamy ciasto i zbieramy cały pozostały olej z miski. Gotowy kok zmienia się w miękki, giętki i niezwykle przyjemny w dotyku.
Gdy ciasto rośnie, zrób nadzienie. Myjemy makrele lub makrele z głów, wnętrzności i płetw. Pamiętaj, aby usunąć ciemny pasek krwi znajdujący się wzdłuż grzbietu. Wlej zimną wodę do głębokiej patelni, dodaj sól, cebulę, nasiona kopru włoskiego, zioła i liść laurowy. Po zagotowaniu wody gotuj przez 10 minut, przykryj pokrywką.
Ostudzić makrele w rosole. Oddzielne grzbiety, usuń wszystkie kości. Zgadzam się, nie jest zbyt przyjemnie kupować kości rybne z gotowego ciasta. Dlatego dokładnie sprawdź, czy wzdłuż grzbietu nie ma żadnych małych kości. Cebulę pokroić w oliwę z oliwek ze zmielonym czarnym pieprzem i solą, aż będą przezroczyste. Następnie połóż obfitą porcję cebuli na pół makreli.
Zamknij rybę drugą połową, lekko ściśnij. Nawiasem mówiąc, mleko i kawior można również gotować w rosole i umieścić w środku ryby.
Posyp stół mąką. Rozwałkować ciasto (grubość warstwy około 1 cm). Makrela jest układana na środku kawałka. Wytnij krawędzie ciasta, pozostawiając w pobliżu ryby, nie tnij pola. Zwykle robię to za pomocą nożyczek krawieckich.
Najpierw owijamy kawałek ciasta rybnego (gdzie była głowa). Po zaplataniu warkocza z płatków ciasta, jak pokazano na zdjęciu. „Ogon” można pociąć na nożyczki. Rozrzucamy placki rybne na blasze do pieczenia, lekko posypane mąką pszenną. Smaruj surowe żółtko. Pozostaw na 20 minut w upale.
Piecz ciasto rybne przez 18 minut. Temperatura 210 stopni Celsjusza. Bon apetyt!
