Rośliny strączkowe zawierają dużo białka, naczynia z nich są odżywcze i nie za dużo kalorii. Liderem w zawartości składników odżywczych wśród roślin strączkowych jest zielony groszek. Ponadto jest bardzo szybko przygotowywany, nie ma potrzeby wstępnego namaczania. Ponadto bogaty kolor sprawia, że naczynia są bardzo jasne i powodują apetyt. Jedną z tych potraw jest zupa z zielonego groszku, którą równie dobrze lubią dzieci i dorośli.
Funkcje gotowania
Puree z zup można przygotowywać nie tylko ze świeżego groszku, ale także z konserw, mrożonych. Wystarczy wziąć pod uwagę niektóre cechy gotowania.
- Zupa z grochu mrożonego jest gotowana w taki sam sposób jak świeża. Aby odmrozić, zanim nie będzie to konieczne.
- Czas gotowania mrożonego groszku jest nieco mniejszy niż świeży. Świeże zaparzone 15 minut, zamrożone - 10-12 minut.
- Groszek konserwowy jest gotowy do spożycia, więc trzeba go gotować przez bardzo krótki czas, to znaczy nie więcej niż 5 minut.
- Podczas przygotowywania składników należy pamiętać, że waga puszkowanego zielonego groszku w czystej postaci będzie mniejsza niż objętość puszki, ponieważ część jego objętości i wagi jest zajęta przez płyn. Płyn z groszku konserwowego w przygotowaniu zupy nie jest używany.
- Aby przygotować zupę z zielonego groszku, potrzebujesz blendera. Jeśli używane jest urządzenie przeznaczone do przygotowywania koktajli, zupa musi być schłodzona trochę, zanim zostanie umieszczona w gąszczu miksera, aby nie pękała. Możesz natychmiast zanurzyć zupę w zanurzalnym mieszalniku bez chłodzenia.
- Po zmieleniu blenderem kawałki zupy grochowej pozostają w zupie. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, po zmieleniu miksera zupa jest mielona przez drobne sito.
- Po zmieleniu zupy mikserem lub wcieraniu jej przez sito, zagotować, aby ją wysterylizować.
- Harmonijny smak zupy z zielonego groszku podawany jest przez sok z cytryny i zioła łąkowe, takie jak tymianek i mięta. Jednak przy użyciu soku z cytryny zupa nie może być wypełniona kremem.
Z zielonego groszku - świeżego, mrożonego lub w puszce - można zrobić puree zupy, które różnią się znacznie smakiem. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis.
Zupa kremowa z zielonego groszku (świeża lub mrożona)
Skład:
- zielony groszek (świeży lub mrożony) - 0,7 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - 0,5 litra;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól do smaku;
- przyprawy - do smaku (najlepiej dodać łyżeczkę suszonego tymianku i mięty).
Metoda przygotowania:
- Cebula i czosnek obrane ze zmiażdżeniem z nożem.
- Podsmaż cebulę i czosnek w oleju przez 10 minut, dodaj przyprawy, takie jak suszony tymianek, mięta i zmielony czarny pieprz. Po 2 minutach wyjąć z ognia.
- Umieść pieczone warzywa w rondlu, przykryj wodą, dodaj zielony groszek, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut.
- Ostudzić zupę, wyjąć z niej kilka łyżek grochu.
- Resztę mielimy mikserem i przecieramy przez sito.
- Doprowadzić do wrzenia, włożyć cały groszek, gotować przez kilka minut, mieszając, aby zupa się nie paliła.
Zupa z zielonego groszku wykonana z tego przepisu jest bardzo delikatna.
Zupa krem z zielonego groszku z ziemniakami
Skład:
- świeży lub mrożony zielony groszek - 0, 35 kg;
- ziemniaki - 0, 25 kg;
- woda - 1 l;
- cukier jest szczyptą;
- sól do smaku;
- suszona bazylia - 5 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- masło - 25 g;
- mix pieprzu - szczypta;
- migdały (prażone i rozgniatane) - 10 g;
- tymianek - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę.
- W rondlu o grubym dnie roztop masło, dodaj przyprawy i smaż je w ciągu minuty.
- Dodać ziemniaki, przykryć wodą, solą i gotować przez 10 minut.
- Umieść zielony groszek w garnku, gotuj zupę z nim przez kolejne 12-15 minut.
- Schłodzić zupę i śmietanę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Dodaj sok z cytryny i cukier, zagotuj.
- Podawać z proszkiem migdałowym.
Ta kremowa zupa ma niepowtarzalny smak, którego nie sposób zapomnieć. Przed podaniem można włożyć łyżkę śmietany, a wtedy stanie się jeszcze smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
Zupa z zielonego groszku w puszkach
Skład:
- zielony groszek - 0, 5 kg (minus ciecz);
- krem 10% - 0, 2 l;
- bulion z kurczaka lub warzyw - 0,8 l;
- mąka - 80 g;
- masło - 50 g;
- suszona mięta - 2-3 g;
- suszona bazylia - 2-3 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieść zielony groszek w misce blendera, zalej niewielką ilością (100-125 ml) bulionu warzywnego. Zmiel na konsystencję puree.
- Przecierać puree z grochu przez sito.
- W rondlu rozpuść masło, podsmaż mąkę.
- Wlać cienki strumień śmietany, dobrze mieszając.
- Dodaj połowę bulionu, kontynuując mieszanie.
- Dodaj puree z grochu, rozcieńczone drugą częścią bulionu.
- Sól, dodać miętę i bazylię, pieprz w razie potrzeby.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, a następnie na małym ogniu, pod pokrywką, przez 5-10 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę na kolejne 10 minut.
Delikatny smak tej zupy nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto przygotowuje się bardzo szybko i łatwo.
Zupa krem z zielonego groszku z ryżem
Skład:
- zielony groszek (świeży, mrożony lub w puszkach) - 0, 18-0, 2 kg;
- ryż - 100 g;
- woda - 0,75 l;
- sól - 10 g;
- masło - 50 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- W jednej szklance wody gotować ryż do ugotowania, a następnie oczyścić mikserem.
- Oddzielnie, w szklance wody, zagotować groszek, chyba że używa się puszki.
- Pyurerizate groch za pomocą miksera i przetrzeć przez sito, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Połącz ryż z groszkiem.
- Podgrzej pozostałą wodę, rozpuszczając w niej sól.
- Wlej puree do tego roztworu, wymieszaj i umieść na kuchence.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut. Wyłącz ogień.
- Dodać masło, wymieszać i wlać do talerzy.
Przed podaniem można umieścić liść mięty na każdej płytce.
Zupa z zielonego groszku jest smaczna i zdrowa. Mogą dostać wystarczająco dużo, mimo że nie ma mięsa. Ponadto gotowanie takiej zupy może się spieszyć.
