Domowy beshbarmak łatwy do przygotowania, nawet bez specjalnych umiejętności gotowania. Ta gęsta zupa lub gulasz jest potrawą ludów mówiących po turecku, które w starożytności były spożywane ręcznie. „Piąta” - więc nazwa jest tłumaczona na rosyjski. Duże kawałki domowego makaronu, gotowanego mięsa, cebuli, zieleni i odżywczego, przezroczystego bulionu mięsnego - to wszystkie składniki beshbarmak.
Natychmiast gotuj mięso na beshbarmak. Podczas gotowania zagnieść ciasto z makaronem. Pozostaje gotować makaron i umieścić składniki w głębokim naczyniu w określonej kolejności.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 4
Składniki na domowy beshbarmak
Dla makaronu:
- 1 duże jajo kurze;
- 100 g mąki pszennej w;
- sól, woda.
Dla zupy:
- 500 g mięsa (polędwica);
- 100 g słodkiej cebuli;
- 5 g mielonej papryki;
- 100 g zieleni (bazylia, kolendra, pietruszka);
- przyprawy i przyprawy do rosołu mięsnego.
Sposób wytwarzania domowej roboty beshbarmak
Zaczynamy od gotowania mięsa. Niskotłuszczowy kawałek polędwicy, główka czosnku i cebula pokrojona na cztery części, włożona do rondla, dodać liść laurowy, koperek, pietruszka, suszone zioła i sól. Wlać dwa litry przefiltrowanej wody, gotować w najmniejszym ogniu 1 godzinę po gotowaniu. W trakcie gotowania należy zdjąć wagę łyżką szczelinową, aby bulion pozostał przezroczysty.
W misce wlej mąkę pszenną najwyższej jakości i szczyptę soli, na środku wzgórza zrobimy małą depresję. W otworze rozbij duże jajko kurze. Jeśli jajko jest płytkie, dodaj łyżkę zimnej wody.
Najpierw wymieszaj składniki łyżką w misce, a następnie ułóż na biurku i zagniataj ciasto rękoma, aż stanie się elastyczne i giętkie. To trwa około 5 minut.
Ciasto rozwałkować w misce, przykryć miską, pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Posypać biurko mąką pszenną, wziąć wałek do ciasta i rozwałkować ciasto na cienką warstwę. Grubość testu nie jest większa niż 1-1,5 milimetra.
Ciasto wałkujemy do słomy, pokroimy w szerokie paski, wygładzamy i pozostawiamy do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na posypanej mąką desce.
Filtrujemy gotowy bulion, dostajemy mięso, ale nie potrzebujemy przypraw i przypraw, spełnili swoje zadanie - rozdawali smaki i aromaty.
Pokrój mięso na małe kawałki. W tradycyjnej recepturze beshbarmak trzeba ją bardzo dobrze pociąć, aby osoby starsze mogły łatwo żuć małe kawałki. W nowoczesnej kuchni dozwolone są duże cięcia.
Cebula ze słodką sałatą jest cięta na cienkie pierścienie, posypana solą i mieloną papryką, wcierana rękami, aby sok się wyróżniał, a cebula stała się miękka.
Wrzucamy kluski do wrzącej osolonej wody, gotujemy przez około 5 minut, kładziemy na durszlaku, po czym układamy w głębokim naczyniu.
Połóż warstwę słodkiej cebuli na makaron.
Drobno posiekaj świeże warzywa. Dodaj mięso i warzywa do talerza, a następnie zalej gorącym, czystym bulionem, tak aby płyn tylko nieznacznie zakrył składniki - beszbarmak powinien być gruby!
Połóż domowy beshbarmak na środku stołu. Możesz jeść rękami, ale wygodniej jest z łyżką i widelcem! Bon apetyt.
