Beshbarmak z wieprzowiny - przepisy na pyszne potrawy ludów mówiących po turecku. Jak gotować beshbarmak z wieprzowiny?

Beshbarmak w tłumaczeniu oznacza „pięć palców”, ponieważ wcześniej to danie było spożywane rękami, bez używania sztućców.

Beshbarmak to po prostu gotowane mięso i specjalnie przygotowany makaron. Specjalny smak i wygląd nadają temu daniu osobliwości i subtelności gotowania i serwowania.

Pork Beshbarmak - Ogólne zasady gotowania

Najważniejsze jest to, że mięso było świeże. Jest dokładnie myte, układane w dużym garnku z wodą i gotowane przez około 3 godziny, powinno być bardzo miękkie. W procesie gotowania mięsa w rosole umieść przepis na warzywa, zioła, przyprawy i korzenie. Gotowe mięso jest chłodzone i rozkładane ręcznie na kawałki. Sam bulion jest filtrowany, odrzucając jednocześnie wszystkie używane warzywa i korzenie.

Ciasto na specjalny makaron w postaci cienkich rombów wykonane jest z mąki, jaj i soli. Gotowe, lekko wysuszone makarony zanurza się w lekko osolonej wrzącej wodzie, gotuje, miesza przez 2 minuty, a następnie wrzuca z powrotem do durszlaka.

Innym ważnym składnikiem potrawy jest odpowiednio ugotowana cebula: cebula jest obrana, pokrojona na pół pierścienie i rozłożona w głębokim pojemniku. Wlać wygotowany bulion do miski z cebulą, aby całkowicie przykryła cebulę, odstawić na 10 minut. W tym czasie cebula jest gotowana na parze i nasycona smakiem bulionu.

Rzeczy do zrobienia: feed. Na dnie dużego naczynia ułóż makaron, połóż mięso na wierzchu. Rosół z posiekanymi ziołami i parzoną cebulą podaje się w małych miseczkach. Mięso, makaron i cebulę układa się na talerzu, a bulion wlewa się do szklanki.

Na pierwszy rzut oka to danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Najważniejsze jest pragnienie, czas i inspiracja do jego przygotowania.

1. Wieprzowina Beshbarmak z ciastem francuskim

Składniki:

• 500 gramów wieprzowiny;

• 100 gramów przaśnego ciasta francuskiego;

• cebula;

• para liści laurowych;

• 5 czarnych pieprzu;

• 2 ząbki;

• bukiet świeżych ziół (zielona cebula i koper);

• trzy łyżki oleju roślinnego;

• zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest dokładnie myta i gotowana.

2. Po zagotowaniu wody w patelni usuń z niej piankę. Następnie dodaj liść laurowy, goździki, ziele angielskie i sól. Mięso gotuje się do stanu gotowego przez 1,5-2 godziny. Następnie gotowana wieprzowina jest wyjmowana, usuwana z kamienia i cięta.

3. Gotowy bulion odcedź. Trochę rosołu wołowego pozostawia się na sos z cebulą.

4. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta francuskiego. Jest gotowany w mięsnym bulionie.

5. Cebule pokroić w cienkie pierścienie i smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Po uzyskaniu złotego koloru można wlać bulion mięsny. Dodaj czarny zmielony pieprz i gulasz przez około 10 minut.

6. Na talerzu delikatnie rozłóż pokrojone ciasto, następnie mięso i sos cebulowy. Na wierzchu posypać drobno posiekaną zielenią.

2. Beshbarmak z wieprzowiny i kurczaka

Składniki:

• 0,5 kawałka kurczaka;

• 500 gramów wieprzowiny;

• pakowanie gotowych makaronów;

• 2 cebule;

• jedna marchewka;

• pęczek zieleni;

• ząbek czosnku;

• do smaku: sól, liść laurowy, czarna ziemia i ziele angielskie.

Metoda przygotowania:

1. Do gotowania trzeba wziąć połowę kurczaka i miąższ wieprzowy. Mięso jest umieszczane w rondlu, polane wodą i wkładane do pieca. Po zagotowaniu piankę należy usunąć.

2. Obierz marchewki i cebulę. Pół godziny po gotowaniu wody dodaj warzywa do rosołu. 3. 30 minut przed gotowaniem mięsa, dodaj liść laurowy, pieprz, sól, koncentrując się na preferencjach smakowych.

4. Gotowana wieprzowina z kurczakiem wyciągnięta i schłodzona.

5. Drobno posiekaj drugą cebulę.

6. Mięso zalewa się wrzącym bulionem, dodając zmielony pieprz.

7. Zagotuj makaron, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

8. Teraz musisz wyciągnąć makaron i delikatnie położyć go na talerzu. Następnie włóż wieprzowinę z kurczakiem, gotowaną marchewką, sosem cebulowym, zielenią. W pobliżu trzeba umieścić miskę bulionu mięsnego z posiekanym czosnkiem, w którym można zanurzyć chleb.

3. Beshbarmak z wieprzowiny w multicooker

Składniki:

• 1,5 kg wieprzowiny;

• 2,5 - 3 litry wody;

• 2 cebule;

• 3 duże ząbki czosnku;

• makaron;

• świeże warzywa;

• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Gotowanie w wolnej kuchence pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek. Na samym początku musisz gotować mięso. Zaleca się używanie świeżego mięsa na krawędzi i oddzielnego kawałka miazgi, w którym będą warstwy bekonu. Dokładnie umyte mięso umieszcza się w misce wielokomorowej, napełnionej wodą i włącza tryb „zupy”. Gotowanie trwa dwie godziny, ale sól dodaje się 15 minut przed końcem gotowania. W razie potrzeby bulion gotuje się ze wstępnym dodaniem cebuli.

2. Teraz musimy zacząć wyrabiać ciasto na makaron. W razie potrzeby możesz skorzystać z zakupu makaronu.

3. Gotowaną wieprzowinę wyjmuje się z bulionu i chłodzi. Bogaty filtr bulionowy.

4. Schłodzone mięso jest ostrożnie oddzielane od kości i cięte na kawałki wielkości porcji.

5. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, dodając trochę cholewki, zwłaszcza bulionu tłuszczowego.

6. Następnie dodać prasowany ząbek czosnku i drugą pokrojoną w plasterki cebulę, kilka bulionu z kadzi, sól, pieprz. Gotowanie trwa pięć minut, a ogień powinien być średni. 7. W następnym kroku gotuj cebulę na talerzu. Zawartość patelni wlewa się do czystej miski wielokomorowej.

8. Zaleca się dodanie 1,5 litra bulionu i, jeśli to konieczne, dodanie soli. Gotowanie zostanie przeprowadzone w trybie „gotowania na parze”. Po ponownym gotowaniu dodaje się do niego makaron, który gotuje się przez 10 minut.

9. Pozostaje danie: gotowany makaron, mięso, gotowana cebula, świeże warzywa. Rosół jest pożądany, aby umieścić go obok talerza, ponieważ może być używany do zanurzania chleba lub podlewania potraw z osobistymi preferencjami.

4. Wieprzowina Beshbarmak z ziemniakami

Składniki:

• 1,5 kg mięsa (wieprzowina i wołowina);

• 5-6 ziemniaków;

• 2,5 szklanki mąki;

• 2-3 jajka;

• para cebuli;

• 50 gramów świeżej zieleni;

• sól i czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Mięso kroi się na małe kawałki, następnie rozprowadza w rondlu i wlewa wodę. Pożądane jest, aby płyn przekraczał mięso o kilka centymetrów. Woda doprowadzana jest do wrzenia z obowiązkowym usunięciem powstałej pianki. Dodaj trochę soli do rosołu. Mięso gotuje się przez 2-3 godziny, aż do pełnego ugotowania.

2. Mąka przesiana na stole, tworząc wgłębienie w środkowej części. Dodaj sól, jajka i szklankę czystej wody. Na tym etapie trzeba wyrabiać sztywne ciasto o jednolitej konsystencji, zwijając je w kulkę i owijając folią, aby dalej nalegać w lodówce przez pół godziny.

3. Ziemniaki są obrane i pokrojone na duże kawałki.

4. Mięso jest wyciągane z bulionu, chłodzone. Następnie usuń z niego kości.

5. W gotującym się bulionie dodaj ziemniaki, sól. Gotuj ziemniaki w gotowości.

6. W tym czasie ciasto zwija się w cienką warstwę, rozcinając na kawałki.

7. Na czas trzeba odejść od makaronu do gotowania. Gotowane ziemniaki należy układać w misce, aby ostygły. 8. Do bulionu dodaj pokrojone ciasto. Dozwolone jest około 10 minut gotowania na średnim ogniu.

9. Cebula pokrojona w półpierścienie. Dodaj czarny pieprz. Cebulę pieprzową zalać bulionem i pozostawić na 10 minut.

10. Cedzak dostaje gotowane ciasto.

11. Pozostaje w przypadku małych: naczynia do zbierania. Kolejność będzie następująca: gotowany makaron, kawałki mięsa, cebula, ziemniaki. Beshbarmak przed podaniem posypać drobno posiekaną zielenią.

5. Wieprzowina Beshbarmak z warzywami w pośpiechu

Składniki:

• wieprzowina;

• 2 średniej wielkości marchewki;

• Para cebuli;

• jedno jajko;

• 0,5 szklanki przegotowanej wody;

• 2,5 szklanki mąki pszennej;

• olej roślinny;

• sól i czarny pieprz;

• 2 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego.

Metoda przygotowania:

1. Żeberka wieprzowe smażone są na patelni w oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor.

2. Po ugotowaniu mięsa możesz zrobić warzywa. Marchew musi być tarta, a cebula - pocięta na pół pierścienie. Do żeber wieprzowych dodaje się warzywa, sól i pieprz wszystkie składniki. Na tym etapie musisz dodać ketchup lub pastę pomidorową. Wszystko musi być dokładnie wymieszane, a następnie smażyć przez 5 minut.

3. Nadszedł czas, aby zrobić makaron. Aby to zrobić, użyj mąki, jajka, przegotowanej wody. Ciasto powinno być chłodne i gładkie. Gotowane ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą i tnie na małe paski. Ciasto gotuje się w osolonej wodzie przez około pięć minut, lub raczej, aż będzie gotowe. Następnie gotowany makaron rozkłada się na durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć.

4. Wszystkie składniki są mieszane. Opracowanie tradycyjnego beshbarmaka nie jest wymagane.

6. Beshbarmak z wieprzowiny z zielenią

Składniki:

• 500 gramów wieprzowiny;

• makaron bez baru;

• cebula - 2 - 3 duże głowy; • 5-6 ząbków czosnku;

• zielenie: pietruszka, koper, kolendra, zielona cebula, seler;

• śmietana.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj wieprzowinę do ugotowania, a następnie pokrój na kawałki 3-4 centymetry.

2. Następnie mięso jest smażone, dodając do niego połowę czosnku, cebuli, dużo zieleni. Aby to zrobić, trwa około 5 minut. W razie potrzeby wszystkie składniki można posypać sokiem z cytryny, dodając do smaku kwaśne nuty.

3. W rosole, w którym gotowano wieprzowinę, gotować makaron.

4. Gdy wszystkie składniki są gotowe, pozostaje zebrać naczynie do serwowania: kluski są umieszczone po bokach talerza, pośrodku - mięso. Do opatrywania używaj zieleni, a do dekoracji - cienkich krążków cebuli.

5. W śmietanie dodaj pozostałą połowę czosnku, wrzuć do sosu pyszny sos.