Ciasto na pierogi: przepisy krok po kroku dla idealnego dania. Gotowanie miękkiego i elastycznego ciasta na pierogi według przepisów krok po kroku

Ciasto na pierogi: przepisy krok po kroku dla idealnego dania. Gotowanie miękkiego i elastycznego ciasta na pierogi według przepisów krok po kroku

Dobre ciasto przaśne jest idealną podstawą nie tylko dla pierożków, ale także z pierogów, chinkali, manti i pasty. Pomimo zastosowania najprostszych składników i prymitywności technologii, nie każdy otrzymuje partię i pożądany rezultat. Oto zebrane przepisy krok po kroku dla prawidłowego testu na ravioli: miękkie, elastyczne, smaczne. Nadszedł czas, aby znaleźć idealną opcję!

Ciasto na pierogi - ogólne zasady gotowania

Podstawą każdego ciasta jest mąka. Nie trzeba oszczędzać. Uważa się, że najsmaczniejsze pierogi otrzymywane są z ciasta na białej mące najwyższej jakości, produkowanego zgodnie z GOST. Tanie gatunki są przeważnie szare, ciasto „pływa”, kije, trudno je zwijać. Ale zwolennicy zdrowej diety często używają nierafinowanej mąki do grubego mielenia. Dzięki temu ciasto jest również wyrabiane całkowicie, ale ilość składników może się nieznacznie zmienić.

Płyn jest drugim głównym składnikiem. Najczęściej używa się zwykłej wody surowej. Istnieją jednak opcje testowania wrzącej wody, mleka, a nawet wody mineralnej. W zależności od zastosowanej cieczy nie tylko zmiany smaku, ale także miękkość, elastyczność. Nie każde ciasto może być bardzo cienko rozwałkowane, aby nie pękło.

Co jeszcze zostało dodane:

• sól;

• olej roślinny;

• jaja.

Ciasto zwykle ugniata się ręcznie, czasami za pomocą wypieków. Możesz użyć miksera ze specjalną dyszą, ale uważa się, że najlepiej jest pracować rękami. Czują teksturę, ile mąki trzeba wypełnić, jak długo się ugniata. Pamiętamy, że gotowe ciasto jest podatne na wysychanie, więc trzeba go przykryć, włożyć do miski z pokrywką lub torbą, w przeciwnym razie nie będzie można zrobić pierogów, krawędzie nie sklejają się.

Ciasto elastyczne na pierogi: przepis krok po kroku

Jest to najprostszy test krok po kroku dla pierogów. Do jego przygotowania potrzebny będzie minimalny zestaw produktów. Ale jednocześnie masa jest elastyczna, miękka, nie jest zaciśnięta podczas toczenia.

Składniki

• 220 ml wody;

• 2 łyżki. l oleje;

• 1 łyżeczka sole;

• 500-600 g mąki.

Cooking

1. Natychmiast przesiać mąkę, aby pozbyć się zanieczyszczeń i nasycić produkt tlenem. Ponadto luźny produkt łatwiej będzie połączyć z cieczą, nie tworzą się grudki.

2. W wodzie dodaj pełną łyżeczkę soli, zamieszaj. Wlać olej roślinny.

3. Ciasto można zagnieść w dużej misce, stopniowo dodając mąkę do płynu. Posypać, obrócić pierwszą łyżkę. Jak tylko stanie się to trudniejsze, zaczniemy wyrabiać rękami. Jak tylko masa stanie się stroma, nie rozprzestrzeni się, przesuwamy kawałek na blat, pokryty mąką.

4. Możesz natychmiast przesiać mąkę na stole i zrobić dziurę w wzgórzu. Napełnij przygotowaną wodę do tego otworu, odłóż łyżkę i zacznij delikatnie jechać w kole, łącząc płyn z mąką. Obracaj łyżką tak długo, jak to możliwe, a następnie użyj rąk.

5. Ręce ciasta należy zagnieść, aż będą gładkie. Masa powinna stać się elastyczna, przestanie pochłaniać mąkę, nie przyklei się. Średnio zajmuje to około dziesięciu minut.

6. Kluski zagniatane nie mogą być używane natychmiast. On musi się położyć. Usuwamy bryłę w pojemniku, możesz zostawić ją na stole, przykryty ręcznikiem lub miską. Często używa się plastikowej torby. Aby ciasto nagle się do niego nie przykleiło, można je nasmarować lub posypać mąką.

7. Przejedź ciasto przez 20-30 minut, ale możesz je dłużej zachować. W tym czasie gluten, który jest jednym z najważniejszych składników mąki, nieco pęcznieje, ciasto stanie się elastyczne, łatwiej będzie się toczyć. Jeśli się nie położy lub czas będzie krótki, a następnie szybko dokręcony, będzie wymagał więcej wysiłku.

Ciasto pasztetowe na pierogi: przepis krok po kroku z jajkiem

Jest to przepis krok po kroku na ciasto na pierogi, który okazuje się bardzo elastyczny, można go zwinąć, przygotować najsmaczniejsze dania. Technologia ugniatania jest nieco bardziej skomplikowana, proces potrwa dłużej, ale wynik jest po prostu niesamowity. Nawiasem mówiąc, pasty z tego ciasta są również bardzo smaczne, prymitywne i chrupiące.

Składniki

• jajko;

• 1 łyżka. l oleje;

• 3 łyżki. mąka;

• 1 łyżka. wrząca woda;

• 2 szczypty soli.

Cooking

1. Musisz zmierzyć ilość wody, możesz natychmiast wziąć gotującą się wodę z czajnika. Wlać do rondla lub do miski. Jeśli używana jest woda z kranu, włóż ją i zagotuj.

2. Wlać olej roślinny. Do smaku możesz użyć słonecznika, oliwek, musztardy lub innych.

3. Dodaj kilka szczypt soli do cieczy. Jeśli tego nie zrobisz, smak będzie mdły. Jeśli przesadzisz, jakość ciasta ucierpi i wpłynie to również na smak. Do tej ilości jedzenia potrzebna jest około pół łyżeczki soli.

4. Szybko wlać jedną filiżankę mąki do wrzącej wody. Drugie rozdanie jest aktywnie mieszane, aby nie pojawiły się grudki. Powinien tworzyć rodzaj pasty. Wymieszaj go na chwilę, aby ciepło zniknęło.

5. Złam jajko do miski, potrząśnij widelcem i wlej do przygotowanej pasty, która jest już lekko schłodzona. To jest bardzo ważne. Jeśli masa jest gorąca, jajko może koagulować. Mieszaj, aż będzie gładki.

6. Teraz pozostaje tylko dodać mąkę. Wlać, aż ciasto ostygnie.

7. Nadal wyrabiamy kawałek na stole, nadając mu gładkość i elastyczność.

8. Jak tylko ciasto przestanie wchłaniać mąkę, przenosimy ją do torby. 9. Usuwamy bryłę w lodówce, zapomnij o niej przez około trzydzieści minut. W tym czasie można przygotować farsz do pierogów.

10. Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozkładamy je na powierzchni sproszkowanej mąki, tniemy i robimy zwykłe pierogi.

Ciasto na pierogi: przepis krok po kroku z wodą mineralną

Ciasto na wodzie mineralnej jest miękkie, trochę więcej. Dobrze rozcieńczyć mlekiem, aby poprawić smak. W przepisie krok po kroku na ciasto na pierogi stosuje się zwykłą gazowaną wodę mineralną. Jeśli używane są na przykład napoje medyczne, takie jak Essentuki, należy wziąć pod uwagę wysoką zawartość soli.

Składniki

• 0,3 art. mleko;

• 2/3 art. mineralna woda gazowana;

• około 500 g mąki;

• jedno jajko;

• 10 ml dowolnego oleju;

• 1 łyżeczka sól.

Cooking

1. Złam jajko do dużej miski, dodaj sól i ubij lub po prostu ubij do gładkiego.

2. Dodaj mleko do jajka, kontynuując bicie. Możesz wziąć mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli nie ma całego produktu, rozcieńcz mleko w proszku. Jeśli nic nie ma, ciasto można zagnieść po prostu wodą mineralną. Niektóre gospodynie domowe dodają łyżkę śmietany lub świeżej śmietany, co również można zrobić.

3. Wlać wodę mineralną. Nie ma potrzeby wcześniejszego pomiaru, aby nie stracić cennych gazów. Lepiej jest to zrobić bezpośrednio przed partią. Wymieszaj wodę mineralną z resztą składników.

4. Przesiej mąkę przez zwykłe sito.

5. Dodaj kilka szklanek mąki do płynu, zacznij wyrabiać ciasto.

6. Wlać olej roślinny. Jego wygląd nie ma znaczenia, dodaj i zamieszaj.

7. Wlać pozostałą mąkę, zacząć wyrabiać ciasto na pierogi. W tym przepisie krok po kroku wskazywana jest średnia ilość mąki, trudno z góry określić, ile dokładnie pozostawi, ponieważ wielkość jajka może się różnić. 8. Ciasto robimy, aż zamienia się w stromy. Ale elastyczna bryła.

9. Przesuwamy paczkę, zamykamy i zostawiamy na trzydzieści minut.

Pyszne ciasto na pierogi: przepis na mleko z jajkami krok po kroku

Przepis krok po kroku dla jednej z najsmaczniejszych wersji testu na pierogi. Jest całkowicie ugniatany na mleku pełnym, po dodaniu jaj staje się żółtawy, wyróżnia się dobrą elastycznością.

Składniki

• 2 jajka;

• 200 ml mleka;

• 1 łyżeczka sole;

• około 550-600 g mąki;

• 1.5 art. l oleje.

Cooking

1. To ciasto będzie zagniecione na wzgórzu z mąką. Ale możesz używać miski, jak chcesz. Przesiej pół kilo mąki na stole lub w dużej misce o niezbyt wysokich bokach.

2. Z łyżką zrób studnię w mące, jak usta wulkanu.

3. Potrząśnij jajkami z solą, wlej do dziury.

4. Odmierz odpowiednią ilość mleka, a następnie dodaj jajka.

5. Opuść łyżkę, wymieszaj mleko z jajkami, lekko chwytając mąkę. Obróć delikatnie w prawo.

6. W tym procesie upuść dowolny olej roślinny. Z masłem jest absolutnie ten sam przepis. Najpierw musi być stopiony, lekko schłodzony.

7. Jak tylko będzie trudno pracować łyżką, wyjmujemy ją na bok.

8. Zanurz się w masie dłoni, zbierz ciasto w jedną dużą bryłę i zacznij energicznie ugniatać aż do uzyskania elastyczności.

9. Gotowe wyrabiane ciasto wyjąć opakowanie, odstawić na 30 minut. Następnie wyjmujemy go, ponownie mieszamy i odkładamy na około pół godziny.

Ciasto na pierogi - porady i wskazówki

• Jeśli chcesz zrobić zdrowe pierogi, możesz dodać do mąki pszenicę, płatki owsiane lub otręby żytnie. • Bardzo ciekawe i piękne są uzyskiwane pierogi z kolorowego ciasta. Do barwienia używa się soku z buraków lub szpinaku. Inną ciekawą opcją jest dodatek koncentratu pomidorowego, który nadaje oryginalnemu smakowi, dobrze pasuje do nadzienia mięsnego, znajduje się w prawie każdej lodówce.

• Aby podczas robienia pierogów plastry kawałków ciasta nie wysychały, należy je przykryć ręcznikiem. Łatwo jest pod nim podnieść rękę, wziąć, nic nie musi być rozwiązane i otwarte.

• Jeśli zwinięte kawałki ciasta już wyschły i zostały pokryte skórką, posyp je czystą wodą z butelki z rozpylaczem.

• Ciasto można ugniatać nie tylko świeżym mlekiem, ale także kwaśnym mlekiem. Bardzo popularny przepis na kefir, który doskonale zastępuje jogurt.

Komentarze (0)
Szukaj