Ravioli z serem, twarogiem i zieloną cebulką to tradycyjna receptura kuchni włoskiej. Naszym zdaniem są to pierogi bez mięsa lub pierogi. Ciasto na ravioli przygotowuje się w taki sam sposób, jak we włoskim makaronie lub makaronie jajecznym. Wszystko czego potrzebujesz to świeże duże jajko, trochę wody i wysokiej jakości mąki. Ciasto powinno być ciasne i niekleiste, jego konsystencja zależy od wielkości jajka. Jeśli jajko jest małe, dodaj trochę zimnej wody. Gotowe ravioli można zamrozić na posypanej mąką desce, umieścić w plastikowej torbie i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 3
Składniki na pierożki bez mięsa
Ciasto na pierożki:
- 1 jajo kurze (+ 1 jajko do smarowania);
- 110 g mąki pszennej w;
- zimna woda (w razie potrzeby).
Farsz do pierożków:
- 150 g tłuszczu twarogowego;
- 80 g twardego sera;
- 55 g zielonej cebuli;
- sól, pieprz.
W celu przedłożenia:
- śmietana, świeże warzywa.
Metoda gotowania włoskich „pierogów mięsnych” bez mięsa - pierożki
Do farszu z ravioli przetrzyj gruby twaróg przez sito. Jeśli tekstura twarogu jest delikatna i nie ma ziaren, nie trzeba jej wycierać, wystarczy zagnieść widelcem.
Twardy ser wcierany na drobnej tarce, dodać do twarożku. Do farszu z ravioli można wybrać parmezan lub pikantny ser z niebieską pleśnią, będzie smakował lepiej.
Drobno posiekane zielone cebule podgrzane na patelni w roztopionym maśle, sól do smaku.
Gdy rumiana cebula ostygnie, dodaj ją do miski z twarogiem i serem.
Aby spróbować, dodaj farsz z solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj składniki, włóż je do lodówki.
Ciasto na pierożki. Do miski wlać wysokiej jakości mąkę pszenną z pszenicy durum, rozbić świeże jajko, jeśli jajko jest małe, dodać łyżkę zimnej wody.
Zagnieść ciasto na ravioli rękami w misce, a następnie położyć na stole, ugniatać, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj bułkę plastikową nasadką, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Podziel ciasto na pół. Posyp stół mąką, rozwałkuj cienki prostokątny arkusz. Wyjmujemy farsz z ravioli z lodówki, rozprowadzamy łyżeczką na arkuszu, pozostawiając pustą przestrzeń między częściami nadzienia.
Opróżnij przestrzeń między częściami nadzienia smaruj surowe jajko.
Drugą cienką rolkę zwijamy również, przykrywając nadzienie zwiniętym arkuszem. Naciskamy ciasto palcami, wycinamy pierożki nożem lub szklanką cienkiego szkła.
Możesz zrobić pierożki w tradycyjny sposób, jak zwykłe pierogi. Aby to zrobić, wyciąć kółka ciasta o średnicy 8-9 centymetrów, umieścić łyżkę wypełnienia w środku i uszczelnić krawędzie.
Grillujemy parowiec olejem roślinnym, smarujemy ravioli bez mięsa. Gotuj przez 5-6 minut.
Podawać pierożki z twarogiem, serem i zieloną cebulą ze śmietaną i świeżą zielenią na stole. Bon apetyt!
Jeśli ciasto jest walcowane bardzo cienko, lepiej gotować na parze pierogi, manti lub pierożki. Jeśli chcesz zagotować produkty, musisz zwinąć arkusz nieco grubszy, w przeciwnym razie podczas gotowania ravioli może pęknąć, a nadzienie serowe rozpuści się w wodzie.
