Pierogi to nie tylko popularne i popularne danie ulubione, ale także bardzo praktyczne. Dogodnie jest zawsze mieć w torebce worek pierogów.
Pomogą ci, jeśli gość nagle pojawi się na progu lub nie będzie czasu na obiad. Wszystko, co musisz zrobić, to gotować wodę, a po pięciu minutach gotowe jest smaczne, satysfakcjonujące i gorące danie.
Najprostsze i najbardziej popularne ciasto na pierogi składa się z wody, jajek i mąki. Chociaż uważa się, że jest to pierożek, można go używać nie tylko do robienia pierogów. Możesz zrobić pierogi, ciasta lub pasty z takiego przaśnego ciasta. Jeśli po modelowaniu pojawi się dodatkowy farsz, możesz go zamrozić, smażyć kotlety lub zrobić klopsiki. A gdzie użyć dodatkowego ciasta? Okazuje się, że istnieje wiele możliwości jego wykorzystania. Można go nałożyć na domowy makaron, pierogi zupy, leniwe pierogi, skorupę do pizzy. Lub zwijaj bułki, bułeczki, wkładaj zacieru ziemniaczane, cukier lub mięso mielone zamiast nadzienia i smaż na oleju. Możesz po prostu smażyć tortille bez wypełnienia, wstępnie zwiniętego ciasta.
Ciasto na pierożki - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto na ravioli ma kilkanaście opcji gotowania. Robi się go z wody, mleka, kefiru, dodaje masło, nawet parzonego z wrzącą wodą. Każda gospodyni ma własny przepis. Ktoś wkłada produkty do oka, a kto dokładnie mierzy ilość, biorąc pod uwagę, że tylko dokładne proporcje mąki, wody i jaj nadają ciastu sprężystość, a gotowe pierogi mają szczególny smak. Niektóre gospodynie domowe nie przedstawiają, w jaki sposób można wyrabiać ciasto bez jajek, podczas gdy inne twierdzą, że to ciasto bez jajek sprawia, że jest naprawdę pierożkiem. Jaka opcja pasuje do Twojego gustu jest nieznana. Poznaj przepisy, wybierz, spróbuj.
Przepis 1: Ciasto parzone na ravioli
Ten przepis jest dobry, ponieważ ciasto jest elastyczne, miękkie, łatwe do zwijania. Praca z nim jest przyjemnością - nie pęka i nie przykleja się. A może dwa lub trzy dni przechowywane w lodówce w opakowaniu. Z niego można również zrobić pierogi, paszteciki, pasty. Liczba składników jest przeznaczona dla dużej partii pierogów.
Składniki: półtorej szklanki wody, jajka - 2, mąka - 6 szklanek, sól - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
Porcję mąki (2 szklanki), zaparzyć pół szklanki wrzącej wody. To znaczy wystarczy wlać wrzątek do mąki i wymieszać łyżką. Po wymieszaniu mąki i wody w jednorodną masę, dodaj pozostałe produkty - szklankę wody, jajka, sól, a następnie pozostałe 4 szklanki mąki. Dobrze wymieszaj rękami i pozostaw na pewien czas (20-30 minut) w temperaturze pokojowej. Aby zapobiec nawijaniu ciasta, zawiń je w plastik lub włóż do miski przykrytej pokrywką lub talerzem.
Przepis 2: Ciasto na pierożki na kefirie
Bardzo prosty przepis. Tylko dwa składniki - kefir i mąka. Nadaje się do ravioli, pierogów, past. Z resztek ciasta można smażyć lub piec ciasta. Nie można go rozwinąć bardzo cienko, ale z drugiej strony nie pęka podczas gotowania, smaczne, miękkie, prawie puszyste. To ciasto można zamrozić, a gdy się roztopi, dodać trochę mąki, ponieważ staje się mokry i lepki, a ty możesz zacząć rzeźbić.
Składniki: szklanka kefiru (250 ml), 350-400 g mąki.
Metoda przygotowania
Wlej kefir do miski, dodaj około pół porcji mąki i wymieszaj łyżką, aż będzie gładka. Potem trochę, w małych porcjach, wprowadzić pozostałą mąkę, wyrabiając ciasto rękoma. Pozwól mu odpocząć w lodówce na około 40 minut, można zrobić więcej i zrobić pierogi.
Przepis 3: Klasyczne ciasto na ravioli
Aby powiedzieć, że jest to właściwe ciasto na pierogi, jest to niemożliwe. Prawdopodobnie nie ma żadnego prawdziwego przepisu, więc jest on zorientowany jako odniesienie. Ale jest to najbardziej tradycyjna i powszechna opcja gotowania. Ciasto należy rozwałkować jak najcieńsze, ale bez fanatyzmu nie jest konieczne rozciąganie go w bibułce. Aby uzyskać bardzo zimną wodę, należy umieścić szklankę płynu w zamrażarce, aż zacznie tworzyć cienką skorupę lodu na powierzchni.
Składniki: zimna woda - 1/2 szklanki, 2 duże jajka, łyżeczka soli, mąka - 2 szklanki.
Metoda przygotowania
Ciasto można ugnieść na stole, dużą deskę do krojenia lub w misce. Wymieszaj mąkę i sól, zbuduj wzgórze. Na środku wzgórza zrobić mały otwór i najpierw przejechać jednym jajkiem, mieszając widelcem, a potem drugim. Następnie zacznij powoli wylewać zimną wodę w porcjach i ugniataj masę rękami. Oślep piłkę i zagraj ją. Lekcja nie jest łatwa, ponieważ Ciasto jest ciasne, ale konsystencja gotowego ciasta pozwoli na zwinięcie w dość cienką warstwę. Jeśli ciasto jest suche, dodaj trochę wody, a jeśli jest odwrotnie, jest zbyt miękkie i lepkie, dodaj więcej mąki. Po dziesięciu do piętnastu minutach, po dokładnym wymieszaniu, pozostaw ciasto na co najmniej godzinę. W tym momencie pozostaje na stole. Przykryj od góry (odwróconą miskę, serwetkę, ręcznik), aby nie zwijać.
Przepis 4: Ciasto na pierożki z mlekiem
Z tego ciasta pierogi są delikatne, miękkie i smaczne. Jest przygotowany dość prosto, choć nie całkiem normalnie. Składniki są wskazane na dużej liczbie pierogów. Możesz natychmiast przykleić dużą partię i przechowywać ją w zamrażarce.
Składniki: kilogram mąki, 0,5 litra mleka, niekompletna łyżeczka soli, 2 jajka.
Metoda przygotowania W rondlu wymieszaj jajka, sól, mleko. Dodaj tyle mąki, aby ciasto było cienkie, jak na naleśnikach. Włóż ogień. Tylko nie silny, ogień musi być mały. W miarę ogrzewania masa gęstnieje i pęcznieje. Konieczne jest jej zakłócenie, aby nie paliło się i było jednorodne, bez grudek. Gdy tylko masa zgęstnieje, usuń ją z ognia. NIE jest konieczne doprowadzenie do wrzenia, że białko jaja się nie zwija. Dodaj resztę mąki i dobrze ugniataj. Powinien okazać się nie lepki, gęsty i elastyczny. Daj mu około pół godziny, żeby się położył i zaczął rzeźbić.
Przepis 5. Ciasto na pierożki na wodzie mineralnej
Składniki
szklanka wody mineralnej;
trzy szklanki mąki;
5 g soli;
60 ml oleju słonecznikowego;
jajko;
20 g cukru;
Metoda przygotowania
Włóż jajko do miski i lekko wymieszaj z cukrem i solą. Następnie dodaj olej słonecznikowy i wymieszaj. Pamiętaj, aby przesiać mąkę tak, aby była wypełniona tlenem, aw procesie ugniatania nie tworzyła grudek. Zagnieść ciasto mikserem, stopniowo wlewając przesianą mąkę. Następnie wyrabiaj ciasto rękoma, aż stanie się gładkie i gładkie. Przykryj ją miską i odstaw na 20 minut. Następnie przejdź do przygotowania pierogów lub pierożków.
Przepis 6. Ciasto na pierogi na serwatce
Składniki
serwatka - 250 ml;
dwa żółtka;
pół kilo mąki;
sól;
olej roślinny;
lód jest kawałkiem.
Metoda przygotowania
Przesiej mąkę na stole przy zjeżdżalni. W środku zrobić wnękę. Zetrzyj kawałek lodu i włóż do serum. Należy to zrobić szybko, aby lód nie miał czasu na stopienie. Do serwatki dodaj również żółtka, sól i masło. Dobrze wymieszać Wlać mieszaninę do rowka w mące i zagnieść ciasto, aż przestanie się przyklejać do rąk i stanie się elastyczne. Weź metalową miskę, zalej ją wrzątkiem, wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem i przykryj ciastem. Pozostaw go na pół godziny.
Przepis 7. Ciasto na ravioli na śmietanie
Składniki
50 g śmietany;
80 ml wody;
na szczyptę sody oczyszczonej i soli;
mąka - 300 g
Metoda przygotowania
Połączyć mąkę z solą i przesiać. Dodaj sodę do śmietany. Wlać mąkę do śmietany i wymieszać. Następnie, ciągle mieszając, wlać cienki strumień wody i zagnieść dość strome ciasto. Ale upewnij się, że nie jest zatkany. Dlatego, gdy tylko ciasto pozostanie w tyle, owinąć je w plastikową torbę i odstawić na 20 minut, po czym ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Możesz zacząć gotować.
Przepis 8. Ciasto wielobarwne pierogi
Składniki
120 ml oleju roślinnego;
dwie szklanki wody;
sól;
duże buraki;
wiązka zieleni;
mąka.
Metoda przygotowania
Myjemy buraki i pocieramy je na małe frytki. Włóż go do gazy, wyciśnij sok i wlej go do kubka. Przepłucz zieleniny, drobno miękisz nożem, ułóż w rondlu i zalej szklanką zimnej wody. Gotuj warzywa na małym ogniu przez 15 minut. Następnie przefiltruj przez gazę. Zagnieść ciasto w trzech kolorach:
1. Wymieszaj sok z buraków z 80 ml oleju i soli. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie, i nie przestawaj trzymać się rąk.
2. W wywarze z zielonej zalać 20 ml oleju słonecznikowego i soli. W powstałej mieszaninie dodać mąkę i zagnieść ciasto.
3. Wlej 20 ml oleju słonecznikowego do zimnej wody, dodaj sól i wyrabiaj miękkie ciasto.
Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i odczekaj pół godziny.
Przepis 9. Ciasto chude na pierogi bez jaj
Składniki
trzy sztuki. mąka;
75 ml oleju słonecznikowego;
półtorej szklanki wrzącej wody.
Metoda przygotowania
Połącz mąkę z solą i olejem słonecznikowym. Wszystko dobrze wymieszać i zalać cienkim strumieniem wrzącej wody. Jednocześnie konieczne jest ciągłe zagniatanie łyżką, aby nie tworzyć grudek. Posyp stół mąką i rozprowadź na nim ciasto. Ręcznie ugniatać, aż będą elastyczne. Owinąć ciasto folią spożywczą i odstawić na pół godziny. Teraz możemy z niego zrobić pierogi lub pierogi.
Przepis 10. Ciasto na ravioli w wypiekaczu chleba
Składniki
200 ml wody;
jajko;
450 g mąki;
szczypta soli.
Metoda przygotowania
Wlać do miski płynnych składników maszyny do pieczenia chleba, rozbić jajko i położyć sól i mąkę. Wybierz program „Ciasto” i włącz urządzenie. Po sygnale ciasto można pozostawić na godzinę w wypiekaczu do chleba lub włożyć do miski, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić. Ciasto to można stosować nie tylko do rzeźbienia pierożków lub pierożków, ale także do smażenia pasty.
Przepis 11. Ciasto na ravioli z wódką
Składniki
160 ml oleju roślinnego;
250 ml wody;
5 g cukru;
cztery szklanki mąki;
10 ml wódki;
dwie szczypty soli.
Metoda przygotowania
W wodzie rozpuszczamy cukier i sól. Przesiej mąkę tak, aby była wypełniona tlenem. Jest to konieczne, aby uzyskać ciasto z powietrzem. Wlać mąkę do miski na szkiełku, zrobić w niej wgłębienie i wlać do niej słodką soloną wodę i olej. Dobrze zagnieść ciasto, aby nie przykleiło się do dłoni. Włóż gotowe ciasto do torby, zawiń je i odstaw na pół godziny. Potem to rozumiemy i po raz kolejny dobrze się mieszamy. Ta procedura jest powtarzana trzy razy. Następnie możesz zacząć gotować pierogi lub pierogi.
Przepis 12. Ciasto na ravioli ze skrobią
Składniki
woda - 300 ml;
pół kilo mąki;
sól - dwa szczypty;
trzy sztuki. łyżki skrobi ziemniaczanej.
Metoda przygotowania
Mąka łączy się z solą i skrobią, przesiewając wszystko razem na stole na wzgórzu. Z góry pogłębiamy. Mieszanka wody z olejem słonecznikowym. Powstałą mieszaninę wlewa się do wnęki i ugniata ciasto, aż stanie się elastyczne, i nie przyklei się do twoich dłoni. Owinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na chwilę do lodówki. W tym czasie mąka da gluten. Dzięki skrobi ciasto jest bardzo plastyczne. Możesz go rozwinąć lub rozciągnąć do bardzo cienkiego stanu, to nie pęknie!
Ciasto na pierożki - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby pierogi okazały się bardziej smaczne, ciasto należy rozwałkować cienko, do grubości 1-2 mm.
- Aby pierogi nie sklejały się, gotowane są w szerokim, niskim garnku w dużej ilości wody.
- Aby uzyskać wielokolorowe pierogi, ciasto można zabarwić naturalnymi barwnikami. W przypadku koloru żółtego należy dodać szczyptę kurkumy, 1 g szafranu lub zamiast całego jajka umieścić 2-3 jaskrawo żółtych żółtek. Zielony kolor da puree ze szpinaku - weź 1 część puree na 2 części mąki. Koncentrat pomidorowy da czerwony kolor - 1 łyżka do jednego jajka zawartego w recepturze.
- Pierogi są nie tylko gotowane, mogą być również smażone przy użyciu tłuszczu lub oleju roślinnego. Kremowe nie jest zalecane, ponieważ pali się i pali.
