Gorące chebureks nawet latem, nawet zimą, są bardzo popularne. Są sprzedawane dosłownie na każdym rogu.
Tak bardzo zakorzenili się w naszym kraju, że wielu ludzi przyjmuje je za odwieczną rosyjską potrawę. To nie do końca prawda, przepis na ich przygotowanie przyszedł do nas ze Wschodu lub Azji, ponieważ To tradycyjne danie ludów mongolskich i tureckich.
To oni zaczęli smażyć paszteciki i przyprawy w dużej ilości tłuszczu.
Początkowo na pasty stosowano najprostsze przaśne ciasto składające się z trzech składników: soli, wody i mąki. Od tego czasu wiele się zmieniło, dziś ciasto jest wyrabiane na mleku, do tego dodaje się kefir, wodę mineralną, parzoną z wrzącą wodą, wódką i jajkami. Każda gospodyni domowa uważa, że jej własna metoda produkcji ciasta jest najlepsza. Spróbuj, może spodoba Ci się przepis.
Ciasto Cheburek - najlepsze przepisy
Przepis 1: Makaron na paszteciki
Ten przepis może być najbardziej powszechny, gdyby nie jedna sztuczka. Masło (lub tłuszcz) dodaje się do ciasta w bardzo gorącej, prawie wrzącej postaci. Jest to gorący olej, który sprzyja tworzeniu się małych pęcherzyków podczas smażenia. Aby ciasto było bardziej miękkie i delikatne, zwykłą wodę można zastąpić wodą mineralną.
Składniki: 4 szklanki mąki (600 g), 0,3 litra ciepłej wody (można użyć wody mineralnej), cukier i sól - bez rolki 1 łyżeczki, 80 g tłuszczu (margaryna, olej roślinny, smalec).
Metoda gotowania
Rozpuścić sól i cukier w ciepłej wodzie i wlać do niej mąkę. Ale nie wszystko naraz, ale żeby ciasto było na wpół grube. Aby nawigować - łyżka nie powinna stać, ale powoli opada, jeśli umieścisz ją w cieście. Dokładnie na tym etapie wlać wrzący olej, szybko mieszając łyżką. Gdy olej zostanie zmieszany, możesz zacząć wylewać resztę mąki i ugniatać, aby masa stała się elastyczna. Przykryj ciasto tak, aby nie oderwało się i pozostaw je na jakiś czas - około trzydziestu minut. Następnie cienko rozwałkuj i ugotuj pasty.
Przepis 2: Ciasto z kremem na paszteciki (na przegotowanej wodzie)
Bardzo dobry przepis na test. Okazuje się chrupiące, musujące i wcale nie trudne. Chociaż jest cienka, ale nie pęka podczas pieczenia ciast i łatwo ją zwijać. Poniżej znajdują się 2 opcje gotowania - z jajkami i bez.
Składniki (1 wariant): 600 g mąki (około 4 szklanki), 300 ml wody, 2 stoły. łyżki rosną. Masło (bezwonne), 1 jajko, pół łyżki soli i łyżka wódki.
Metoda gotowania
Dodaj olej i sól do wody, zagotuj. Dodać mąkę do wrzącej wody (niekompletne szkło) i szybko mieszać, aby uniknąć grudek. W ochłodzonej masie wejdź do jaja i wódki. Kiedy zostaną wchłonięte przez ciasto, dodaj resztę mąki i dobrze wyrabiaj wszystko. Przed stoczeniem niech ciasto stanie - im więcej czasu, tym lepiej (można go zostawić w nocy), ale nie mniej niż godzinę i smażyć pasty.
Składniki (opcja 2): 600 g mąki, 300 ml wody, cukru i soli - bez szkiełka, 1 herbata. łyżka, stół. łyżka słoniny.
Metoda gotowania
Wszystkie składniki (z wyjątkiem wody) mieszają się i pocierają rękami, aby mąka wchłonęła tłuszcz. Następnie zaparkuj dużo wrzącej wody (wrzącej wody) i wymieszaj najpierw łyżką, a gdy ostygnie, wyrabiaj ręce. Połóż ciasto na zimno i po godzinie możesz się rozwałkować.
Jeśli nie znajdziesz smalcu, odcedź zwykły smalec na patelni, posiekaj go drobno. Usunąć skwarki i tłuszcz, gdy ostygnie, używać zgodnie z zaleceniami.
Przepis 3: Ciasto jajeczne na paszteciki
Chebureks wykonane z tego ciasta są zawsze miękkie i chrupiące, z bąbelkami. Chrupnięcie nie wynika ze sztywności, a mianowicie z kruchości ciasta. Skorupa jaja działa jak miarka. Powłoka nie jest połamana na pół, ale na górze ostrożnie wykonuje się mały otwór o średnicy około centymetra, przez który przepuszcza się jajko i otrzymuje pusty pojemnik. Składniki: 6-8 skorup wody, 4 jajka, 1 skorupa oleju roślinnego, wódka - 100 ml, sól, mąka (ile potrzeba, aby nie było zbyt lepkie, ale nie twarde ciasto).
Metoda gotowania
Gotowanie jest bardzo szybkie i łatwe - wymieszaj wszystkie składniki, dobrze ugniataj i włóż na zimno na dwie godziny. Następnie możesz przejść do toczenia.
Przepis 4: Ciasto na pasty na piwie
Piwo jest często używane do gotowania - duszą w nim mięso, dodają je do sosów, zup i ciasta. I oczywiście wyrabiaj ciasto, które zrobimy teraz. Możesz używać jasnego, ciemnego, a nawet bezalkoholowego piwa. Ciasto należy rozwałkować bardzo cienko. Podawaj je, jak wszelkie pasty, najlepiej gorące.
Składniki: 1 szklanka piwa (250 ml), 1 jajko, sól, mąka - 3-4 szklanki.
Metoda gotowania
Piwo zmieszane z jajkiem, dodać szczyptę soli i mąki, aby zagnieść ciasto. Początkowo okazuje się ciasny (twardy). Aby była bardziej miękka, należy chwilę odpocząć (kilka godzin) przykrytą serwetką lub ręcznikiem.
Przepis 5: Makaron z serem na paszteciki
Twaróg tworzący ciasto sprawia, że jest niezwykle soczysty. A pasty okazują się miękkie, zarówno gorące, jak i chłodzone.
Składniki: paczka twarogu (200g), mąka - 1-1,5 szklanek, jedno jajko, sól, soda - 0,5 h. L, ocet - kilka kropli do gaszenia sody.
Metoda gotowania
Ostrożnie zagnieść twaróg widelcem, aby nie było dużych grudek. Możesz nawet przejść przez sito. Dodaj jajko, sól, gaszoną sodę (ocieknij na niej ocet, żeby zaczął syczeć), wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj mąkę i zagniataj nie ciasne, ale nie lepkie ciasto, aby można było je delikatnie zawinąć. Jeśli ciasto się sklei, możesz dodać więcej mąki.
Ciasto na chebureks - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Zanim wyrabisz ciasto na pasty, musisz upewnić się, że masz więcej mąki w ekwipunku niż receptę. Po pierwsze, jest potrzebny na proszek, a po drugie, mąka ma różne odmiany, mielenie, jakość i aby ciasto mogło okazać się niezbędne, może potrzebować więcej (lub mniej).
- Jeśli ciasto z gotowych chebureksów okazało się bardzo trudne, włóż je do stosu w rondlu i przykryj pokrywką, pozwól im stać i otzymanu trochę.
- Podczas smażenia pasty, należy być bardzo ostrożnym przy gotowaniu oleju: wystarczy tylko zapakować i obrócić ciasta suchymi rękami. Jeśli nawet kropla wody dostanie się na patelnię, olej natychmiast wystrzeli i może się zapalić.
„Aby krawędzie chebureksów były piękniejsze, możesz je przycisnąć nie rękoma, ale zębami widelca, lekko naciskając je w dół.
